неделя, 26 август 2018 г.

Банички - гофрети



Предлагам Ви рецепта за едни ефектни, хрупкави, вкусни банички- гофрети. Изпичането им изисква повечко време, защото всяка баничка се пече около 4 минути, но пък са невероятно вкусни .... Пробвайте!
 

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница от 400 гр.
2 яйца
200 гр. кисело мляко / 1/2 кофичка/
1 ч. л сода за хляб
6 с. л. олио
500 гр. сирене /около/
1 ч. л. сол, ако сиренето не е достатъчно солено
олио за намазване на корите


Начин на приготвяне:
Моят гофретник е правоъгълен и пиша как процедирах в този случай, а най-долу като забележка  ще опиша варианта с кръгъл гофретник.
 
1. Отваряме корите и ситно нарязваме/накъсваме 3-4 броя от тях. 
2. В дълбок съд разбиваме с вилица яйцата и олиото, добавяме киселото мляко, в което сме угасили содата за хляб, нарязаните на ситно кори и солта /ако е необходима/.
3. Отделно натрошаваме сиренето.
4. Ще печем баничките по формата на гофретника и корите трябва да се сгъват по неговия размер. При правоъгълния гофретник това е много лесно: Вземаме една кора мажем я с четка с олио и върху нея поставяме втора кора. Равномерно разпределяме 2 с. л от яйчната смес и поръсваме със сирене. Сгъваме краищата от към дългата страна, по размера на гофретника и след това по дължината на кората сгъваме отново до размера на гофретника. При мен това е един път и половина.
 
 
5. Всяка баничка печем в нагрят и намазан с олио гофретник до приятно порозовяване. При мен това отне на баничка около 4-5 минути.

Забележка: Ако гофретника е кръгъл е необходимо предварително с помощта на чинийка с подходящ размер /като гофретника/  да изрежем корите по нея. В този случай пропускаме точка 1 от рецептата, защото към яйчната плънка ще добавим изрезките останали от кръгчетата, които ситно ще нарежем. След това за всяка баничка се използват две кори намазани с олио, плънка и още две кори върху плънката отново намазани с олио. Пече се по горе описания начин.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Източник на рецептата: Веселина Николинска  /Домашни гозби/


неделя, 19 август 2018 г.

Локумки с бяло вино - Виненки



 
 
Необходими продукти:
 
150 мл. бяло вино
150 гр. краве масло или свинска мас - меки /на стайна температура/
150 мл. олио
100 гр. пудра захар
600-650 гр. брашно
2 течни ванилии
2 кутии локум от 140 гр.
пудра захар за поръсване
 
Начин на приготвяне:
 
1. Пресяваме брашното и към него добавяме пудрата захар и маслото. Омесваме леко.
2. Смесваме виното, олиото и течните ванилии.  Разбъркваме и изсипваме при сместа от брашно, пудра захар и масло.
3. Месим няколко минути, покриваме съда с фолио и прибираме в хладилника за около 30 минути.
4. Докато чакаме тестото да се охлади, включваме фурната да се загрява на 200 градуса и започваме да режем локумите на ивички. Подготвяме и тавите за печене, като ги застиламе с хартия.
5. Върху набрашнен плот разточваме тестото на кора с дебелина максимум 0.5 см.
6. Оформяме локумките в избрана от нас форма.
6.1 Може да ги нарежем с кръгла чаша  на кръгчета в единия край, на които да сложим по ивичка локум. Завиваме на рулце към другия край и леко притискаме.
6.2 Може да наредим локумите по дължината на кората и да я завием един път около тях. Да отделим това руло от останалото тесто и да го нарежем на парченца от около 2 см., като после с останалата кора повтаряме същото.
6.3 Може изобщо да не разточваме тестото, а да накъсаме топчета в центъра, на които да сложим по едно парченце локум и да ги оформим с длани отново в топчета;
7. Печем в предварително загрятата на 200 гр. фурна до леко порозовяване. При мен това се получи за около 20 минути;
8. Вадим локумките от фурната и още топли ги прехвърляме в купа с пудра захар. Овалваме ги добре и ги оставяме в купата до изстиването им. След това може да ги преместим в друг съд или кутия за съхранение, като отстраним излишната пудра захар.

