събота, 24 март 2018 г.

Зайчета с пъдпъдичи яйца



 
 


Необходими продукти:
предварително сварени и боядисани пъдпъдъчи яйца
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или лимон
400-425 гр. брашно
 
За украса:
50 гр. черен шоколад
3-4 с. л прясно мляко

Начин на приготвяне:


1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното  и го добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйце. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 45 минути.  Разточваме го на кора с дебелина 5 мм. директно върху хартия за печене и с помощта на формичка - зайче изрязваме сладките. Може да се използват всякакви формички, които имат "ръчички" :)
4. Прехвърляме хартията с изрязаните сладки в тава за печене.  Към всяко зайче с лек натиск прикрепяме по едно яйце, а към него подвиваме "ръчичките" му, така че да го придържат от двете страни. Много е важно яйцето да е добре обгърнато от тестото, затова ако е необходимо притиснете още малко с помощта на връх на нож. По този начин може да имитирате "пръсти" на лапичката.

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 8 минути, като следим да не ги изгорим.
6. Вадим сладките от фурната и изчакваме  да изстинат преди да ги преместим, защото в противен случай е възможно да ги счупим. Крехки са!
7. Украсяваме с разтопения на микровълнова фурна шоколад смесен с по 1-2 с. л. прясно мляко. Оформяме очи, носле, мустачки и т.н.


Приятен апетит!



Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 
 

 

Великденски яйца с естествени бои


 
 
 
 
 
 
    Великден наближава и еуфорията по подготовката на празника вече започва да ни обзема. Ще споделя с вас как може да си приготвите чудесни натурални бои за яйца. Естествено процесът е по-дълъг и трудоемък, цветовете не са толкова "силни", но пък поне ще сте сигурни, че използвате безопасни и лично "произведени" бои :)
 
   Има голямо разнообразие от източници на естествени оцветители: зеленчуци, билки, плодове, подправки. Може да пробвате и да прецените, кои варианти ви харесват най-много, а може просто да си направите основните цветове и чрез смесване между тях да получите още много различни нюанси и ефекти.
 
   Първо си пригответе тъмен на цвят съд, в който ще варите боите, за да не си оцветите тенджерите. Имайте предвид, че след като заври боята трябва да се остави да поври поне 15-20 минути на слаб огън, за да извлече максимално цвета от оцветителя. За по-голямо разнообразие от цветове може да  боядисате и бели и кафяви яйца.
 
Боядисани с корен от брош

Боядисани с корен от брош
  
Хубав червен цвят може да получите като сварите 50 гр. корен от брош /продават го в билковите аптеки/ в около 240 мл. вода /една водна чаша от големите/. Нека поври известно време - под капак, след което може да прецедите боята и в нея да поставите сварените яйца, а може да изчакате боята да изстине както си е в съда и да поставите направо вътре яйцата, но в този вариант оцветяването ще бъде неравномерно и по-наситено там където яйцето е в допир с броша. Получава се доста красив ефект. Преди да сложим яйцата и в двата варианта добавяме бял оцет - по 1 с. л.
Червено се получава също от настъргано и изстискано червено цвекло към което се добавя 1 с. л. бял оцет, но цветът не е толкова наситен и красив като с броша, който горещо препоръчвам.
Корен от брош - за червен цвят
 
Червено цвекло - за червен цвят
 
Страхотен син цвят се получава от червено зеле. В този случай листата на една малка зелка се накъсват на парчета и се заливат с 240 мл. вода. Вари се 30 минути на слаб огън и под капак като от време на време разбъркваме. Зелето трябва да омекне добре. След  това изчакваме да  поизстине, прецеждаме течността, а самото зеле слагаме в тензух и силно притискаме, за да изцедим допълнително цялата течност. Добавяме 1 с. л . бял оцет. Боядисваме яйцата като ги държим поне 15 минути, а ако желаем още по-наситен цвят и по-дълго време.
Подобен цвят се получава също от сок от боровинки или арония.
Червено зеле - за син цвят
 
 Наситено жълто се получава от подправката куркума. Много бързо и лесно е оцветяването с нея. На една чаена чаша вода добавих 4-5 пакетчета куркума от 5 гр. Кипнах и оставих да поври 5  минути. След това добавих 1 с. л. бял оцет както при всички други бои.
 
Зелено се получава от спанак и коприва като на една чаена чаша слагам 500 гр. спанак/коприва. Варя на слаб огън и под капак, прецеждам, добавям 1 с. л. бял оцет и боята е готова.
 
За жълто-кафяво се сваряват люспи от жълт лук, а ако люспите са от червен лук цвета отново е кафяв, но е в малко по-друг нюанс.
Люспи от лук - за кафяв цвят
 
За лилаво-син цвят - чай от Каркаде.  Пропорцията е 5-6 пакетчета на 240 мл. вода. Кипване, ври на слаб огън и под капак за около 10 минути и се добавя 1 с. л. бял оцет.
 
Разбира се има още мноооого варианти на оцветяване, но ако си направите червено от брош, синьо от червено зеле и жълто с куркума и комбинирате тези цветове ще получите красиви, шарени и най-вече безопасни варианти за оцветяване :)
 


 

 
 
Как да сварим и боядисаме яйцата в натуралните бои:
 

1. Първо трябва да сварим яйцата, но преди да ги сварим задължително ги темперираме т.е, ако са съхранявани в хладилник ги вадим от там и изчакваме поне 1-2 ч. След това ги измиваме добре и ги нареждаме в по-широка тенджера, по възможност на един ред, а на дъното на тенджерата може да сложим парче тензух. Внимателно с помощта на някакъв по-малък съд доливаме студена вода - около 1-2 пръста над яйцата. Добавяме по 1 с. л. сол и оцет, слагаме върху тях една порцеланова чиния, за да не им позволи да се "движат" и включваме котлона, за да заврат. Когато заврат намаляваме котлона и варим 7-8 минути.
 
