виЕЛИца от вкусове

Великденски петленца

Необходими продукти за около 18 бр.:
400 гр. обикновени бисквити
20 гр. кокосови стърготини /2 пакетчета/
200 мл. прясно мляко, леко затоплено
разтопено масло - около 70-80 мл.
1-2 с. л. пудра захар
2 течни ванилии

За украса:
бели или жълти кокосови стърготини за овалване - за перушинката
орехови ядки половинки - за крачетата
бадемови ядки - за човките
годжи бери - за гребенчетата
карамфилчета - за очичките

Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се смилат на фини трохи и се смесват хубаво с останалите съставки. Опитайте го на вкус и ако прецените, че има нужда добавете още малко пудра захар. Тестото трябва да е средно меко, нелепнещо и лесно за оформяме. От него правим топчета, които овалваме в кокосови стърготини, сплескваме в горната част и поставяме върху половинки орехови ядки, които ще представляват крачетата на петлетата. Леко притискаме, за да се закрепят добре.

2. С нож правим разрези, за да ни е по-лесно да сложим очите, човката и гребена, а след като ги поставим, прибираме готовите петлета в хладилника за 30 минути.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Идеята е адаптирана от ТУК

Мраморни яйца

Необходими са ни:
сурови яйца темперирани на стайна температура - по възможност бели
люспи от лук - жълт и/или червен
боя за оцветяване на яйца
марля /може и парчета от ненужни дамски чорапогащници/
памук и олио - за блясък след боядисване

Последователността е следната:

Нарязваме на ситни парченца люспите на лука;

Мокрим последователно всяко яйце и го овалваме в люспите, така че да полепнат по-добре по черупката му;

Плътно го увиваме в марля и завързваме с връв;

Нареждаме така приготвените яйца в тенджерата, в която ще ги варим.

Внимателно доливаме с хладка вода;

След това има няколко варианта:

1. Във водата, в която ще варим яйцата добавяме и боя за оцветяване на яйца - само един цвят по избор, но да бъде по-концентрирана, като най-добре се получава със зелена. Варим яйцата 7-8 минути след завиране.

2. Варим яйцата 7-8 минути след завиране и след това ги вадим внимателно в чиния или тавичка. Без да махаме марлята, върху всяко яйце накапваме боя за оцветяване на яйца /течна или на прах, която сме разтворили предварително в малко вода/. Яйцата престояват така поне 10 минути.

Аз предпочитам втория вариант, защото дава възможност да се получат повече цветове, докато първия ограничава само до един цвят, за това пък първият е "по-бързият" начин.

След като яйцата са готови, внимателно отстраняваме марлята и лучените люспи.

Обтриваме ги с памуче напоено с олио.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Още техники за боядисване на Великденски яйца може да видите ТУК

Лесно: Избелване на яйца за Великден

Лесно, без много усилия и сравнително бързо може сами да си осигурим бели яйца. Много техники за боядисване са по-ефектни върху тях. Не, че е невъзможно да се намерят такива в магазина, даже напротив, но често за да се купят се налага обикаляне по големите вериги, по-скъпи са, а и ми се е случвало много от тях при варене да се пукнат, защото са с по-тънки черупки.
Започнах да си избелвам сама яйцата най-вече, защото това се получава, в процеса на тяхното сваряване и съответно не губя допълнително време, а и всъщност е доста лесно. Трябва да се внимава само да не ги направим прекалено чупливи, защото все пак оцета разяжда черупката им. Ще се опитам тук подробно да опиша техниката.

Необходими продукти:
бял оцет /в краен случай обикновен/
домакинска гъба /нова :)
яйца на стайна температура /да не са от хладилник/

Как процедирам:

1. Избираме яйца с възможно най-светъл цвят. На снимката по-долу съм снимала яйцата, с които съм експериментирала. Всички се избелват без проблем, но при по-светло кафявите това се получава по-лесно и е възможно да се намали малко от количеството на оцета.

Най-лявото яйце е вече избелено.

2. Измивам яйцата и ги нареждам в тенджера /само на един ред/.

