неделя, 21 октомври 2018 г.

Питка с цвете от мак

 
 


Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:

500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио

За намазване на кората от тесто
25 гр. масло +2 с.л олио


За украса:
1 жълтък за намазване
маково семе и сусам

брашно за поръсване при точене
олио за намазване на тавата и тестото


Начин на приготвяне:


1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, яйцето, олиото, останалото прясно мляко и последно добавяме разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с малко олио и покриваме с кърпа, за да втаса без да засъхне. Подготвяме тавата, в която ще печем. Мажем я с олио или застиламе с хартия за печене.

4. Втасалото тесто  разделяме на три топки. Първата трябва да е съвсем малка. От нея ще направим бялата украса - отгоре върху питата. Втората топка разточваме на кора с дебелина около 4 мм. и мажем с разтопеното масло, смесено с 2 с. л олио. Навиваме на руло и режем парчета с височина един пръст под ръба на тавата. Редим в тавата около стените /в кръг/, като между парчетата оставяме малко място. Третата топка леко разточваме и оформяме, така че да запълни центъра на тавата. Оставяме питката  да почине още около 20-30 минути.

5. Втасалата пита намазваме с разбития жълтък с помощта на четка и поставяме украсата и поръсваме със семената. Украсата  не се маже с жълтък и е въпрос на фантазия!

6. Печем питата в предварително загрята на 180 градуса фурна. 
 
  
Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/


 

Бисквити с кокосово брашно, сушени плодове и шоколад


 
 

Тази рецепта освен, че е бърза и лесна за изпълнение е и от рода рецепти "каквото ми се намира в шкафа". Често правя подобни бисквитки, но винаги са с различни съставки, а дори и пропорции. Може да се сложат всякакви ядки, шоколад, сушени плодове, какао и т.н.  Ароматът и вкусът им е наистина неустоим, а и смятам, че спокойно може да ги зачислим към категория "Здравословни изкушения" :) 



Необходими продукти за 8 големи бисквитки:

5 с. л. семена смес /от тиква, сусам, лен, слънчоглед и т.н/
2 с. л. финни овесени ядки
4 с. л. пчелен мед
5 с. л. сушени боровинки, стафиди, ситно нарязани сини сливи
4 с. л сусамов тахан
1 ч. ч кокосово брашно /може да се замени със смлени бадеми/100 гр. ситно нарязан черен шоколад
2 с. л. кокосово масло
1 ванилия
2 с. л. какао /по желание/


 
Начин на приготвяне:

      Разтопяваме кокосовото маслото на водна баня и в дълбок съд го смесваме с всички останали съставки без шоколада. Омесваме добре с ръка и след това добавяме и парченцата шоколад. Отново омесваме леко и оформяме топчета, които леко сплескваме и поставяме в тавичка покрита с хартия за печене. Не бива да са много тънки, нито прекалено дебели - някъде около 5 - 6 мм.
 

 
    Печем в предварително нагрята фурна на 170-180 гр. за около 10-15 минути. Наблюдаваме постоянно, за да не прегорят, тъй като това се случва лесно. След като изстинат известно време са малко твърдички и хрупкави, но след няколко часа омекват и стават крехки.

Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/




събота, 20 октомври 2018 г.

Коледни свещички



Това са от онези бързи и лесни, неотнемащи много време сладки/украси, в направата на които може да се включат дори най-малките членове на семейството. Идеята е да допълнят подготовката на празника!

Необходими продукти за 5 бр.:
5 големи бисквити или меденки /в Кауфланд има меденки с форма на звездичка/ 
5 пурички
5 цели бадема

За украса:
за слепване: готов шрифт или глазура от 1 белтък и захар
захарни пръчици


Начин на приготвяне:

1. Ако нямате от готовите захарни шрифтове за украса ще ви е нужна глазура. Правим я по следния начин: разбиваме белтъка с миксер и постепенно към него добавяме захар до желаната гъстота.
2. С помощта на глазурата или шрифта прикрепяме бадемите изправени към пуричките, а след това ги закрепяме към бисквитената основа.
3. Поръсваме с шарени, захарни пръчици и сме готови!
 