Приятен апетит!  <3
 

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/
 
 
 

събота, 30 юни 2018 г.

Пита за Петровден


 
 

Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:

500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио


За украса:
какао
цветна захар
брашно за поръсване
олио за намазване на тавата и тестото


Начин на приготвяне:


1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, яйцето, олиото, останалото прясно мляко и разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с малко олио и покриваме с кърпа, за да втаса без да засъхне.

4. Втасалото тесто оформяме на топка, която леко разточваме до диаметъра на тавата, в която ще печем. Прехвърляме го в намаслената тава и го оставяме да почине още около 20-30 минути.

5. Втасалата пита намазваме с олио, поръсваме я леко и равномерно с брашно и поставяме украсата. Птичката е направена с шаблон и какао. Ябълката от малко тесто - тънко разточено, изрязано на ръка и поръсено с цветна захар.

6. Печем питата в предварително загрята на 180 градуса фурна.
 
Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Киш със зеленчуци



 
 

Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:
1 опаковка бутер тесто
3 тиквички - различни цветове
1 малък домат
1 голям патладжан
1 червена чушка
маслинки за украса
2-3 скилидки чесън /по избор/
400 гр. извара
100 гр. моцарела нарязана на малки парченца
50 гр. настърган пармезан
1-2 с. л олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
1. Разстиламе по дъното и стените на тавата бутер тестото и изрязваме с нож излишното. С вилица правим дупки по цялото дъно, за да не се надуе при печене тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до пълна готовност. Вадим и изчакваме да изстине.
2. Смесваме изварата, моцарелата и пармезана. Добавяме счукания чесън и сол, ако е нужно. Разбъркваме и изсипваме сместа върху напълно изстиналото бутер тесто. Заглаждаме повърхността.
 
3. Измиваме добре тиквичките и патладжана и ги режем на тънки лентички по дължина. Увиваме всяка лентичка на рулце, като се стремим да не се застъпват напълно краищата му, за да наподобим розичка. Най-ефектно се получава от тази част, която включва повече кора /самата обелка/. Получените розички поставяме в изварата като леко притискаме към дъното, за да не се развият.
4. От повърхността на домата чрез изрязване с остър нож оформяме роза, в средата на която поставяме маслинка.
5. От чушките оформяме лентички и/или кръгчета и доукрасяваме.
6. С малка четка и 1-2 с.л. олио гланцираме розите и поставяме тавичката за печене.
7. Печем около 30-40 минути на 180градуса;
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

неделя, 17 юни 2018 г.

Шоколадов крем - сладолед




Необходими продукти:
500 гр. Маскарпоне
200 гр. течен шоколад /предпочитам Нутела/
200 гр. краве кисело мляко /по-гъсто/

Начин на приготвяне:
Смесваме маскарпонето и течния шоколад само с помощта на вилица;
Разбиваме киселото мляко на ръка и го добавяме към шоколадовата смес;
Охлаждаме в хладилника или в камерата в зависимост от това, колко близко до сладолед искаме да се получи крема;

ПП: Ако кремчето не ви е достатъчно сладко, може да добавите 1-2 с. л пудра захар или да увеличите количеството на течния шоколад!

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 


понеделник, 4 юни 2018 г.

