Фунийки от кайма


 
 
Необходими продукти:
500 гр. кайма смес
1 глава лук
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус

За картофеното пюре:
500 гр. картофи
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло
сол на вкус

За украса:
стръкчета магданоз


Начин на приготвяне:
1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оставяме в хладилника за около 30 минути.
2. Увиваме каймата около метални формички - фунийки, притискаме, за да се уплътни добре и нареждаме в тава застлана с хартия за печене или фолио. За улеснение може предварително да разделим и оформим каймата на кюфтета с големина, подходяща за една фунийка.




 
3. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Изчакваме фунийките да поизстинат и ги отделяме от формичките.

 
4. Приготвяме картофеното пюре по следния начин: белим картофите, измиваме ги и ги варим. Още докато са топли ги пресоваме с ръчна преса за картофи или ако не разполагаме с такава ги намачкваме добре с вилица.  /В никакъв случай не използвайте пасатор. Ще превърне пюрето в лепило :)  / Добавяме маслото и солта, и последно на тънка струя затопленото прясно мляко при непрекъснато бъркане.
5. Пълним фунийките с картофеното пюре. Това най-лесно става чрез здрав найлонов плик, на който срязваме малка част от единия му ъгъл. С него лесно шприцоваме пюрето. Украсяваме със стръкче магданоз.

 Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/ 


 

Лесна баница Дебеланка с яйца и сирене


 
 
Необходими продукти:
1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
500 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 бакпулвер
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко. Разбъркваме.
2. Намазваме с олио тавата.  Започваме да редим кора, плънка, кора плънка до изчерпване на корите. Ако корите не са одрински слагаме по 2 кори и тогава плънка.  Не се стремим корите да са "изпънати" и точно по размера на тавата, а напротив - може да се намачкват, подвиват и т.н важното е да  разпределим плънката равномерно и да завършим с кора.
3. Нарязваме баницата на квадрати и по разрезите заливаме с разтопеното масло. Изчакваме 10 минути баницата да поеме маслото, а през това време разбиваме яйцата, прясното мляко и бакпулвера. С тази смес заливаме равномерно баницата като леко разтваряме разрезите, които сме направили на баницата с помощта на вилица, за да се поеме равномерно заливката.
4. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

 Забележка:  Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото отдолу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/

 
 


Мартенски пиленца с локум

 
 

Необходими продукти за 5-6 броя с показаната от снимките големина:

За тестото:
 2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 ч. ч. прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 ч. ч. брашно

5 -6  локумчета
1 жълтък за намазване

За украса:
захар за поръсване
карамфил пъпки - за очичките

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:
1. Пресяваме брашното и правим кладенче, разтопяваме маслото и го добавяме заедно с всички останали продукти към брашното. Месим меко тесто. Оставяме го да почине около 1 ч. и 30 минути, покрито с фолио.
2. Правим фитили от тестото - около 5-6 броя.  Сплескваме с пръсти средата на всеки фитил и слагаме по няколко парченца локум. Оформяме отново във фитил, правим възел, като единия край сплескваме с вилица - за опашка, а другия край заобляме като главичка на пиленце.


 




 
3. Нареждаме пиленцата в тава и оставяме около 30 минути, за да починат.
4. Мажем с жълтък, поръсваме със захар, слагаме карамфилчета за очи и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.

 
 Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/ 


 

Мартенички с крема сирене и без печене




Необходими продукти за около 15 мартенички /с по 2 топчета/:
130 гр. обикновени бисквити
200 гр. заквасена сметана
125 гр. крема сирене
1 с. л. пудра захар
25 гр. бял шоколад
1 с. л. прясно мляко
1 ванилия

кокосови стърготини
оцветена захар - червена
иглички от бор

Начин на приготвяне:

1. Смиламе на ситно бисквитите. Разтопяваме белия шоколад заедно с  прясното мляко в микровълнова печка или на водна баня.
2. Смесваме всички съставки и ги объркваме добре. Оформяме четен брой топчета с големина малко по-малки от орех.



3. Овалваме половината топчета в кокосовите стърготини, а другата половина в червената захар.
4. Подреждаме в чиния мартеничките, всяка от която е от две топчета  - червено и бяло и забождаме по една борова игличка.
Забележка: Ако не намерите червена захар в магазина, може да пробвате да начукате на ситно червени твърди бонбони, да ги блендирате до захар  и да поръсите с тях.
Също може да пробвате да разтопите бял шоколад, да го оцветите с червена сладкарска боя, да изчакате да се втвърди като го поставите в хладилник и след това да го рендосате на ситното на рендето.
Имайте предвид обаче, че това са само идеи, които не съм пробвала :)
Моята червена захар е част от комплект за украса на коледни сладки и съдържа 6  вида захарна украса.
Ето така изглежда:



Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/ 


Чийз торта с вишневи сърца



 
 
Тази тортичка е доста лесна за изпълнение, но приготвянето й отнема повечко време, защото е нужно всеки отделен слой от крема да стегне преди да се изсипе следващия. Свежа е на вкус, наподобява чийзкейк без печене, но е доста по-желирана.
 

