Сладки - Есенно настроение

Есента е втора пролет, защото тогава всяко листо е цвете.” – Албер Камю

     Тя е толкова красива - пъстра, щедро - плодородна, дъхава и ... носталгична. Усещаме тъга по отминалото лято и се готвим за зимата, но и душата ни се пълни с възхищение към богатата палитра от цветове и изобилието от земята. И водена от тези усещания - днес поканих есента на гости ... :)

        По тази рецепта приготвям бисквитки за различни поводи. Този път оформих четири вида сладки: таралежчета, жълъдчета, гъбки и листенца. Идеята за есенно оформени сладки видях преди време в интернет, но не мога да посоча източника, защото не съм го записала. 



Необходими продукти:
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или есенция лимон
1 ч.л сол
400-425 гр. брашно

За украсата:
мармалад за слепване на жълъдите
ситно смлени орехи за жълъдчетата
шоколадови пръчици за таралежите
какао и/или канела за гъбките
100 гр. натурален шоколад + 3 с. л прясно мляко - за потапяне на жълъдите и таралежите

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното и заедно със солта ги добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйцето.

3. Полученото тесто разточваме на кора с дебелина 5-7 мм. и с помощта на формички изрязваме кръгчета за гъбките и листенца. В средата на гъбките с леко притискане правим по едно кръгче. За целта използваме някаква по-малка капачка, която преди това добре овалваме в смес от какао и канела /или само едното - въпрос на вкусови предпочитания.

4. Жълъдите оформяме като от тестото късаме топчета и с помощта на чаена лижичка или с пръсти леко ги издължаваме. Нека не са много големи, защото ще ги слепваме и ще станат двойни. Половинките трябва да са четен брой.

5. Таралежите оформяме като късаме от тестото топчета малко по-големи от орех и в единия край ги издължаваме, наподобяващо на муцунка.
6. Прехвърляме сладките в две тави за печене /застлани с хартия/, като в първата слагаме само листенца и гъбки, а във втората жълъдите и таралежите, защото са по-обемни и отнемат малко повече време при печене от листата и гъбите.
7. Сладките печем в предварително загрята на 180-190 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. Започнат ли леко да порозовяват краищата им - вадим от фурната.

8. Разтопяваме шоколада  заедно с млякото на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркваме и в него последователно топим всички таралежчета / без муцунките им/, след което ги овалваме в шоколадови пръчици. С клечка за зъби и с разтопения шоколад оформяме очи и муцунки.

9. Слепваме с мармалад две по две жълъдите и топим единия им край в шоколада, след това овалваме в смлените орехи и сме готови с нашите есенни сладки.

Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Мармалад от праскови и банани

Необходими продукти:

500 гр. обелени и изчистени от костилките праскови
500 гр. банани
500 гр. захар
1 пакетче лимонена киселина



Начин на приготвяне:

    Измиваме прасковите. Белим ги и ги изчистваме от костилките. Режем ги на дребни парченца. Нарязваме и бананите. Изсипваме всичко в дълбок съд. Поръсваме плодовете със захарта и изчакваме 30-40 минути, за да се отводнят и да пуснат сироп. Включваме котлона и варим на бавен огън до завиране. След това  бъркаме още  10-15  минути и снемаме тенджерата от котлона. Пасираме плодовете, добавяме лимонената киселина и връщаме за доваряване за още 5-10 минути. Разбъркваме добре и внимаваме да не загори. Готовият мармалад изсипваме още горещ в бурканчета и обръщаме с капачката надолу до пълно изстиване. 

   Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

Клеева тинктура за силен имунитет

 

 

      Ползите от клеевата тинктура за подсилване на имунитета, за лечение на афти, гъбички и т.н са всеизвестни и тук няма да ги коментирам. Има много информация за приложението й, а също и за дозировката, в зависимост от това, за какво ще се използва. Разбира се в аптеките продават клеева тинктура и от там всеки може да си купи, но ако имате прополис /клей/ и решите да си направите сами, това е начина, по който си я приготвяме у дома.