3. Смесвам студена вода и оцет в съотношение 1:1 и внимателно заливам яйцата, така че течността да ги покрие напълно.

4. Варя яйцата за 7-8 минути, засечени след завиране /на ниска степен на котлона/. Докато се варят на повърхността се отделя цветна пяна. Събирам я с лъжица и я изхвърлям.

Пяната, която се получава при варене

5. След като изтекат тези 7-8 минути, изключвам напълно котлона и оставям яйцата във водата още за около 10-15 минути. Хем се охлаждат, хем оцета допълнително "сваля" цвета им.
Времето е ориентировъчно, затова може още след изключване на котлона да тествате дали не им е било напълно достатъчно дори само варенето с оцет. С по-светлите яйца е точно така.

Охлаждам 10-15 минути без да вадя от оцетената вода

6. Вадя яйце по яйце и го мия под течаща вода /нестудена, леко топла/. По-светло кафявите яйца са се избелили още при самото варене и само ги изплаквам, но ако яйцата са от най-тъмните се налага да използваме гъба за миене на чинии, но дори и в този случай това не изисква никакви усилия и става бързо. Може да погледнете клипчетата по-долу и да се уверите в това.

На първото клипче яйцата са по-тъмно кафяви от тези на второто клипче.

7. Подсушавам яйцата и те вече са готови за боядисване. Тъй като с избелването им е "смъкнат" и естественият гланц на черупката- имайте предвид, че след боядисване е необходимо хубаво обтриване с памуче с олио - за блясък и гланц.

Трите яйца все още не са измити, а това в дясно е резултатът след измиването

Избелени яйца - готови за боядисване и декупаж

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

А ако натиснете ТУК може да видите няколко техники за боядисване, включително тези от снимките по-долу.

Фунийки от кайма

Необходими продукти:

500 гр. кайма смес

1 глава лук
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер и сол на вкус

За картофеното пюре:
500 гр. картофи
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло
сол на вкус

За украса:
стръкчета магданоз

Начин на приготвяне:

1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оставяме в хладилника за около 30 минути.

2. Увиваме каймата около метални формички - фунийки, притискаме, за да се уплътни добре и нареждаме в тава застлана с хартия за печене или фолио. За улеснение може предварително да разделим и оформим каймата на кюфтета с големина, подходяща за една фунийка.

3. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Изчакваме фунийките да поизстинат и ги отделяме от формичките.

4. Приготвяме картофеното пюре по следния начин: белим картофите, измиваме ги и ги варим. Още докато са топли ги пресоваме с ръчна преса за картофи или ако не разполагаме с такава ги намачкваме добре с вилица. /В никакъв случай не използвайте пасатор. Ще превърне пюрето в лепило :) / Добавяме маслото и солта, и последно на тънка струя затопленото прясно мляко при непрекъснато бъркане.

5. Пълним фунийките с картофеното пюре. Това най-лесно става чрез здрав найлонов плик, на който срязваме малка част от единия му ъгъл. С него лесно шприцоваме пюрето. Украсяваме със стръкче магданоз.

Приятен апетит!

Лесна баница Дебеланка с яйца и сирене

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
500 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 бакпулвер
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката

Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко. Разбъркваме.

2. Намазваме с олио тавата. Започваме да редим кора, плънка, кора плънка до изчерпване на корите. Ако корите не са одрински слагаме по 2 кори и тогава плънка. Не се стремим корите да са "изпънати" и точно по размера на тавата, а напротив - може да се намачкват, подвиват и т.н важното е да разпределим плънката равномерно и да завършим с кора.
3. Нарязваме баницата на квадрати и по разрезите заливаме с разтопеното масло. Изчакваме 10 минути баницата да поеме маслото, а през това време разбиваме яйцата, прясното мляко и бакпулвера. С тази смес заливаме равномерно баницата като леко разтваряме разрезите, които сме направили на баницата с помощта на вилица, за да се поеме равномерно заливката.

4. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

Забележка: Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото отдолу на горе като броя и самото дъно на фурната.