Необходими продукти за форма за торта с ф 23 см.
За белия крем:
800 гр. заквасена сметана
3 пакета крема сирене / от 125 гр./
1 ч. ч. пудра захар / чаша с вместимост 200 мл./
30 гр.  желатин

За блата:
2 яйца
2 с. л. захар
3 с. л. брашно
2 с. л. какао
4-5 с. л. сок вишна за сиропиране
1 ампула ванилия


За сърцата и за червения слой:
650 мл. сок от вишна
20 гр. желатин

За украса:
100 мл. течна сладкарска сметана
цветна червена захар


Начин на приготвяне:

1. Първо приготвяме сърцата като в купичка смесваме 10 гр. желатин с 30 мл. вода. Изчакваме 15 минути да набъбне и го втечняваме на водна баня. Внимаваме да не кипне, а само да го нагреем, за да се разтопи. Добавяме желатина към 350 мл. вишнев сок, който не бива да е студен, а на стайна температура, за да не се пресече желатина. Разбъркваме и изсипваме в малък съд с плоско дъно. Това може да бъде някаква пластмасова кутия за храна или нещо подобно. Идеята е след като се желира сока от него да може да изрежем 4 големи сърца с височина около 1 -1,5 см. Подберете предварително този съд, така че да отговаря и на широчина и на височина.

 
 
 
2. Прибираме съдчето с вишнев сок в хладилника и изчакваме около 2 часа, за да стегне добре.
3. Намасляваме добре форма за торта с подвижно дъно. Изрязваме сърца от желирания вишнев сок и внимателно ги вадим и нареждаме във формата за торта. Притискаме ги плътно към дъното.


 
4. Приготвяме белия крем. Разбиваме крема сиренето, заквасената сметана и пудрата захар. Те трябва да са на стайна температура, защото към тях  ще добавяме желатин. Разделяме крема на две равни части.
5. Разтваряме 15 гр. желатин в 40 мл. вода, изчакваме да набъбне 15 минути и след това на водна баня го втечняваме. Смесваме желатина с едната част от крема. Разбъркваме и изсипваме много внимателно върху сърцата. Може да се използва лъжица, за да се изсипе сместа около сърцата, за да не се разместят. Заглаждаме повърхността и поставяме формата за печене в хладилника за 2 часа, за да стегне добре крема.

 
6. Разтваряме 10 гр. желатин в 30 мл. вода, оставяме за 15  минути да набъбне, втечняваме на водна баня и прибавяме към останалите 300 мл. вишнев сок, който не бива да е студен. Трябва да е на стайна температура или леко затоплен.
7. Изсипваме върху белия крем вишневия сок, като използваме лъжица, за да пада струята върху нея, а не директно върху белия крем.

 
8. Отново връщаме формата за печене в хладилника за 2 часа.
9. Приготвяме останалия желатин / 15 гр./ по описания по-горе начин и го добавяме към втората част от белия крем. Разбъркваме и изсипваме върху червения /стегнат вече/ слой. Заглаждаме и прибираме в хладилника за 5-6 часа.
10. Приготвяме  блата по следния начин: Разбиваме на сняг двата белтъка. Отделно разбиваме захарта с двата жълтъка до побеляване. Добавяме ванилията и получената смес,  изсипвам към белтъците. Внимателно с лъжица или шпатула разбъркваме тестото. Пресяваме брашното и заедно с какаото постепенно и с разбъркване го добавяме към тестото. НЕ бъркаме с миксер, а на ръка, за да не изгубим въздушността на тестото. Изсипваме във форма за торта, застлана с хартия за печене. Нейният размер трябва да отговаря на размера на формата, в която е крема. Може блатът да бъде приготвен предварително, ако не разполагате с две форми за торта.



 
Печем в предварително загрята фурна, на 180 градуса. След изпичане изчакваме блата да изстине и го сиропираме с няколко лъжици вишнев сок.

 
11. Върху блата обръщаме стегнатия желиран крем, като ако е необходимо с нож го отделяме от стените на формата, в която е стоял. Ако формата е била добре омаслена, това  става лесно.

Преди да обърнем. С отстранен ринг, само на дъно.
 
12. Украсяваме с разбита сладкарска сметана и с цветна захар.
13. Сервираме охладена.
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата миhttps://www.facebook.com/vielitsa/