виЕЛИца от вкусове: април 2019

Великденски яйца с желатин и боя на прах

Първо се извинявам за операторското майсторство на клиповете или по-точно за липсата на такова .... Наложи се сама да снимам, докато боядисвам яйцата.

Подготовка за работа:

В купичка изсипваме два пакета от 10 гр. желатин и малко вода. Изчакваме желатинът да набъбне, добавяме още малко вода и загряваме в микровълнова печка или на водна баня до течно състояние. Внимаваме да не заври! Предварително си приготвяме решетка, върху която ще слагаме яйцата /аз използвам такава от парти грил/, а под нея поставяме чиния, за да събере изтичащия желатин.
Нужни са ни обикновени бои на прах. Те по принцип са в капсулки. Изсипваме ги внимателно в капачки от буркан или в други подходящи, малки и плоски съдчета. Всеки цвят отделно. Подготвяме си различни по размер, но съобразени с големината на яйцата кръгли формички или капачки, също няколко сухи вилици и широка чиста четка. Яйцата от снимките в тази публикация са правени по три различни начина.

Общото е, че първо топим яйцето, което трябва да е сварено, топло и бяло, в течния и топъл желатин. Поставяме яйцето върху решетката. Трябва да работим бързо, защото след изстиване желатинът стяга и няма да получим ефекта на разтичане.

1. Метод - Поставили сме предварително в боята формичките за сладки /малки капачки или други подходящи кръгли формички/, за да може по долната им част да полепне боя. След като яйцето е вече върху решетката, правим последователно отпечатъци с формичките. Желатинът се разтича заедно с боята и се получава този красив ефект от снимките.

Формичките, които използвам. Запазете и самата капсулка - тя също върши работа.

2. Метод - Потапяме в боята на прах, последователно двата края на широка четка - в два различни цвята и след като яйцето е потопено в желатин и е вече върху решетката, правим върху него фигури: хоризонтално, вертикално, на кръст или в кръг - въпрос на фантазия.

3. Метод - В боята на прах предварително сме поставили вилица, по "зъбите", на която полепват прашинки от боята. С нейна помощ правим отпечатъци или приплъзваме по повърхността на яйцето, така че да се получат красиви успоредни линийки, след като желатинът се разтече. Нямам клип за този метод, но ще сложа надпис под снимката с яйцето, правено по този начин.

Може да използвате и други "инструменти" за рисуване върху желатиновите яйца. В случая, за да се получи красив ефект е важно да се действа бързо, да сме си подготвили всичко предварително и яйцето и желатинът да са топли.

След като желатинът стегне напълно и постои върху яйцето около 15-20 минути, може да подържим яйцето под течаща вода от чешмата за 1-2 секунди. След това го оставяме да съхне отново върху решетката. От водата цветовете допълнително се размиват, смесват се и се получава този пъстър акварелен ефект.

Всички следващи снимки са след описаното допълнително намокряне под течаща вода.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Първото, третото и яйцето най-долу са с отпечатък от вилица

Лазарки от маслено тесто

Необходими продукти:
250 гр. масло
1 ч. чаша пудра захар
1 ч. чаша царевично нишесте /натурално/
1/2 ч. чаша олио
1 яйце
4 1/2 ч. чаши брашно - около
2 ампули ванилия

За украса:
цветен, твърд локум
звездички /от тези за супа/
сладкарска боя

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме маслото и в подходящ съд го смесваме с олиото, яйцето и пудрата захар. Смесваме добре и добавяме нишестето и ванилиите.
2. Пресяваме брашното и го добавяме постепенно към останалите продукти. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 30-45 минути.

4. Разточваме тестото на кора с дебелина около 5-6 мм. и изрязваме с формичка кръгчета. Поставяме по парченце цветен локум, прегъваме ги както е показано на снимката и ги поставяме в тава застлана с хартия за печене. За по-сигурно, може да "притиснем" двата края с тънко фитилче от фолио, за да не се разтворят по време на изпичането.

5. От тестото оформяме топче, на което правим два разреза с нож и внимателно прикрепяме към тялото, което вече е в тавата. Под главичката може да се постави клечка за зъби, за да е по-стабилна фигурката, докато се изпече и изстине. Оформяме лицето и косата с помощта на клечка за зъби /за очите/ и с накрайник за шприц или друго малко кръгче /за косата и устичката/.