     Стриваме /настъргваме/ на ситно 50 гр. пчелен прополис, изсипваме го в шише или флакон и го заливаме с 200 мл.  95 градусен етилов спирт. Разклащаме интензивно около 15 минути и оставяме на тъмно и на стайна температура за около 7-8 дни. По 1-2 пъти на ден разклащаме сместа. След това прецеждаме през няколко парчета марля или друг плътен памучен плат, за да премахнем утайката и клеевата ни тинктура е готова за използване.

 

      При съхранение на тъмно и на стайна температура има дълъг срок на годност - 3 години.

      Преди да използвате клеевата тинктура, обаче имайте предвид, че прополисът е силен алерген и  затова е необходимо първо да се убедите, че не сте алергични към него.


  Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 
 

Още от раздел Здравословно

Печени ябълки със сушени плодове и локум

    

 

Рецептата за тези прелестни ябълки е много лесна. Правят се бързо и едновременно с това са много ефектни и вкусни. Ароматът на печени ябълки, канела и ванилия е неповторим. Създава уют и усещане за топлина. Обезателно ги пробвайте. Ще ви харесат.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 


Необходими продукти:

Ябълки - средни по размер и от по-кисел сорт
сушени плодове - стафиди, червена боровинка, синя слива и т.н.1 ванилия
щипка канела
локум - на вкус, аз сложих ориентировъчно половин локумче на ябълка
жълтък за намазване
1 бутер тесто 275 гр. от Лидл /стига за три ябълки/
захар за поръсване 
Забележка: Може вместо локум да добавите 1 с.л мед към сушените плодове




Начин на приготвяне:

1. Избираме средни по размер ябълки. Измиваме ги, белим ги и внимателно режем горната част, която ще ни бъде нужна за капаче. Запазваме дръжките - ще ни трябват за украса. С помощта на нож изрязваме мястото със семките. Може да използвате и лъжица, за да направите достатъчно място в ябълката за плънката.

 

2. Смесваме ситно нарязаните сушени плодове с малко канела и една ванилия. Нарязваме на малки парченца локума /около половин локум на ябълка/ и ги добавяме към плънката. Разбъркваме и пълним издълбаната вътрешност на ябълките. Слагаме капачетата и за украса по една от дръжките, които предварително сме запазили.

3. Режем ленти около 1 см. широки, по дължината на бутер тестото и по едно малко кръгче за дъното. Върху всяко кръгче поставяме по една ябълка и с лентите от долу на горе започваме да ги увиваме с леко застъпване и притискане. Мажем с жълтък цялата повърхност.

 

4. Изрязваме листенца от тестото и ги поставяме с леко притискане. Мажем с жълтък и тях. Поръсваме със захар.

 

5. Поставяме ябълките в тавичка, предварително застлана с хартия за печене. Завиваме с алуминиево фолио, като гледаме да не се докосва до самите ябълки и печем в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 15-25 минути. След това махаме фолиото и допичаме за още 10-15 минути на 180-190 градуса до позлатяване.

 

Забележка: По преценка може да добавите захар и в самата плънка - това е въпрос на вкус. Достатъчно вкусни са обаче и без допълнителна захар!

 

 

Плетено бананово руло

 Вкусно и красиво руло със свежо кремче и банан, за което е нужно съвсем малко повече време за приготвяне. Плетеното руло се получава само от пандишпанов блат, защото има известна жилавост.  

   

         От тази доза излиза като размери едно малко руло т. е  1/2  от големината на тавата, в която пека. Това е така, защото при плетенето се "губи" част от площта. Ако искате да получите едно "нормално" по размери руло т. е с размерите на тавата, в която печете, ще трябва да направите двойна доза тесто и да изпечете два блата. След това се процедира по долуописания начин.