Баклава с орехи


 
Баклава с половин доза от продуктите описани по-долу
 


Необходими продукти:
800 гр. кори за баница /най-добре 1 пакет турски 44 бр., ако не - 2 пак. от по 400 гр./
250 гр. масло
150 мл. олио
400-500 гр. едро смлени орехови ядки
2 с. л. канела


За сиропа:
1 кг. захар
1,200 литър вода
1 с. л лимонов сок
2-3 локума
4 ванилии


Начин на приготвяне:

1. Смиламе орехите и ги смесваме с канелата. 
2. Разтопяваме маслото и добавяме към него олиото. Разбъркваме и с четка намазваме дъното и стените на тавата, в която ще печем баклавата.
3. Първо си отделяме 2-3 кори, които ще използваме за центъра на баклавата;
4. След това върху плот или на масата редим 5-6 кори една върху друга, като всяка кора поръсваме равномерно с плънката. Завършваме с кора.
5. Режем кръгчета с формичка за сладки /подберете с по-остър ръб, защото това се оказа трудничко занимание :) /

6. Внимателно сгъваме всяко кръгче на две и ги нареждаме в тавата изправени. Процедираме така до изчерпване на корите или до запълване на тавата. За да се държат кръгчетата изправени - си помагаме с чаши.

7. С предварително отделените кори оформяме средата на баклавата. Редим ги една върху друга с плънка между тях и навиваме /от към късата страна на корите/ на стегнато руло. Рулото режем и подреждаме в средата на тавата.
8. С разтопената мазнина заливаме равномерно цялата баклава. Мазнината не бива да е гореща, а само топла.
9. Печем на слаба фурна - около 160 градуса до пълна готовност. Изпичането е много важно. Трябва да бъдем търпеливи, за да се изпече добре и отвътре, затова не вдигайте градусите и отделете повече време за този момент.
10. Докато баклавата се пече приготвяме сиропа. Кипваме водата, захарта и локумите. Намаляваме котлона и оставяме да поври поне 15-20 минути, за да се посгъсти сиропа. Малко преди да махнем сиропа от котлона, добавяме лимоновия сок и ванилиите. Изчакваме сиропа да се охлади. Не трябва да е горещ. Прецеждаме го, за да махнем остатъците от локума и внимателно заливаме изстиналата баклава.
11. Изчакваме поне 1 ден, за да се сиропира добре. Не я покривайте.

ПП: Ако се чудите какво направих с изрезките - Отделих малко от мазнината по рецептата, събрах изрезките в друга тава и ги залях с нея. Изпекох и сиропирах по описания горе начин и получих още една не чак толкова добре изглеждаща, но също толкова вкусна баклавичка :)

     
   Има много спорове как се сиропира баклава. Всичко е според търсения ефект. Аз не обичам баклавата мека и кашава, предпочитам я по-хрупкава и стегната, затова заливам студена баница с топъл, но негорещ сироп /може и направо със студен/. Пробвайте, за да намерите най-харесвания от вас начин.
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

неделя, 20 май 2018 г.

Еклери


 
 

Необходими продукти:

За еклерите:
250 гр. бяло брашно
125 мл. прясно мляко
125 мл. вода
100 гр. краве масло
4 средни яйца
1 ч. л захар
щипка сол
1 ванилия
За намазване преди печене:
1 яйце разбито с 1 с. л вода

За крема:
800 мл. прясно мляко
2 яйца
2 с. л брашно
1 пакетче  натурално царевично нишесте /75 гр./
1 кутия /397 гр./ подсладено кондензирано мляко
50 гр. краве масло
1-2 ванилии


За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:
1. В дълбока тенджера загряваме до кипване млякото, водата, маслото и захарта. Последните две трябва да са напълно разтворени в течността. Добавяме ванилията, а след това брашното и солта наведнъж, като сваляме тенджерата от котлона и интензивно бъркаме, за да се получи хубава топка тесто;
 
2. Изчакваме тестото да поизстине, включваме миксера на слаба степен и започваме да добавяме яйцата - едно по едно, като следим да не се получи много течна консистенция. Ако яйцата са големи слагаме само 3 от тях.  
В тестото трябва да остава следа от миксера, в противен случай се е получило рядко  и трябва да се добави 1-2 лъжици брашно иначе ще се разлее при шприцоване на еклерите. 
 
