виЕЛИца от вкусове

Богородична погача

Тази питка омесих днес специално за утрешния голям Християнски празник - Успение Богородично /15 август/.

Нека всички бъдем здрави, успешни, щастливи и изпълнени с любов!

Необходими продукти за тавичка с диаметър около 30 см:

1200 гр. брашно /около/
42 гр. жива мая
600 мл. прясно мляко
2 яйца
5 с. л. кисело мляко
2 с. л. захар
1 ч. л сол
4 с. л олио
3-4 с. л какао
60 - 80 гр. разтопено краве масло /около/
олио за намазване на тавата и брашно нужно при точенето

За украсата:

маково семе
смес от различни семена
грис за поръсване
яйце за намазване /белтъкът за частите от рулото, които са посипани с грис/

Начин на приготвяне:

1. Част от млякото леко се затопля. В него се разтваря маята, захарта и малко брашно, за да стане каша. Оставя се да се активира.

2. Брашното се пресява и към него се добавят яйцата, киселото мляко, солта, олиото, останалото прясно мляко и активираната мая. Омесваме добре. Тестото трябва да е средно по твърдост. Ако се наложи добавете още малко брашно.

3. Оформяме тестото на топка, мажем го хубаво с олио, поставяме го в дълбок съд и го покриваме с фолио. Изчакваме да втаса добре.
4. Втасването може да отнеме различно време в зависимост от стайната температура, но се налага да изчакаме търпеливо.

5. Оформянето на питката е въпрос на предпочитание. Този вариант конкретно е много лесен, защото използвах предимно топчета, които посипах с различни семена. Във външния кръг има и части от нарязано цветно руло - бяло и кафяво тесто. Кафявото е с добавено какао. При разточването на рулото всяка от двете кори добре намазах с масло.
6. Между парчетата двуцветно руло съм оформила отново нещо като руло, но само от бяло тесто и с нарязан край както е показано на снимката. Нарязаният край е намазан с белтък и посипан с грис.

7. Оставяме оформената питка да почине около 20-30 минути.

8. Преди да сложим да печем с помощта на лъжица равномерно разпределяме останалото масло. То не бива да е горещо, а само леко топло.

9. Печем на около 170-180 градуса, на предварително загрята фурна.

Ако рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Нектар от сини сливи

Рецептата за това изключително сполучливо нектарче е от книгата "Домашно консервиране", издадена през 1976г. Почти сме си наборчета с книжката :), но ви уверявам, че рецептите в нея са чудесни, подробно описани и с технология на приготвяне, максимално запазваща хранителните качества на продуктите.

Важно за плодовите нектари

"За да не се разслояват нектарите, т.е при съхраняването в горната част на опаковката да не се отдели бистра течност, плодовете се разваряват добре. При тези операции се осигурява пълно превръщане на неразтворимия протопектин в разтворим пектин, чието присъствие осигурява стабилност на напитката"...

Нектар от сини сливи

Необходими са добре узрели сини сливи, без наранявания и признаци на разваляне. Почистваме ги от дръжките и ги измиваме добре. Махаме им костилките, поставяме ги в съд с малко вода / 1 чаша на 1 кг. плод/ и ги варим около 10 минути до добро размекване.

Хубаво пасираме сините сливи /още топли, но не съвсем врели/, а след това "претриваме" през гевгир, за да се получи добра хомогенност и да няма власинки. Дори и да пропуснете "претриването" пак ще се получи чудесен нектар.

Приготвяме сироп от 200 гр. захар на 1 литър вода, който прецеждаме през гъста чиста тъкан и прибавяме към пюрето от сини сливи в съотношение 1:1. Разбъркваме добре до получаване на еднородна маса. Към сместа добавяме лимонтузу или лимонов сок. На 1 литър готова смес се слага 1 чаена лъжичка.

Лимонът придава допълнителна свежест и аромат. Моят съвет е да не го пропускате. Ако нямате лимон, може да го замените с лимонтузу.

"Така полученият нектар се загрява възможно най-бързо до кипене, вари се 4-5 минути и горещ, без охлаждане, незабавно се разлива в предварително добре измити и затоплени бутилки, които се пълнят догоре. веднага след напълването те се затварят ....." "Затворените бутилки се поставят в легнало положение за пастьоризиране на капачките до пълното им въздушно охлаждане."

"За да се избегне развалянето на нектара, особено важно е да се работи бързо, като температурата на нектара до затварянето на бутилките да не се понижава под 92С, да се ползват чисти съдове и приспособления. В случаите, когато по време на разливането температурата се е понижила под 92С, затворените бутилки трябва да се пастьоризарат за 5-7 минути в кипяща вода."

Тъй като вкъщи правим доста бутилки, а консумацията им ще е отложена във времето - винаги ги пастьоризираме. При този вариант след като смесим захарния сироп с пюрето от сини сливи и добавим лимона, не се налага сместа да се кипва, както е описано в книгата. Ако решите обаче да не пастьоризирате, трябва да кипнете сместа и още топла да я разсипете по бутилките.

Подръжте бутилките в легнало положение поне 15 минути или най-добре до пълното им охлаждане.