6. За допълнителна украса, сварих във вода оцветена със сладкарска боя, звездички за супа. Варих ги съвсем малко - за около 5-6 минути, колкото да набъбнат. Поставих ги върху тестото, като първо леко ги подсуших от водата. Не е нужно да се закрепват с нещо допълнително, те са лепкави и се прикрепят стабилно.

7. Печем в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, за около 10 минути. Следим да не изгорят. Когато краищата им започнат да порозовяват ги вадим веднага от фурната. Изчакваме да изстинат 5-6 минути и чак тогава ги местим от тавата.

Приятен апетит!

Мраморни яйца - втори вид

Необходими са ни:
сурови яйца темперирани на стайна температура и бели
листа от червено зеле - подбираме най-фините и тънки
боя за оцветяване на яйца /синя и червена се съчетават добре/
марля /може и парчета от ненужни дамски чорапогащници/
памук и олио - за блясък след боядисване

Последователността е следната:

Нарязваме на ситни парченца листата от червеното зеле. Предварително подбираме да са тънички и меки, за да могат да прилепнат плътно към черупката на яйцата;

Мокрим последователно всяко яйце и го овалваме в нарязаните листа, така че да полепнат максимално добре;

Плътно го увиваме в марля и завързваме с конец;

Нареждаме така приготвените яйца в тенджерата, в която ще ги варим. Добавяме още 2-3 шепи от нарязаното зеле, за да се получи по наситен цвят.

Внимателно доливаме с хладка вода;
Варим яйцата 7-8 минути след завиране и след това ги оставяме още 10-15 минути във водата, на изключен котлон. Вадим ги внимателно в чиния или тавичка. Без да махаме марлята, върху всяко яйце накапваме боя за оцветяване на яйца /течна или на прах, която сме разтворили предварително в малко вода/. Яйцата престояват така поне 10 минути.

След като яйцата са готови, внимателно отстраняваме марлята и листата от зелето.

Обтриваме ги с памуче напоено с олио.

Великденски петленца

Необходими продукти за около 18 бр.:
400 гр. обикновени бисквити
20 гр. кокосови стърготини /2 пакетчета/
200 мл. прясно мляко, леко затоплено
разтопено масло - около 70-80 мл.
1-2 с. л. пудра захар
2 течни ванилии

За украса:
бели или жълти кокосови стърготини за овалване - за перушинката
орехови ядки половинки - за крачетата
бадемови ядки - за човките
годжи бери - за гребенчетата
карамфилчета - за очичките

Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се смилат на фини трохи и се смесват хубаво с останалите съставки. Опитайте го на вкус и ако прецените, че има нужда добавете още малко пудра захар. Тестото трябва да е средно меко, нелепнещо и лесно за оформяме. От него правим топчета, които овалваме в кокосови стърготини, сплескваме в горната част и поставяме върху половинки орехови ядки, които ще представляват крачетата на петлетата. Леко притискаме, за да се закрепят добре.

2. С нож правим разрези, за да ни е по-лесно да сложим очите, човката и гребена, а след като ги поставим, прибираме готовите петлета в хладилника за 30 минути.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Идеята е адаптирана от ТУК

Мраморни яйца

Необходими са ни:
сурови яйца темперирани на стайна температура - по възможност бели
люспи от лук - жълт и/или червен
боя за оцветяване на яйца
марля /може и парчета от ненужни дамски чорапогащници/
памук и олио - за блясък след боядисване

Последователността е следната:

Нарязваме на ситни парченца люспите на лука;

Мокрим последователно всяко яйце и го овалваме в люспите, така че да полепнат по-добре по черупката му;

Плътно го увиваме в марля и завързваме с връв;

Нареждаме така приготвените яйца в тенджерата, в която ще ги варим.

Внимателно доливаме с хладка вода;

След това има няколко варианта:

1. Във водата, в която ще варим яйцата добавяме и боя за оцветяване на яйца - само един цвят по избор, но да бъде по-концентрирана, като най-добре се получава със зелена. Варим яйцата 7-8 минути след завиране.

2. Варим яйцата 7-8 минути след завиране и след това ги вадим внимателно в чиния или тавичка. Без да махаме марлята, върху всяко яйце накапваме боя за оцветяване на яйца /течна или на прах, която сме разтворили предварително в малко вода/. Яйцата престояват така поне 10 минути.

Аз предпочитам втория вариант, защото дава възможност да се получат повече цветове, докато първия ограничава само до един цвят, за това пък първият е "по-бързият" начин.

След като яйцата са готови, внимателно отстраняваме марлята и лучените люспи.

Обтриваме ги с памуче напоено с олио.