3. Включваме печката да загрява до 200 градуса, докато шприцоваме еклерите.
4. Застиламе с хартия за печене тавата и шприцоваме еклерите в различни форми. Между тях оставяме поне 2-3 см. разстояние, за да не залепнат един за друг при печене. Мажем внимателно с помощта на четка всеки еклер с 1 яйце разбито с 1 с. л. вода.
 
5. Печем  в предварително загрятата на 200 градуса фурна, като веднага след поставяне на тавата вътре намаляваме градусите на 190. По време на печене не отваряме фурната, защото еклерите ще спаднат. Следим процеса на печене и когато придобият златист цвят изключваме фурната без да вадим еклерите от нея. Изчакваме така 3-4 минути и отваряме вратичката на фурната на ножица /10-15 см. - ненапълно отворена/ и изчакваме така още 10-15 минути и чак тогава вадим тавата. Добре изпечените еклери не спадат, а запазват формата си.
 
6. Ако ще печем втора тава първо изчакваме фурната да достигне 200 градуса и след това следваме описаната процедура по печене;
7. Приготвяме крема като първо разбиваме 150 мл. от млякото, яйцата, брашното и нишестето. Кипваме останалото мляко и към него на тънка струйка и с интензивно бъркане добавяме яйчната смес. Бъркаме докато кремът се сгъсти. Махаме от котлона и добавяме ванилиите, маслото и кондензираното мляко. Бъркаме до пълно поемане на маслото и захлупваме с капак или слагаме фолио, за да не хване коричка кремът, докато изстине напълно.
8. Режем еклерите на две и ги пълним с крема или ги шприцоваме директно с подходящ накрайник;
9. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад и 2-3 с.л прясно мляко.  Разбъркваме. Украсяваме елерите като ги потапяме един по един.
10. Съхраняваме в хладилник.
 
 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 











 

Хрупкави пържени тиквички




 
Необходими продукти:
1 кг. тиквички
100-150 гр. брашно
3-4 с. л червен пипер
1 с. л чесън на прах
сол
олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. Измиваме, почистваме и белим тиквичките. Режем ги на кръгчета. Осоляваме равномерно;
2. В голяма пластмасова кутия с капак смесваме брашното, пипера и чесъна, а след това добавяме тиквичките /за по-лесно, може да се направи на два пъти/. Слагаме капака на кутията и интензивно за около 1 минута хубаво разтръскваме кутията, за да се овалят тиквичките равномерно в брашнената смес;




 
3. В широка тава нареждаме тиквичките и изчакваме около 30-40 минути, за да пуснат вода и да навлажнят брашното върху тях, като по този начин при пърженето да се получи хрупкава коричка.
4. След това пържим тиквичките в сгорещено олио и вадим върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина;
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 
 
 

сряда, 25 април 2018 г.

Кюфтета с картофи и бял сос



Необходими продукти:
500 гр. кайма /свинска или смес/
1 яйце
4-5 с. л галета
1 глава лук - нарязан на много ситно
Подправки на вкус: черен пипер, сол, кимион, чубрица

3-4 картофа
2-3 големи моркова

За соса:
50 гр. краве масло
3-4 с. л брашно
500 мл. прясно мляко
сол на вкус
3-4 с. л. сок от лимон
1-2 скилидки чесън /по желание/

За поръсване:
50-100 гр. кашкавал или моцарела


Начин на приготвяне:
1. В подходящ съд смесваме всички продукти за кюфтетата, като внимаваме със солта, ако каймата е от магазина, защото е осолена. Омесваме добре каймата и оставяме в хладилника за 1-1.30 ч., след това оформяме еднакви по големина кюфтенца.
2. Белим картофите и почистваме морковите. Измиваме ги и ги сваряваме, като не е нужно да е до пълна готовност, защото допълнително ще бъдат запечени. Нарязваме на шайби и картофите и морковите.
3. Мажем с олио дъното на тавичка и нареждаме в кръг: картофи, моркови, кюфтенца. Редим от периферията на тавата към центъра, както е на снимката. Може да ги подредите и по друг начин - въпрос на фантазия.
4. Приготвяме соса като първо запържваме маслото и брашното за няколко минутки, след което при непрекъснато бъркане и на тънка струйка добавяме прясното мляко. Ако соса ви се стори гъст - добавете малко вода. При печене, ще се сгъсти още. Последно овкусяваме соса със солта, счукания чесън и сока от лимон.
5. Изчакваме соса да поизстине и с него заливаме наредените кюфтета в тавата. Настъргваме кашкавал или моцарела.
6. Печем за около 20-30 минути на 200 градуса;