 
 
Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/
 

петък, 19 октомври 2018 г.

Меденки - гъбки и таралежи




Необходими продукти:

550-600 гр. брашно /около/
200 гр. пчелен мед
100 гр. захар
100 мл. олио
1 яйце
2 ч. л сода за хляб
1/2 пакетче канела
мармалад за слепване

За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с. л. прясно мляко
маково семе

За глазурата:
1 белтък
захар


Начин на приготвяне:
 
1. Смесваме меда и захарта. Леко загряваме сместа на водна баня и разбъркваме добре.
 
2. Добавяме яйцето и олиото. Разбъркваме с миксера.
 
3. Към сместа  постепенно добавяме пресятото брашно, содата и канелата. Омесваме добре, а ако е необходимо добавяме още брашно, за да се получи нелепнещо,  меко като пластелин тесто.
 
4. Покриваме тестото с фолио и охлаждаме в хладилник за около 30 минути.
5. Включваме фурната да загрее до 180-190 градуса, а през това време правим топчета и фитилчета за шапки и пънчета на гъбките. Фитилчетата трябва да са два пъти повече от шапчиците.  За таралежите правим топчета, които издължаваме с ръка в единия край, за да имитираме муцунка. Редим всичко в застлана с хартия или фолио тава. Таралежите редим така, че муцунките да се леко вдигнати и подпряни в стената на тавата, а тъй като те са по-големи по размер искат повечко време за печене от елементите на гъбките. Най-добре да се сложат в отделна тава.


 
6. Печем около 10-15 минути.
7. Внимателно преместваме изпечените фигурки и изчакваме да изстинат напълно.
8. С помощта на нож издълбаваме шапчиците на гъбките, а пънчетата слепваме с мармалад две по две.
 
9. Приготвяме глазура като с миксер разбиваме 1 белтък, а към него добавяме захар до желаната гъстота. С помощта на четка мажем от глазурата пънчетата, а в основата им поръсваме с маково семе. Изчакваме да изсъхнат добре.
10. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад с няколко супени лъжици прясно мляко. Разбъркваме и топим шапките на гъбките и гръбчетата на таралежите. Изчакваме шоколадът да стегне.
11. С мармалад слепваме шапките към пънчетата. С клечка за зъби топим в шоколада и оформяме очи и нос на таралежите.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 
 
 
 
 
 

неделя, 26 август 2018 г.

Банички - гофрети



Предлагам Ви рецепта за едни ефектни, хрупкави, вкусни банички- гофрети. Изпичането им изисква повечко време, защото всяка баничка се пече около 4 минути, но пък са невероятно вкусни .... Пробвайте!
 

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница от 400 гр.
2 яйца
200 гр. кисело мляко / 1/2 кофичка/
1 ч. л сода за хляб
6 с. л. олио
500 гр. сирене /около/
1 ч. л. сол, ако сиренето не е достатъчно солено
олио за намазване на корите


Начин на приготвяне:
Моят гофретник е правоъгълен и пиша как процедирах в този случай, а най-долу като забележка  ще опиша варианта с кръгъл гофретник.
 
1. Отваряме корите и ситно нарязваме/накъсваме 3-4 броя от тях. 
2. В дълбок съд разбиваме с вилица яйцата и олиото, добавяме киселото мляко, в което сме угасили содата за хляб, нарязаните на ситно кори и солта /ако е необходима/.
3. Отделно натрошаваме сиренето.
4. Ще печем баничките по формата на гофретника и корите трябва да се сгъват по неговия размер. При правоъгълния гофретник това е много лесно: Вземаме една кора мажем я с четка с олио и върху нея поставяме втора кора. Равномерно разпределяме 2 с. л от яйчната смес и поръсваме със сирене. Сгъваме краищата от към дългата страна, по размера на гофретника и след това по дължината на кората сгъваме отново до размера на гофретника. При мен това е един път и половина.
 
 
5. Всяка баничка печем в нагрят и намазан с олио гофретник до приятно порозовяване. При мен това отне на баничка около 4-5 минути.

Забележка: Ако гофретника е кръгъл е необходимо предварително с помощта на чинийка с подходящ размер /като гофретника/  да изрежем корите по нея. В този случай пропускаме точка 1 от рецептата, защото към яйчната плънка ще добавим изрезките останали от кръгчетата, които ситно ще нарежем. След това за всяка баничка се използват две кори намазани с олио, плънка и още две кори върху плънката отново намазани с олио. Пече се по горе описания начин.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Източник на рецептата: Веселина Николинска  /Домашни гозби/


неделя, 19 август 2018 г.

Локумки с бяло вино - Виненки



 
 
Необходими продукти:
 
150 мл. бяло вино
150 гр. краве масло или свинска мас - меки /на стайна температура/
150 мл. олио
100 гр. пудра захар
600-650 гр. брашно
2 течни ванилии
2 кутии локум от 140 гр.
пудра захар за поръсване
 
Начин на приготвяне:
 
1. Пресяваме брашното и към него добавяме пудрата захар и маслото. Омесваме леко.
2. Смесваме виното, олиото и течните ванилии.  Разбъркваме и изсипваме при сместа от брашно, пудра захар и масло.
3. Месим няколко минути, покриваме съда с фолио и прибираме в хладилника за около 30 минути.
4. Докато чакаме тестото да се охлади, включваме фурната да се загрява на 200 градуса и започваме да режем локумите на ивички. Подготвяме и тавите за печене, като ги застиламе с хартия.
5. Върху набрашнен плот разточваме тестото на кора с дебелина максимум 0.5 см.
6. Оформяме локумките в избрана от нас форма.
6.1 Може да ги нарежем с кръгла чаша  на кръгчета в единия край, на които да сложим по ивичка локум. Завиваме на рулце към другия край и леко притискаме.
6.2 Може да наредим локумите по дължината на кората и да я завием един път около тях. Да отделим това руло от останалото тесто и да го нарежем на парченца от около 2 см., като после с останалата кора повтаряме същото.
6.3 Може изобщо да не разточваме тестото, а да накъсаме топчета в центъра, на които да сложим по едно парченце локум и да ги оформим с длани отново в топчета;
7. Печем в предварително загрятата на 200 гр. фурна до леко порозовяване. При мен това се получи за около 20 минути;
8. Вадим локумките от фурната и още топли ги прехвърляме в купа с пудра захар. Овалваме ги добре и ги оставяме в купата до изстиването им. След това може да ги преместим в друг съд или кутия за съхранение, като отстраним излишната пудра захар.

Приятен апетит!  <3
 

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/
 
 
 

събота, 30 юни 2018 г.

Пита за Петровден


 
 

Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:

500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио


За украса:
какао
цветна захар
брашно за поръсване
олио за намазване на тавата и тестото


Начин на приготвяне:


1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, яйцето, олиото, останалото прясно мляко и разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с малко олио и покриваме с кърпа, за да втаса без да засъхне.

4. Втасалото тесто оформяме на топка, която леко разточваме до диаметъра на тавата, в която ще печем. Прехвърляме го в намаслената тава и го оставяме да почине още около 20-30 минути.

5. Втасалата пита намазваме с олио, поръсваме я леко и равномерно с брашно и поставяме украсата. Птичката е направена с шаблон и какао. Ябълката от малко тесто - тънко разточено, изрязано на ръка и поръсено с цветна захар.

6. Печем питата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
 
Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Киш със зеленчуци



 
 

Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:
1 опаковка бутер тесто
3 тиквички - различни цветове
1 малък домат
1 голям патладжан
1 червена чушка
маслинки за украса
2-3 скилидки чесън /по избор/
400 гр. извара
100 гр. моцарела нарязана на малки парченца
50 гр. настърган пармезан
1-2 с. л олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
1. Разстиламе по дъното и стените на тавата бутер тестото и изрязваме с нож излишното. С вилица правим дупки по цялото дъно, за да не се надуе при печене тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до пълна готовност. Вадим и изчакваме да изстине.
2. Смесваме изварата, моцарелата и пармезана. Добавяме счукания чесън и сол, ако е нужно. Разбъркваме и изсипваме сместа върху напълно изстиналото бутер тесто. Заглаждаме повърхността.
 
3. Измиваме добре тиквичките и патладжана и ги режем на тънки лентички по дължина. Увиваме всяка лентичка на рулце, като се стремим да не се застъпват напълно краищата му, за да наподобим розичка. Най-ефектно се получава от тази част, която включва повече кора /самата обелка/. Получените розички поставяме в изварата като леко притискаме към дъното, за да не се развият.
4. От повърхността на домата чрез изрязване с остър нож оформяме роза, в средата на която поставяме маслинка.
5. От чушките оформяме лентички и/или кръгчета и доукрасяваме.
6. С малка четка и 1-2 с.л. олио гланцираме розите и поставяме тавичката за печене.
7. Печем около 30-40 минути на 180градуса;
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

неделя, 17 юни 2018 г.

Шоколадов крем - сладолед




Необходими продукти:
500 гр. Маскарпоне
200 гр. течен шоколад /предпочитам Нутела/
200 гр. краве кисело мляко /по-гъсто/

Начин на приготвяне:
Смесваме маскарпонето и течния шоколад само с помощта на вилица;
Разбиваме киселото мляко на ръка и го добавяме към шоколадовата смес;
Охлаждаме в хладилника или в камерата в зависимост от това, колко близко до сладолед искаме да се получи крема;

ПП: Ако кремчето не ви е достатъчно сладко, може да добавите 1-2 с. л пудра захар или да увеличите количеството на течния шоколад!

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 


понеделник, 4 юни 2018 г.

Баклава с орехи


 
Баклава с половин доза от продуктите описани по-долу
 


Необходими продукти:
800 гр. кори за баница /най-добре 1 пакет турски 44 бр., ако не - 2 пак. от по 400 гр./
250 гр. масло
150 мл. олио
400-500 гр. едро смлени орехови ядки
2 с. л. канела


За сиропа:
1 кг. захар
1,200 литър вода
1 с. л лимонов сок
2-3 локума
4 ванилии


Начин на приготвяне:

1. Смиламе орехите и ги смесваме с канелата. 
2. Разтопяваме маслото и добавяме към него олиото. Разбъркваме и с четка намазваме дъното и стените на тавата, в която ще печем баклавата.
3. Първо си отделяме 2-3 кори, които ще използваме за центъра на баклавата;
4. След това върху плот или на масата редим 5-6 кори една върху друга, като всяка кора поръсваме равномерно с плънката. Завършваме с кора.
5. Режем кръгчета с формичка за сладки /подберете с по-остър ръб, защото това се оказа трудничко занимание :) /

6. Внимателно сгъваме всяко кръгче на две и ги нареждаме в тавата изправени. Процедираме така до изчерпване на корите или до запълване на тавата. За да се държат кръгчетата изправени - си помагаме с чаши.

7. С предварително отделените кори оформяме средата на баклавата. Редим ги една върху друга с плънка между тях и навиваме /от към късата страна на корите/ на стегнато руло. Рулото режем и подреждаме в средата на тавата.
8. С разтопената мазнина заливаме равномерно цялата баклава. Мазнината не бива да е гореща, а само топла.
9. Печем на слаба фурна - около 160 градуса до пълна готовност. Изпичането е много важно. Трябва да бъдем търпеливи, за да се изпече добре и отвътре, затова не вдигайте градусите и отделете повече време за този момент.
10. Докато баклавата се пече приготвяме сиропа. Кипваме водата, захарта и локумите. Намаляваме котлона и оставяме да поври поне 15-20 минути, за да се посгъсти сиропа. Малко преди да махнем сиропа от котлона, добавяме лимоновия сок и ванилиите. Изчакваме сиропа да се охлади. Не трябва да е горещ. Прецеждаме го, за да махнем остатъците от локума и внимателно заливаме изстиналата баклава.
11. Изчакваме поне 1 ден, за да се сиропира добре. Не я покривайте.

