виЕЛИца от вкусове: юли 2019

Обърнат сладкиш с праскови

Необходими продукти за тавичка с размер ф 26 см.:
Чашите са с вместимост 200 мл.

4 бр. яйца размер М
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер

олио за намазване страните на тавата

За карамелената смес:
1 ч. ч захар
1/2 пак. краве масло /около 63 гр./
1 ч. л. лимонов сок

2 големи обелени праскови / може и отцедени от компот/
1 синя слива и 20 гр. сушени боровинки - по желание

За украса:
кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

1. Карамелизираме захарта до лек златист цвят като в подходящ съд я слагаме, заедно с няколко лъжички вода и лимоновия сок. Изчакваме да се разтопи и карамелизира. В готовия карамел добавяме маслото и бъркаме енергично до хомогенизиране на сместа. Изсипваме сместа на дъното на тавичката и изчакваме да изстине напълно.

2. Нарязваме прасковите на тънки филийки и покриваме с тях карамела. Може да добавите за красота малко сушени плодове или друг цвят плод - като например синя слива. За допълнителна украса прибавих и малко сушени боровинки.

3. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта до побеляване и удвояване на обема им. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Разбъркваме.

4. Преди да изсипем тестото в тавичката, намазваме с малко олио страните й. Изсипваме тестото върху плодовете и печем на 170 градуса, около 30 минути, като това е ориентировъчно време - следете внимателно и преценете, кога сладкишът е изпечен. Всяка фурна пече различно.

5. Изпеченият сладкиш още топъл обръщаме в по-голяма чиния, като преди това си помагаме, по страните на тавата с нож, ако е необходимо.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Великденски яйца боядисани с оцветени конци

При тази техника за по-голям ефект се използват бели сварени яйца, като има няколко варианта на прилагане.

Необходими са ни нарязани памучни конци /прежда/ и парчета от хартиено домакинско руло или памук.

Приготвяме боята според указанието на опаковката и в различните цветове потопяваме от нарязаните конци.

Върху домакинското руло/памука поставяме първо оцветените конци, а след това завиваме свареното бяло яйце и притискаме или фиксираме с ластиче.

За допълнителен ефект може да накапем с боя върху хартия/памука преди да завием яйцето.

Изчакваме около 20-30 минути и "отвиваме" яйцето.

Мажем го с памуче напоено с малко олио - за блясък.

Вариант с памук:

Тук използвам яйце, което не беше добре боядисано и реших да боядисам повторно.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Сладка питка с локум

Необходими продукти за тава с ф 28 см.:

600 гр. брашно
250 мл. прясно мляко
1 пак. суха мая / 7 гр./
5 с. л. захар
90 гр. разтопено краве масло
3 яйца размер М /2 яйца + 1 жълтък за тестото и 1 белтък за намазване/
1 ампула ванилия

За пълнежа:
200 гр. цветен локум
захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното в подходящ съд. Правим "кладенче" и в него изсипваме последователно разтопеното масло, затопленото прясно мляко и всички останали продукти. Отделяме само белтъка, с който ще намажем питката преди изпичане. Месим меко тесто, което оставяме покрито с фолио и на топло, за да удвои обема си.

2. Втасалото тесто разточваме на кора с дебелина около 0,5 см и с помощта на чаша изрязваме кръгчета.

3. Изрязаните кръгчета по три броя нареждаме така както е показано на снимката - със застъпване и в двата им края поставяме по парче локум.

4. Навиваме ги внимателно на руло и с помощта на нож разрязваме по средата на две, така че да се оформят две розички, след като ги изправим.

5. Получените розички редим една до друга в тава, застлана с хартия за печене. Оставяме питата отново да втаса на топло. Трябва да удвои обема си.

6. Разбиваме отделения белтък и с помощта на четка мажем повърхността на питката. Аз мажа с белтък, защото умишлено искам да избегна силния цвят на жълтъка след изпичане. Изглежда ми по-добре така, в допълнение с цветния локум.

7. Поръсваме със захар и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Забележка: Розички оформени от това тесто може да се изпекат във форма за мъфини. Получава се много ефектно и красиво.

Сок от бъз и лимон

Начин на приготвяне:

В 8 л. вода се прибавят 1 кг. захар, 6-7 лимона (измити много добре, нарязани на едро и смлени с машинка за месо или в кухненски робот), 8-10 цвята от дървесен бъз (свеж или изсушен).

Разбърква се добре, за да се разтопи захарта. Престоява на хладно 24 часа, като се разбърква периодично. Прецежда се и към сока се прибавят едно и половина пакетче лимонена киселина (лимонтузу). Бърка се до разтопяване на лимонтузуто и се налива в бутилки. Съхранява се на хладно.

Сокът е за бърза консумация, но е много свеж и приятен на вкус. Може да се приготви и по-малко количество.

Великденски сладки - яйца от маслено тесто

Необходими продукти:
250 гр. масло
1 ч. чаша пудра захар
1 ч. чаша царевично нишесте /натурално/
1/2 ч. чаша олио
1 яйце
4 1/2 ч. чаши брашно - около
2 ампули ванилия

За крема:
пудинг ванилия - приготвен според указанията на опаковката

пудра захар за поръсване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме маслото и в подходящ съд го смесваме с олиото, яйцето и пудрата захар. Смесваме добре и добавяме нишестето и ванилиите.
2. Пресяваме брашното и го добавяме постепенно към останалите продукти. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 30-45 минути.

4. Разточваме тестото на кора с дебелина около 5-6 мм. и изрязваме с формичка яйчица. На половината яйчица изрязваме допълнително кръгче, което ще оформи "жълтъка" на яйцето. Поставяме сладките в тава застлана с хартия за печене.
5. Печем в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, за около 10 минути. Следим да не изгорят. Когато краищата им започнат да порозовяват ги вадим веднага и много внимателно от фурната. Изчакваме да изстинат 5-6 минути и чак тогава ги местим от тавата.

6. Приготвяме пудинга по указанието на опаковката. Аз взех като този от снимката и се оказа, че цветът му е абсолютно подходящ за "жълтък" на яйцето. Не се наложи да оцветявам допълнително с боя или нещо друго.