 
2. Преди да започнем боядисването изчакваме яйцата да поизстинат както са си във водата. През това време в различни съдчета изсипваме предварително приготвените натурални бои. Може леко да ги загреем в микровълновата печка и след това към всяка боя добавяме оцет /ако не сме го добавили, когато сме приготвили боята/, за да наситим цветовете като аз слагам на една чаена чаша /240 мл./ - една супена лъжица бял оцет.
3. Поставяме сварените яйца в боята и държим до постигане на желания цвят. Понякога това може да отнеме 15 минути, в други случаи  30-45 минути. В зависимост от продължителността на боядисване, зависи колко ще е наситен даден цвят.
4. За да са по-красиви нашите яйца може да поставим върху тях листенца и/или цветенца и да ги завържем в парчета от стари чорапогащници и чак тогава да ги поставим в боята, а също така е възможно да ги боядисаме, да поставим листенцата и да върнем за боядисване в друг по-тъмен цвят. Получава се двуцветен красив ефект. Всичко е въпрос на фантазия и време.
 
Цветен ефект с поставяне на листенца преди оцветяване

 
4. Вадим боядисаните яйца от боята, изчакваме да изсъхнат и им придаваме блясък като минем повърхността им с памуче натопено в малко олио.
5. Съхраняваме боядисаните яйца на хладно място.

Ако статията ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa


А ТУК може да видите как да приложите няколко техники за оцветяване като от следващите две снимки:





 
 


 

сряда, 21 март 2018 г.

Сарми с кълцано месо на фурна



Необходими продукти:
1кг. свински гърди без кост
1 стрък праз или 2-3 глави кромид лук
150 гр. гъби
20 мл. олио
1 кафена чашка ориз
кисело зеле - 1 зелка
зелева чорба


 
Подправки:
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
1-2 дафинови листа
3-4 скилидки чесън


Начин на приготвяне:

1. Нарязваме месото на парченца с големина около 3 см.. Подправяме с черния и червения пипер, кимиона и солта, като внимаваме с нея, защото ще добавим и зелева чорба на по-късен етап.
2. В дълбок тиган нарязваме на ситно праза и гъбите. Добавяме олиото и задушаваме за около десетина минути. Добавяме месото, счукания чесън и ориза и запържваме на слаб огън, докато месото побелее. От време на време трябва да се разбърква. Махаме от котлона и изчакваме сместа да поизстине.
3. Накъсваме листа от зелката, почистваме дебелите части и завиваме големи сарми с приготвената плънка. Редим ги на един ред в широка тава, на чието дъно предварително слагаме един пласт зелеви листа. Между сармите слагаме 1-2 дафинови листа и заливаме със зелева чорба около един пръст от височината на тавата. Ако чорбата е много солена, я разреждаме с вода.
4. Покриваме тавата с фолио, но без да подвиваме краищата му около нея, а само го поставяме от горе и печем на 180 градуса, като 10-15 минути преди да извадим от фурната,  махаме фолиото, за да може сармите да получат хубав загар. При печенето внимаваме сармите да не загорят  и ако е необходимо добавяме още зелева чорба.

Забележка: В сармите не е нужно да слагате повече ориз. Той се добавя, за да поеме част от течността във всяка сарма по време на печенето. Това ястие се хапва с гарнитура.

 А за гарнитура може да направите картофено пюре, ризото или
                 
 
 
Е, ние понякога си ги гарнираме допълнително с ............. наденички  :)

 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa
 


 
 





сряда, 14 март 2018 г.

Великденска кошничка за салата

 
 
 

Един красив и нестандартен начин за поднасяне на салата. Кошничката се приготвя  бързо и е много подходяща за Великденските празници :) В нея може да се сложи картофена салата, руска салата и всяка друга салата, която е достатъчно гъста, за да не изтече.

За приготвянето на една кошничка са нужни:
1. Едно кръгче от мек салам /по възможност с по-голям диаметър/
2. Около 12-15 солети /зависи от диаметъра на салама/
3. Пера от зелен лук

Начин на приготвяне:
1. Измиваме перата на лука и ги подсушаваме.
2. Режем едно парче от салама дебело около 1 см. и върху него набучваме солетите през около 1 см., така че да стоят стабилно.
3. Оплитаме перата около солетите от долу нагоре, като всеки следващ ред е шахматно разположен на предния.
4. От две пера правим дръжка, като ги промушваме в оплетената вече кошница.
5. Непосредствено преди сервиране пълним кошницата с подходяща салата.

Приятен апетит!

Рецепта за вкусна, домашна, руска салата може да прочетете ТУК

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa



събота, 10 март 2018 г.

Пататник без кори



 

 

Необходими продукти:

1 кг. картофи
1 яйце
100 гр. краве сирене
1 средна глава лук
50 гр. масло
джоджен, чубрица и щипка сол
кашкавал за поръсване - по желание

Начин на приготвяне:

1. Белим картофите и ги настъргваме на едро на ренде.
2. Добавяме ситно нарязания лук, намачканото с вилица сирене,  яйцето, джоджена, чубрицата и солта.
 
3. Разбъркваме добре всичко и го разстиламе в намаслена тава. Дебелината трябва да е около 2-3 см.
 
4. Разтопяваме маслото и поливаме равномерно пататника.
5. Печем на 180-200 градуса до получаване на хрупкава коричка.
 
Забележка: Малко преди готовност, аз добавям и настърган кашкавал - около 50 гр.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa