виЕЛИца от вкусове: септември 2017

Домашен пастет от свински дроб

По-вкусно от домашното няма. Е, трудно е да си произведем, отгледаме и консервираме всичко, особено ако и ходим на работа, но поне това, което ни е любимо за хапване, ако е възможно, можем да си го приготвим сами, за да му се насладим максимално.

Вариант на този домашен пастет опитах за пръв път в ученическите си години - на закуска в приятелката ми Даниела <3 . Беше запечен на филийки в парти грил и на вкус беше несравним с всички пастети, които бях опитвала до момента.

Амиии, как да ядеш след това пастет от магазина?! Аз поне, не намирам достатъчно добра алтернатива на домашно приготвения пастет и затова захлади ли се времето навън - "запрятам ръкави" :)

Необходими продукти:

1,5 кг свински черен дроб

1 кг прясна сланина

1 кг свинско месо - шол

1 литър сварено и охладено прясно мляко

10 яйца

Подправки:

100 гр. сол

2 пак. млян черен пипер

1 пак. млян кимион

1. Месото и сланината купувам от месарски магазин, в който могат да ми ги смелят ситно като за кайма. Смилането става и в домашни условия с помощта на месомелачка с по-ситна решетка. Първият вариант на мен ми е по-удобен, по-бърз, а и по-чист :)

2. Дробът измивам, почиствам от ципите и кръвоносните съдове. Режа на тънки "филийки" и сварявам в съвсем малко вода - колкото да го покрие. Свареният дроб смилам в месомелачка - със ситна решетка.

3. Смесвам всички продукти - смляното месо, сланина, дроба, млякото, яйцата и подправките. Омесвам добре с ръка и насипвам в бурканчета. Ако е останала вода от варенето на дроба - част от нея може да се добави към пастета, но да се внимава да не стане много рядък.

4. Затворените буркани стерилизирам около 2,30 - 3 часа.

Забележка: Подправките ги регулирайте по ваш вкус. Ние харесваме да са ненатрапчиви и вероятно, на някой количеството ще му се стори недостатъчно.

Ако сланината, която използвате е солена, може да се намали солта.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Обикновено пандишпаново руло

Един наистина лесен, бърз и вкусен десерт! Може да се направи с всякаква плънка - сметана, маслен крем, мармалад, шоколад, масло и мармалад, с добавени ядки, кокосови стърготини и т.н. Част от тестото може да се "оцвети" с какао или сладкарска боя. Също така може да се залее с глазура, но и само с пудра захар или с какао е достатъчно апетитно!

За тава с размер 35/30 ще са ни нужни:

6 яйца
6 с. л брашно
6 с. л захар
10 гр. бакпулвер
1 ванилия
мармалад
счукани орехи - по желание

Как го приготвям:

1. Разделям белтъците от жълтъците. Разбивам жълтъците с три от лъжиците захар, с помощта на миксер, докато кристалчетата се разтопят.

2. Разбивам белтъците, докато станат на сняг, а след това постепенно добавям останалите три лъжици захар, като продължавам да бъркам с миксера.

3. Към белтъчната смес добавям жълтъчната - постепенно и внимателно, като бъркам леко, вече не с миксер, а с шпатула и само в една посока.

4. Смесвам пресятото брашно с бакпулвера. Добавям ги /отново постепенно и с бъркане на ръка, в една посока/ към яйчната смес. Целта е сместа да не изгуби своята въздушност.

5. Последно добавям ванилията.

6. В тава, на чието дъно съм сложила хартия за печене, изсипвам сместа и я заглаждам с лъжица, за да е равномерно навсякъде.

7. Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до позлатяване.

8. Вадя получения блат и го обръщам върху кърпа или тензух, предварително поръсен/а с пудра захар така, че нагоре да остане хартията.

9. Отлепям внимателно хартията от блата и го навивам на руло, за да "хване форма". Изчаквам да изстине.

10. Развивам рулото, мажа с мармалад - за предпочитане шипков или сини сливи и по желание може да се добавят и счукани орехи. Навивам отново рулото.

11. Оставям в хладилника за около 1-2 часа

Забележка: Не сиропирам блата, защото у нас така се предпочита, но ако ви се стори сух може да го напоите с няколко лъжици компот или прясно мляко.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Природна аптека в бурканче - мед, сусамов тахан, пчелно млечице и ленено семе

Представям ви една здравословна, много полезна и изключително вкусна комбинация от сусамов тахан, пчелен мед, пчелно млечице и ленено семе. Приготвянето на тази ценна за здравето смес е изключително лесно и не отнема почти никакво време, а доставя на организма ценни хранителни вещества, витамини и фибри. Може да се консумира веднага и тъй като е много приятна на вкус - децата също лесно я приемат. Когато я правя за сина ми - пропускам лененото семе, защото то придава леко трапчив вкус!

Необходими продукти:

200 гр. качествен чист пчелен мед;

200 гр. сусамов тахан /по възможност от небелен сусам/

10 гр. пчелно млечице

2 с. л. смляно ленено семе

Продуктите се смесват в чист и сух буркан и се разбъркват добре. Бурканът се съхранява на стайна температура, ако ще се консумира бързо, но в хартиен плик, за да се предпази от директна светлина. А най-добре е да се прибере в хладилника. Също така е по-добре да се приготвя по-често и в малки дози, отколкото големи дози, които да се съхраняват дълго. От сместа се взима по една супена лъжица на ден, като за по-голям ефект се консумира сутрин.

Да се следи за алергична реакция, защото всичките съставки предполагат това!

Нужно е да си намерим качествен сусамов тахан или най-добре да си приготвим сами такъв. И в двата случая е по-добре сусамът да бъде небелен, защото е по-богат на полезни съставки от беления. Ако решите да си приготвите сусамовия тахан сами може да погледнете как го приготвям аз. В този линк: http://vielitsa.blogspot.bg/2017/09/blog-post_45.html

За ползите от съставките на тази рецепта може да прочетете по-долу!

1. Сусамът е богат на манган, магнезий, калций, мед, цинк, желязо, фосфор, витамин В1 и диетични фибри. В състава му влизат и две уникални вещества: сезамолин и фитоестроген сесамин, който е с доказан противораков ефект (zdravnitza.com). Сусамът е силен антиоксидант.

Подпомага лечението на:

- Ревматоиден артрит - намалява болката и подуването, преодолява възпалителните процеси;

- При диабет, за преодоляване на магнезиевия дефицит;

- При астма, мигрена, високо кръвно налягане;

- Подобрява перисталтиката, балансира стомашните сокове, при колит, гастрит и запек;

- При анемия, заради високото си съдържание на желязо;

- При акне, за подобряване състоянието на кожата, косата и ноктите;

- Съдейства за детоксикация на организма на организма, подходящ при диети;

- При остеопороза - за поддържането на здрави кости и стави;

- Изключително полезен за деца - Важен е за укрепването на имунната система, за формиране на здрава костно-мускулна система, балансирана нервна система, за нормално-функциониране на стомашно-чревния тракт и добри кръвни показатели (zdravnitza.com);

Пчелно млечице

2. Пчелно млечице се продава на много места - по пазари и в магазинчета за пчелни продукти. Купувайте само от проверени места и хора, които знаете, че държат на продуктите си и ги съхраняват както трябва, защото пчелното млечице изисква да бъде съхранявано охладено, за да запази полезните си качества.

То е истинско съкровище за човешкия организъм. Богато е широка гама от аминокиселини, минерали, естествени хормони, витамини, мастни киселини, фолиева киселина, а също и на аспарагинова киселина, която е важна за регенерацията и растежа на тъканите. Съдържа всички незаменими аминокиселини, необходими за поддържане на живота. Използва се за профилактика и подобряване на симптомите при:

- Подобрява общото състояние на организма, чрез стимулиране на имунната система

- Повишава апетита

- При артрит, сърдечно съдови заболявания, атеросклероза, белодробни проблеми

- Подобрява функцията на мозъка

- Естествено регулиране на хормоналния баланс

Имайте предвид, че пчелното млечице, подобно на пчелните продукти може да предизвика алергична реакция в човешкото тяло, затова при първоначално приемане бъдете предпазливи.

4. Качествата и ползите от пчелния мед са всеизвестни отдавна. Няма да ги споменавам тук. По-важното в случая е, той да е истински, да не е смесен с глюкоза и т.н. Най-добре е да го купите директно от производителя.

3. Ленено семе - Известно като една от супер храните, то е богато по състав на полезни съставки: витамини, минерали, фибри, Омега 3 есенциални мастни киселини и лигнани. С доказани ползи при: сърдечно съдови проблеми, за справяне с "лошия" холестерол, за подобряване нивото на кръвната захар, за облекчаване симптомите при менопауза, за хормонален баланс и други;

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Домашен сусамов тахан

Необходими продукти:

250 гр. суров, небелен сусам
1 с. л олио или сусамово масло

Сусамът се изсипва в тава и се оставя да се изсуши и позлати във фурната за около 10-15 минути, на около 100 гр. Наблюдава се непрекъснато, за да не прегори и се разбърква, за да се запече равномерно. Трябва съвсем леко да порозовее и е готов. След като преценим, че е изпечен, го вадим от фурната и изчакваме да изстине. Слагаме го в блендера, заедно с олиото или сусамовото масло и го смиламе до гладка паста.

Ако ви се стори прекалено гъст може да се добави малко вода.

Така приготвения сусамов тахан е нетраен и задължително се съхранява в хладилни до 3-4 дни, след което започва да ферментира.

Забележка: За предпочитане е да се използва небелен сусам, защото той е с по-богато съдържание на хранителни вещества от беления.

Бисквитени парти таралежи

Необходими продукти:

300 гр. чаени бисквити
125 гр. масло
2 с. л. пудра захар
5 -6 с. л смлени ядки /бадеми или орех/
1 ванилия

За украсата:
100 гр. черен шоколад
1 с. л масло
1 с. л прясно мляко
малки плодчета

Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се смилат в блендер или се счукват в плик. Към тях се добавят пудрата захар и смлените ядки.

2. Маслото се разтопява и заедно с ванилията се добавят към бисквитите. Обърква се добре.

3. От полученото бисквитено тесто се оформят топчета, които в единия край леко се сплескват и издължават, за да заприличат на муцунки. С помощта на кафена лъжичка се правят три леки вдлъбвания на муцунката - за очите и носа. Прибират се в хладилника за около 20-30 минути.

4. В микровълнова или на водна баня се разтопява шоколада с добавените към него масло и мляко. Разбърква се добре.

5. Охладените таралежчета се заливат с шоколадовата глазура и на мястото на вдлъбнатините се офрмят очи и носле с помощта на капки от глазурата.

6. Върху гръбчетатат на таралежчетата се посипват малко смлени ядки и се доукрасява с плодчета.

7. Охлаждаме за още около 30 минути, за да стегне добре глазурата.

Приятен апетит!

Рецептата за мини чийзкейковете от снимките може да видите тук:

http://vielitsa.blogspot.bg/2017/08/blog-post_22.html