Забележка: Трябва да внимаваме със солта, за да не пресолим ястието, като съобразим, че и в соса и в каймата има сол, а последно поръсваме с кашкавал/моцарела, което допълнително внася сол.
Прясното мляко може да се замени със сметана, а също много вкусно се получава и с комбинация от прясно и кисело мляко, плюс едно яйце;

Приятен апетит!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 




петък, 20 април 2018 г.

Тарт с маскарпоне и Нутела



 
 
 

Необходими продукти за тарт с ф 22см.:
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или лимон
400-425 гр. брашно

1-2 лъжици какао

За крема:
400 гр. Маскарпоне
5-6 с. л Нутела /може и повече, така че да ви харесва на вкус :)/
 
За украса:
100 гр. черен шоколад
3-4 с. л прясно мляко

Начин на приготвяне:


1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното  и го добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйце. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 45 минути.  Разточваме го на кора с дебелина 5 мм.  върху хартия за печене  и изрязваме по размера на тавичката плюс няколко сантиметра допълнително в страни, за да може да направим борд. Внимателно обръщаме разточената кора в тавата  /хартията за печене остава отгоре/ и отстраняваме хартията.
4. С помощта на пръсти дооформяме кората по тавичката и стените й, така че да бъде равномерно навсякъде. Дупчим дъното с вилица;
5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. От останалото тесто изрязваме формички по избор и ги изпичаме по същия начин;
6. В малко топла вода разтваряме какаото. След като изпеченият  тарт поизстине го мажем с четка с какаовата течност по дъното и борда. Необходимо е само едно минаване с четката, колкото да внесе влага в основата;
7. Разбиваме с вилица Маскарпонето с Нутелата и изсипваме приготвения крем в тарта. Той не бива да стига ръба на тарта, защото върху крема ще има и шоколадова заливка; Заглаждаме повърхността;
 
8. Разтопяваме на микровълнова фурна или на водна баня шоколада смесен с  3-4 с. л. прясно мляко. Трябва да е течен, но не прекалено, за да може при поставяне на фигурките за украса - те да не потънат;
9. Украсяваме с изпечените формички по фантазия;
 
Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 
 
 

събота, 24 март 2018 г.

Зайчета с пъдпъдичи яйца



 
 


Необходими продукти:
предварително сварени и боядисани пъдпъдъчи яйца
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или лимон
400-425 гр. брашно
 
За украса:
50 гр. черен шоколад
3-4 с. л прясно мляко

Начин на приготвяне:


1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното  и го добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйце. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 45 минути.  Разточваме го на кора с дебелина 5 мм. директно върху хартия за печене и с помощта на формичка - зайче изрязваме сладките. Може да се използват всякакви формички, които имат "ръчички" :)
4. Прехвърляме хартията с изрязаните сладки в тава за печене.  Към всяко зайче с лек натиск прикрепяме по едно яйце, а към него подвиваме "ръчичките" му, така че да го придържат от двете страни. Много е важно яйцето да е добре обгърнато от тестото, затова ако е необходимо притиснете още малко с помощта на връх на нож. По този начин може да имитирате "пръсти" на лапичката.

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 8 минути, като следим да не ги изгорим.
6. Вадим сладките от фурната и изчакваме  да изстинат преди да ги преместим, защото в противен случай е възможно да ги счупим. Крехки са!
7. Украсяваме с разтопения на микровълнова фурна шоколад смесен с по 1-2 с. л. прясно мляко. Оформяме очи, носле, мустачки и т.н.


Приятен апетит!



Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/