Бухтички

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко /400 гр./
2 яйца
500 гр. брашно
1 ч.л /равна/ сода за хляб
1 ч.л. захар /може да се увеличи захарта по желание/
1 ч.л. сол
1 ампулка ванилия /по желание/
олио за пържене


Начин на приготвяне:

       Пресяваме брашното в дълбок съд. Разбъркваме киселото мляко и добавяме към него содата. Отново разбъркваме и изчакваме няколко минутки, за да "шупне".  Добавяме солта, захарта, ванилията и разбитите с вилица яйца. Изсипваме сместа в съда с брашното и омесваме меко тесто. Ако се наложи може да добавим още малко брашно. Оставяме тестото да почине около 30 минути, като преди това покриваме с фолио съда. Точим върху леко набрашнена повърхност кора с дебелина около 0,5 см. Режем с формички или с нож в желана форма и пържим и от двете страни в дълбок тиган. Мазнината трябва да е повечко - поне 2-3 см., и да не е прекалено сгорещена, за да не прегорят отвън, а да са сурови отвътре.

Бухтичките вадим с помощта на решетъчна лъжица и поставяме в чиния покрита с домакинска хартия. По желание поръсваме с пудра захар.

     Въпреки, че се пържат тези бухтички не стават мазни.


Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Пеперуда от маслено тесто

        Видях преди време тази рецепта из руските форуми. Доколкото разбрах идеята е на Светлана Баста. Дълго се каних да я направя  и ето че и дойде момента -  днес, за имения ми ден.

      Няма шаблон за пеперудата. Реже се с нож на ръка, а самата украса по крилете  е въпрос на въображение. Тестото е много лесно за работа, а на вкус е чудесно. Вкусно и хрупкано. Млечната плънка чудесно го допълва. Много, много добра комбинация. Моите гости останаха възхитени от това атрактивно сладко изкушение.

Необходими продукти:

Тесто
 2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 чаша прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 чаени чаши брашно
1 жълтък за намазване

Плънка

2 кут. сирене Филаделфия - натурално
3 с. л пудра захар
1 белтък
2 с. л маково семе
1 ампула ванилия

за украса
различни желета или сладка


Начин на приготвяне:

       Маята, млякото, солта и захарта се смесват в купичка. Бърка се, докато сместа се хомогенизира. Добавя се мекото масло и брашното. Омесва се добре. Тестото се поставя в купа, завива се с найлон и се оставя да почине за около 1.30 ч.

      Тестото се разточва и оформя във формата на пеперуда. Може да си нарисувате крилата на лист хартия, да ги изрежете и да ги използвате като шаблон. Аз рязах директно с нож, като преди това леко очертах контурите с връхчето на малко ножче. Украсата по краищата е от усукана двойка фитилчета, а тялото по средата е стандартна тройна плитка. Елементите прикрепих към тялото, като намазах с жълтък. Използвах формички за сладки за кръгчетата.

След като елементите са готови и "монтирани" към тялото се заемаме с плънката.

 

 

 

       Разбиваме сиренето с пудрата захар и белтъка с помощта на миксер. Не е нужно дълго бъркане - само колкото да се смесят добре. Добавяме маковото семе и ванилията и с лъжичка разбъркваме.

      Плънката се маже или шприцова, като оставяме празни местата оформени с формичките, които пълним със различни видове сладко, за да има по-голям ефект. Аз използвах сладко от боровинки, ягоди и пчелен мед.

       След като сме разнесли плънката и сме запълнили формичките със сладко, мажем с разбития жълтък тестото. Печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна до получаване на приятен загар.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Домашен течен шоколад

          Чудех се как да презентирам това невероятно вкусно изкушение и не можах да измисля. То просто не може да се опише с думи и трябва задължително да се опита. 

           В моето детство, когато по магазините не се намираше лесно шоколад или ако случайно намериш, то той беше само един - два вида, си правехме точно такъв домашен течен шоколад. Много вкусен и изключително лесен за приготвяне!
          Истински празник наставаше, когато мама разсипваше вълшебната течност по чашките, а ние със сестра ми нямахме търпение и още топъл го загребвахме с лъжиците. Същото сега се случва, когато аз го приготвям за сина ми. Чашките след шоколадовия пир изглеждат като измити :) ..... Капчица не отива зян :) 

          Ще напиша базовата рецепта, като препоръчвам за тези, които решат да я пробват, първоначално да я спазят точно, а след това, при последващо приготвяне,  според личните си вкусови предпочитания да я променят, така че да им е добре на сладост и гъстота.

Необходими продукти:

1 кутия сухо мляко Nestle Nido 400 гр.

100 гр. краве масло

12 равни с. л. захар
5-6 с.л какао

300 мл. вода /около/

1 ванилия или есенция шоколад

ядки, плодове и/или сметана - за украса

Това е сухото мляко, което използвам!