ПП: Ако се чудите какво направих с изрезките - Отделих малко от мазнината по рецептата, събрах изрезките в друга тава и ги залях с нея. Изпекох и сиропирах по описания горе начин и получих още една не чак толкова добре изглеждаща, но също толкова вкусна баклавичка :)

     
   Има много спорове как се сиропира баклава. Всичко е според търсения ефект. Аз не обичам баклавата мека и кашава, предпочитам я по-хрупкава и стегната, затова заливам студена баница с топъл, но негорещ сироп /може и направо със студен/. Пробвайте, за да намерите най-харесвания от вас начин.
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

неделя, 20 май 2018 г.

Еклери


 
 

Необходими продукти:

За еклерите:
250 гр. бяло брашно
125 мл. прясно мляко
125 мл. вода
100 гр. краве масло
4 средни яйца
1 ч. л захар
щипка сол
1 ванилия
За намазване преди печене:
1 яйце разбито с 1 с. л вода

За крема:
800 мл. прясно мляко
2 яйца
2 с. л брашно
1 пакетче  натурално царевично нишесте /75 гр./
1 кутия /397 гр./ подсладено кондензирано мляко
50 гр. краве масло
1-2 ванилии


За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:
1. В дълбока тенджера загряваме до кипване млякото, водата, маслото и захарта. Последните две трябва да са напълно разтворени в течността. Добавяме ванилията, а след това брашното и солта наведнъж, като сваляме тенджерата от котлона и интензивно бъркаме, за да се получи хубава топка тесто;
 
2. Изчакваме тестото да поизстине, включваме миксера на слаба степен и започваме да добавяме яйцата - едно по едно, като следим да не се получи много течна консистенция. Ако яйцата са големи слагаме само 3 от тях.  
В тестото трябва да остава следа от миксера, в противен случай се е получило рядко  и трябва да се добави 1-2 лъжици брашно иначе ще се разлее при шприцоване на еклерите. 
 
3. Включваме печката да загрява до 200 градуса, докато шприцоваме еклерите.
4. Застиламе с хартия за печене тавата и шприцоваме еклерите в различни форми. Между тях оставяме поне 2-3 см. разстояние, за да не залепнат един за друг при печене. Мажем внимателно с помощта на четка всеки еклер с 1 яйце разбито с 1 с. л. вода.
 
5. Печем  в предварително загрятата на 200 градуса фурна, като веднага след поставяне на тавата вътре намаляваме градусите на 190. По време на печене не отваряме фурната, защото еклерите ще спаднат. Следим процеса на печене и когато придобият златист цвят изключваме фурната без да вадим еклерите от нея. Изчакваме така 3-4 минути и отваряме вратичката на фурната на ножица /10-15 см. - ненапълно отворена/ и изчакваме така още 10-15 минути и чак тогава вадим тавата. Добре изпечените еклери не спадат, а запазват формата си.
 
6. Ако ще печем втора тава първо изчакваме фурната да достигне 200 градуса и след това следваме описаната процедура по печене;
7. Приготвяме крема като първо разбиваме 150 мл. от млякото, яйцата, брашното и нишестето. Кипваме останалото мляко и към него на тънка струйка и с интензивно бъркане добавяме яйчната смес. Бъркаме докато кремът се сгъсти. Махаме от котлона и добавяме ванилиите, маслото и кондензираното мляко. Бъркаме до пълно поемане на маслото и захлупваме с капак или слагаме фолио, за да не хване коричка кремът, докато изстине напълно.
8. Режем еклерите на две и ги пълним с крема или ги шприцоваме директно с подходящ накрайник;
9. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад и 2-3 с.л прясно мляко.  Разбъркваме. Украсяваме елерите като ги потапяме един по един.
10. Съхраняваме в хладилник.
 
 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/