За пандишпана - тава с размер 35/30 ще са ни нужни:

5 яйца
5 с. л брашно
5 с. л захар
10 гр. бакпулвер
1 ванилия
3-4 капки боя за хранителни цели
 
За крема и плънката:
1  банан
250 гр. маскарпоне
4-5 с. л кисело мляко
4-5 с. л пудра захар / на вкус/

Как го приготвям:

1. Разделям белтъците от жълтъците. Разбивам жълтъците с две от лъжиците захар, с помощта на миксер, докато кристалчетата се разтопят.

2. Разбивам белтъците, докато станат на сняг, а след това постепенно  добавям останалите три лъжици захар, като продължавам да бъркам с миксера.

3. Към белтъчната смес добавям жълтъчната - постепенно и внимателно, като бъркам леко, вече не с миксер, а с шпатула и само в една посока.

4. Смесвам пресятото брашно с бакпулвера. Добавям ги /отново постепенно и с бъркане на ръка, в една посока/ към яйчната смес. Целта е сместа да не изгуби своята въздушност.

5. Последно добавям ванилията.
6. Разделям сместа на две равни части - за измерването аз използвах купички - еднакви по големина. В една от купичките добавяме боята и разбъркваме до равномерен цвят.

 

7. В тава слагам хартия за печене, която съм разделила по средата със сгъване. В получените два сектора изсипвам  двете смеси  и ги заглаждам с лъжица, за да е равномерно навсякъде.

8. Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до позлатяване.

9. Вадя получените два  блата и ги обръщам върху парче хартия за печене.

10. Отлепям внимателно хартията от блатовете и ги нарязвам на ивици по дължина.

11. Сплитам рулото на решетка.

12. Приготвям крема за намазване като разбивам маскарпонето, киселото мляко и пудрата захар. Равномерно мажа получената решетка. Нарязвам банана на ивици по дължина и редя върху намазаната решетка. Навивам внимателно и стегнато. /Обикновено от крема ми остава известно количество, но все още не съм намерила по-малка разфасовка маскарпоне./

13. Оставям в хладилника за около 1-2 часа

Забележка: Не сиропирам блата, защото в случая кремът за намазване е доста влажен и се получава достатъчно сочно руло.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

Плодчета от картофено пюре и цвекло

Необходими продукти:

500 гр. картофи

50 мл. вода

20 гр. масло

щипка черен пипер

сол на вкус

малка глава червено цвекло

сусам за поръсване

За плънката:

На вкус - Аз най-често използвам настъргани краве сирене кашкавал и сварено яйце, лъжица маскарпоне, за да има "спойка" между продуктите,  настъргана краставичка /според сезона - кисела или прясна/, малко чесънче, чубричка, но може да се добави и шунка, майонеза и т.н. Всичко, което ви харесва и подхожда на картофения вкус

За украса:

листа от магданоз

борови иглички

Начин на приготвяне:

1. В дълбока тенджера сваряваме картофите. С помощта на картофена преса ги смачкваме и към тях добавяме водата, разтопеното масло и подправките на вкус.

2. Белим цвеклото, режем на по-малки парченца, завиваме в алуминиево фолио и го печем до  готовност във фурната. След като изстине пасираме една част от него, а другата можем да използваме, за да си направим вкусна салатка.

3. Към готовото картофено пюре добавяме 2-3 лъжици от пасираното цвекло, за да го оцветим в червено. Опитваме и на вкус да ни е добре.

4. Приготвяме плънката.

5. Правим топчета от картофеното пюре, сплескваме ги с пръсти и по средата слагаме малко от плънката. След това отново оформяме топче, което леко издължаваме в единия край, за да заприлича на ягодка или ги нареждаме както са си кръглички - за черешки. По този начин процедираме до свършване на пюрето.

6. Оформените ягодки поръсваме със сусамено семе и украсяваме с листа от магданоз.

7. За дръжките на черешките използваме борови иглички.