Начин на приготвяне:

В подходящ съд изсипваме водата, захарта и маслото. Загряваме на котлона, като бъркаме непрекъснато, за да се разтвори захарта. След като маслото и захарта са се разтопилиq махаме съда от котлона и изчакваме леко да се поохлади /не бива да е вряло/ Добавяме сухото мляко, какаото и ванилията и бъркаме с миксер или пасатор до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор. Шоколадът става много по-гладък, но пък на повърхността му се образуват мехурчета. 

Разсипваме в чашки, изчакваме да се охлади /ние охлаждането го пропускаме :) / и украсяваме по желание с ядки или плодове. Може да се шприцоват и сметанени розички.  В къщи го предпочитаме чист. Време за украси няма :)

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Баница със спанак, ориз и сирене

           Това е любимата ми баница. По-пухкава и вкусна не съм опитвала. В рецептата се използва ориз и това и придава този "пръхав" вид и я прави "въздушна", а и много вкусна. Родом съм от Родопите, а там ориза си го тачим. Даже много. Та тази баница съм я научила от баба ми, само че тя си отглеждаше в дворчето спанака, квасеше си кисело млекце - от "истинско" мляко, а и яйчицата бяха от домашни кокошчици.  Още се сещам как преглъщахме жадно от апетитния аромат на току що изпечена баничка и нямахме търпение да я изчакаме да изстине.... . 

            Ето я и рецептата!

Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баница - 500 гр.

6 яйца

100 мл. прясно мляко

3 с.л. кисело мляко

1/2 кафена лъжичка сода

80-100 гр. масло

350-400 гр. краве сирене

1 кафена чашка бял ориз / така е по рецепта, но често слагам доста повече/

20 мл. олио

спанак - най-добре пресен, но ако сезонът не позволява, използвам 1 пакет замразен

Начин на приготвяне:

                  Слагаме оризът да се вари в подходящ съд, като не бива да го сваряваме, а само леко да се поовари. Целта е да не е съвсем суров. През това време натрошаваме сиренето, добавяме едно от яйцата и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме добре.

Леко свареният ориз

Изцеждаме водата от ориза и го изчакваме няколко минутки, за да не е съвсем горещ.  Измиваме спанакът, ако е пресен или го размразяваме, ако сме купили замразен.

Намазваме с олио тавата, в която ще печем баницата и започваме да редим корите. Всяка кора леко намазваме с олио с помощта на четка или лъжичка.

С четка е по-лесно омазняването на корите



   Така нареждаме три кори, след което идва ред на плънката. Поръсваме от сместа със сиренето. Стараем се да е равномерно. След това добавяме лъжичка - две от ориза и най-накрая част от спанака. 

    По този начин процедираме на всеки три кори -  до изчерпването им, като се стремим плънката да е по равно и равномерно разпределена.

     Нарязваме баницата на правоъгълни парчета. Разтопяваме в подходящ съд маслото и го разливаме с лъжичка по очертанията на правоъгълниците и по краищата на тавата, още докато е топло.  Изчакваме маслото да се втвърди, а през това време си подготвяме заливката.

      Разбиваме останалите 5 яйца и прясното мляко. Ако сме сложили повече от кафена чашка ориз в плънката, увеличаваме и млякото. Ако ни е останало олио от това, с което сме  мазали корите, също го добавяме.

     Заливаме баницата, след като сме се убедили, че маслото се е втвърдило добре.

     Баницата печем на 170 градуса до получаване на златисто кафяв вид. Режем я, когато е достатъчно изстинала.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации- харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/





Великденски зайци от козуначено тесто

           За тези великденски зайци си заделете част от готовото тесто за козунаци. Те разбира се могат да се направят и с тесто за питка /със или без допълнително захар/, но тъй като са тематични, е най-добре да се използва от козуначеното тесто. Изпитана рецепта за козунак може да видите тук:  Великденски коНЦИнаци
 

         Процедира се по следния начин: разточва се кора около 1 см. дебела. С помощта на остър нож се изрязват фигурките. Може да си ги нарисувате и изрежете от хартия преди това и просто с ножа да следвате хартиените краища. Аз действах направо върху тестото, като преди това очертах леко с върха на ножа контурите на фигурките. 

Внимателно ги изрязах и пренесох в тавичка върху хартия за печене. В тавичката им поставих предварително сварените и боядисани яйца, като леко притиснах към тестото и подвих ръцете, на фигурките така, че да ги придържат. Краищата на ръцете захванах с клечка за зъби, която след печенето издърпах. Намазах добре с жълтък и украсих със сусам. Вратовръзката на зайчето - момченце е от две тиквени семки. Очите са зърна черен пипер.

             Могат да се направят и други фигури. Аз пробвах и лебед, но при печенето ми се разпадна и затова ще ви го покажа сниман, само преди това. Следващият път се надявам да ми се получи!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/