Лесно: Избелване на яйца за Великден

       


 Лесно, без много усилия и сравнително бързо може сами да си осигурим бели яйца. Много техники за боядисване са по-ефектни върху тях. Не, че е невъзможно да се намерят такива в магазина, даже напротив, но често за да се купят се налага обикаляне по големите вериги, по-скъпи са, а и ми се е случвало много от тях при варене да се пукнат, защото са с по-тънки черупки.
Започнах да си избелвам сама яйцата най-вече, защото това се получава, в процеса на тяхното сваряване и съответно не губя допълнително време, а и всъщност е доста лесно. Трябва да се внимава само да не ги направим прекалено чупливи, защото все пак оцета разяжда черупката им. Ще се опитам тук подробно да опиша техниката.

Необходими продукти:
бял оцет /в краен случай обикновен/
домакинска гъба /нова  :)
яйца на стайна температура /да не са от хладилник/


Как процедирам:

1. Избираме яйца с възможно най-светъл цвят. На снимката по-долу съм снимала яйцата, с които съм експериментирала. Всички се избелват без проблем, но при по-светло кафявите това се получава по-лесно и е възможно да се намали малко от количеството на оцета.

Най-лявото яйце е вече избелено.
2. Измивам яйцата и ги нареждам в тенджера /само на един ред/.
3. Смесвам студена вода и оцет в съотношение 1:1 и внимателно заливам яйцата, така че течността да ги покрие напълно.
4. Варя яйцата за 7-8 минути, засечени след завиране /на ниска степен на котлона/. Докато се варят на повърхността се отделя цветна пяна. Събирам я с лъжица и я изхвърлям.

Пяната, която се получава при варене
5. След  като изтекат тези 7-8 минути, изключвам напълно котлона и оставям яйцата във водата още за около 10-15 минути. Хем се охлаждат, хем оцета допълнително "сваля" цвета им.
Времето е ориентировъчно, затова може още след изключване на котлона да тествате дали не им е било напълно достатъчно дори само варенето с оцет. С по-светлите яйца е точно така.
Охлаждам 10-15 минути без да вадя от оцетената вода
6. Вадя яйце по яйце и го мия под течаща вода /нестудена, леко топла/. По-светло кафявите яйца са се избелили още при самото варене и само ги изплаквам, но ако яйцата са от най-тъмните се налага да използваме гъба за миене на чинии, но дори и в този случай това не изисква никакви усилия и става бързо. Може да погледнете клипчетата по-долу и да се уверите в това.

На първото клипче яйцата са по-тъмно кафяви от тези на второто клипче.





7. Подсушавам яйцата и те вече са готови за боядисване. Тъй като с избелването им е "смъкнат" и  естественият гланц на черупката- имайте предвид, че след боядисване е необходимо хубаво обтриване с памуче с олио - за блясък и гланц.
Трите яйца все още не са измити, а това в дясно е резултатът след измиването

Избелени яйца - готови за боядисване и декупаж

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/ 

А ако натиснете ТУК може да видите няколко техники за боядисване, включително тези от снимките по-долу.









Фунийки от кайма


 
 
Необходими продукти:
500 гр. кайма смес
1 глава лук
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус

За картофеното пюре:
500 гр. картофи
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло
сол на вкус

За украса:
стръкчета магданоз


Начин на приготвяне:
1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оставяме в хладилника за около 30 минути.
2. Увиваме каймата около метални формички - фунийки, притискаме, за да се уплътни добре и нареждаме в тава застлана с хартия за печене или фолио. За улеснение може предварително да разделим и оформим каймата на кюфтета с големина, подходяща за една фунийка.




 
3. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Изчакваме фунийките да поизстинат и ги отделяме от формичките.

 
4. Приготвяме картофеното пюре по следния начин: белим картофите, измиваме ги и ги варим. Още докато са топли ги пресоваме с ръчна преса за картофи или ако не разполагаме с такава ги намачкваме добре с вилица.  /В никакъв случай не използвайте пасатор. Ще превърне пюрето в лепило :)  / Добавяме маслото и солта, и последно на тънка струя затопленото прясно мляко при непрекъснато бъркане.
5. Пълним фунийките с картофеното пюре. Това най-лесно става чрез здрав найлонов плик, на който срязваме малка част от единия му ъгъл. С него лесно шприцоваме пюрето. Украсяваме със стръкче магданоз.

 Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/ 


 

Лесна баница Дебеланка с яйца и сирене


 
 
Необходими продукти:
1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
500 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 бакпулвер
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко. Разбъркваме.
2. Намазваме с олио тавата.  Започваме да редим кора, плънка, кора плънка до изчерпване на корите. Ако корите не са одрински слагаме по 2 кори и тогава плънка.  Не се стремим корите да са "изпънати" и точно по размера на тавата, а напротив - може да се намачкват, подвиват и т.н важното е да  разпределим плънката равномерно и да завършим с кора.
3. Нарязваме баницата на квадрати и по разрезите заливаме с разтопеното масло. Изчакваме 10 минути баницата да поеме маслото, а през това време разбиваме яйцата, прясното мляко и бакпулвера. С тази смес заливаме равномерно баницата като леко разтваряме разрезите, които сме направили на баницата с помощта на вилица, за да се поеме равномерно заливката.
4. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

 Забележка:  Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото отдолу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/