8. Съхраняваме в хладилника до консумация.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Сладкиш Негърче

 

 

 

 

    Любимият от нашето детство сладкиш Негърче. Сигурна съм, че всеки има записана някъде из старите тефтери по една такава рецепта - по наследство. На някои :) дори това ни е бойното кръщение в кухнята. Сантиментален,  мекичък, шоколадов и много лесен за приготвяне ...... Непретенциозен и вкусен,  ....... а аз и до днес съм запазила навика - да топя пръст в суровата смес и да си похапвам :)   

Необходими продукти за тавичка с ф 25-27 см.:

2 яйца размер М
1 и половина ч.ч. захар
1 и половина ч.ч. брашно
1ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
4 с.л какао


Глазура:

65 гр. масло / половин пакетче от 125гр./
4 с.л. вода
4 с.л. захар
3 с.л какао

      По желание за още по-богат шоколадов вкус, а и за повече глазура към горната смес  може да се добави и:

100 гр. черен шоколад / понякога слагам 50 гр. черен и 50 гр. млечен/ и още 2 с.л. вода.
В този вариант на глазура - сладкишът е доста по-сочен. У нас така се предпочита.

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд с миксер разбиваме яйцата със захарта. Цвета на сместа от жълт ще побелее, а консистенцията става лека и кремообразна.

2. Добавяме останалите продукти: олиото, киселото мляко с угасената в него сода и след като разбъркаме още малко, добавяме и пресятото брашно и какаото.

3. Изсипваме готовата смес в намаслена и набрашнена тава. Печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна /моята е без вентилатор/. След като фурната е достигнала градусите, слагам тавата и изключвам за 10 мин. горния реотан. След това пека и на двата реотана до пълно изпичане.

4. Изпеченият сладкиш вадим от фурната и изчакваме да поизстине преди да го залеем с глазурата. Не е нужно да е съвсем изстинал, но изчакваме достатъчно дълго, за да стане приятен на допир и тогава го режем на ромбчета. Ако не можете да прецените момента. Просто изчакайте до пълното му изстиване. Тогава няма как да объркате.

5. Приготвяме глазурата: В подходящ съд смесваме съставките и ги разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня. Достатъчно е само захарта да се разтопи и всичко да се хомогенизира. Внимавайте да не загорите сместа.

6. Топлата глазура изсипваме върху изстиналия и нарязан на ромбове сладкиш! Изчакваме 1-2 часа, сладкишът да дръпне глазурата. Последното изречение може да се пропусне, ако нямате търпение да опитате!

Забележка: Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото от долу на горе, като броя и самото дъно на фурната.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa

 

 

 
 


 

Фалшива Къпана баница с готови кори

 



       Вкусна, дебеличка и много лесна баничка. Повечето баници, след като наредя корите ги режа и заливам, а в рецептата на тази всяка кора се топи - това е така нареченото "къпане" в яйчно млечната смес. Това я овкусява равномерно, а и става доста дебела и апетитна на вид.

      Истинските къпани баници се правят с точени, домашно приготвени кори и се "къпят" с вода, но за тези, които нямат време или просто не им се занимава - тази рецепта е доста добър вариант на "къпана баница".

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
250 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 ч. л. сода
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко с предварително угасената в него сода. Разбъркваме. В купичка разтопяваме маслото.

2. Намазваме с олио тавата. В дълбок съд разбиваме яйцата и прясното мляко. Топим в яйчната смес една кора и я слагаме в тавичката. Не се стремим да е изпъната и точно по размера на тавата, а напротив - може да е намачкана, подвита и т.н важното е да покрие дъното. Върху нея разпределяме равномерно част от плънката и след това с лъжица поръсваме от разтопеното масло. По този начин продължаваме до изчерпване на корите, като трябва да завършим с кора.

3. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

  

Забележка:
Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвах третото от долу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

Ако за баницата ще използвате обикновени кори, тъй като те са по-тънки - в яйчната смес потапяйте и редете две или три кори една след друга т.е  потапяте кора, слагате в тавата, потапяте втора и нея нареждате /евентуално и трета/ и чак тогава ръсите плънка и масло!  Всичко останало е по същия начин.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Къпана баница с Одрински кори

Къпана баница с Одрински кори

 

 

Идеи за други видове баници може да видите тук:

http://vielitsa.blogspot.bg/2017/04/blog-post_22.html