Ако рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Домашна бисквитена торта с маскарпоне и Нутела

Необходими продукти:

250 - 300 гр. обикновени бисквити
500 гр. маскарпоне
200 гр. заквасена сметана
3 с. л. пудра захар
1 пакет пудинг ванилия с варене на доктор Йоткер
4 с. л захар за пудинга
400 мл. прясно мляко за пудинга
30 гр. масло т.е около 1/4 от пакетче 125 гр.
мляко за потапяне на бисквитите
5-6 с. л. Нутела
1 ампулка ванилия

За глазурата:

100 гр. черен шоколад
2-3 с. л. захар
30 мл. прясно мляко
20 гр. масло

Начин на приготвяне:

Тавичката ми е малко нестандартна по размер 16/28 см. В зависимост от това дали слагам повечко или по-малко от крема между бисквитите ми отиват от 250 гр. до 300 гр. бисквити. Захарта също е ориентировъчна. Може да опитате готовия крем и да добавите още малко пудра захар, ако ви се стори, че има нужда. Имайте предвид, че Нутела -та добавя допълнителна сладост.

1. Сваряваме пудинга по описанието на опаковката с 400 мл. прясно мляко, 4 с. л захар и след като го свалим от котлона добавяме маслото при непрекъснато бъркаме. Оставяме кремът да изстине като го поразбъркваме от време на време, за да не хване коричка.
2. В дълбок съд смесваме маскарпонето, заквасената сметана и 3 -те лъжици пудра захар. Разбъркваме енергично с вилица или с телена бъркалка.
3. Смесваме двата крема постепенно и добавяме ванилията.
4. Нутела-та разреждаме с малко вода /3-4 с. л./ и разбъркваме добре с помощта на миксер.
5. Потапяме бисквитите в прясното мляко за няколко секунди и ги нареждаме в тавичката. Върху бисквитите разпределяме равномерно част от крема, а върху крема на места изсипваме с лъжица по малко от разредената Нутела . Редим така бисквити, крем, Нутела, бисквити, крем, Нутела като трябва да завършим тортата с пласт от крема.
6. Подготвяме глазурата. Разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня черния шоколад, маслото, захарта и млякото. Разбъркваме добре. Изчакваме да се поохлади и заливаме тортата.
7. Оставяме в хладилника за 10-12 часа, за да стегне добре.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Спанак с ориз на фурна

Необходими продукти

600 гр. спанак /най-добре пресен, но става и със замразен/
1 ч. чаша ориз /от водните чаша 240 мл./
1 среден домат
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
1 ч. л девисил
6-8 яйца
5-6 с. л олио
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Почистваме спанака, измиваме го и го нарязваме. Попарваме го за 3-4 минути в дълбок съд с две чаши вода и под капак.

2. Нарязваме лука на ситно, счукваме чесъна и ги изсипваме в друг съд със сгорещеното олио. Добавяме ориза, настъргания домат и подправките и заливаме с част от топлата вода, в която е попарен спанака. Задушаваме за няколко минути на слаб огън, разбъркваме и прибавяме спанака с останалата вода.

3. Отново хубаво разбъркваме и изсипваме в тавичка за печене. Печем в нагрята фурна на 180-190 градуса.

4. Малко преди да извадим ястието от фурната чукаме яйцата като за всяко едно оформяме кладенче със съвсем лек натиск на лъжица.

Добър апетит!

Ако рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте facebook страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Питка Слънце със спанак и сирене

Тази вкусна, ароматна и ефектна питка отдавна си я бях набелязала, но все не и идваше редът. В интернет се "върти" отдавна и я има с много разновидности на тестото - с мая, без мая, с вино и т.н. Реших да я направя с обикновено тесто за пита с мая, като разчитах, че така ще стане по-мекичка и в комбинация със свежестта на спанака, ще се получи чудесна комбинация. Така и стана! Пухкава, сочна и невероятно вкусна! Опитайте!

Необходими продукти за тавичка с ф 30 см.

500 гр. брашно
20 гр. жива мая / 1/2 пакетче/
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л захар
1 ч. л сол
1 с. л олио

За плънката:

350 гр. спанак /пресен или замразен/
350 гр. краве сирене
1 яйце
100 гр. кашкавал
1-2 с. л галета
червен пипер
сусам или смес от семена
масло за намазване

Начин на приготвяне:

2. Брашното се пресява и към него се добавя яйцето, солта, олиото, останалото мляко и активираната мая. Омесва се добре. Тестото трябва да е средно меко. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

3. Оформяме топка от тестото, която мажем с олио и слагаме в плик, за да не изсъхне докато втасва. Изчакваме да втаса добре - докато удвои обема си.

4. Докато тестото втасва приготвяме плънката. Ако спанакът е пресен - го почистваме, нарязваме и попарваме, а ако е замразен - го размразяваме. Към спанака добавяме натрошеното сирене, настъргания кашкавал, яйцето и галетата.

5. Втасалото тесто разделяме на две части, от които разточваме две кори с диаметър около 30 см.

6. В тава на дъното, на която сме сложили хартия за печене поставяме първата кора. В центъра и изсипваме половината плънка - във формата на топче, а по периферията на кората правим пръстен от останалата плънка - както е показано на снимката.

7. След като оформим плънката, върху нея внимателно поставяме втората кора. Леко притискаме с пръсти, а върху центъра за по-лесно оформяне поставяме купичка или чаша, която да покрие целия оформен център от плънка. Аз използвах широка чаша, с която само притиснах тестото, а след това я махнах, тъй като корите бяха добре прилепнали една към друга, но ако е необходимо чашата трябва да остане до края на оформянето.

8. С вилица притискаме краищата на двете кори, а след това с остър нож режем от "пръстена" парчета с широчина около 3 см., които обръщаме на страни, така че плънката да е нагоре - както е показано на снимката;

9. Оформената питка може да се намаже с жълтък и да се поръси със семена и/или подправки. Аз намазах с малко масло и поръсих с червен пипер.

10. Питката печем в предварително нагрята на 180 гр. фурна до леко позлатяване.

11. След като се изпече я мажем с разтопено масло с помощта на четка.

Ако рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте facebook страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Приятен апетит!