Линцерови коледни сладки

 

 

 

Необходими продукти:

230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или лимон
1 к. л сол
400-425 гр. брашно
мармалад за слепване

Не се тревожете, че между продуктите не виждате набухвател - такъв не е необходим.

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното и заедно със солта ги добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйцето. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 30-45 минути.  Разточваме го на кора с дебелина 5-7 мм. и с помощта на формички изрязваме бисквитките. На половината от тях правим и второ изрязване в средата, за да се получи дупка в желаната форма.
4. Прехвърляме бисквитките в тава за печене, застлана с хартия.
5.Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. Започнат ли леко да порозовяват краищата им - вадим от фурната.
6. След като бисквитките изстинат ги слепваме две по две с мармалад.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Рецептата за тези Линцерови сладки с нишесте може да намерите като натиснете ТУК

 

 

А как да си направите тези симпатични шапки за украса на елхата може да прочетете ТУК

 

 

 

 

 

Коледни шапчици за елхата

    Симпатични шапчици  - стават много лесно и бързо и са чудесна украса за коледната елха. Толкова е хубаво, когато сме създали нещо сами със собствените си ръце, че и  най-красивата играчка от магазина, не може да се сравни с играчката, в която сме вложили частица от себе си. Още повече, ако успеем да мобилизираме и останалите членове от семейството :)

Нужни са:
Плътна прежда - за предпочитане в коледни цветове
Руло от тоалетна хартия или твърда хартия А4 /в този случай и лепило/
Ножица
Памук или  пласт домакинско руло

Как да ги направим:

 

1.  Режем "пръстен" от рулото от тоалетна хартия с широчина около 2-2.5 см. Ако имате задръжки /като мен/ да използвате руло от тоалетна хартия ще трябва да си направите сами "пръстена". В този случай изрязваме лента с широчина отново около 2-2.5 см. и дълга около 15 кв. Залепяме двата й края като застъпваме около 1 см, за да е по-здраво.

 

 

2. Режем от преждата конци с дължина около 20- 25 см. Най-лесно става, ако намотате прежда около ръцете на някой помагач :) и след това я срежете в двата края.

 

3. Прегъваме всеки конец на две и го промушваме през картонения пръстен както е показано на снимките.

4. По този начин - плътно и стегнато покриваме цялата повърхност на картонения пръстен.

 



5. Събираме свободните краища на конците, които до този момент са от долната страна на пръстена, леко ги усукваме, за да ни е по-лесно и всички заедно ги промушваме от вътрешна страна на пръстена, така че вече да стърчат от горната страна.

 

6. Завързваме конците с един по-дълъг конец. Трябва да е достатъчно дълъг, за да може след като сме завързали всички конци, с неговите два края да може шапчицата да се завърже за клонче на  елхата.

7. Във вътрешната част на шапката слагаме пълнеж - памук или пласт от домакинско руло, за да и придадем обем и подрязваме стърчащите краища на пискюлчето на шапката на желаната дължина.

 

 8. Готовата шапчица може да сложим на коледната елха.

Весели празници!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

Рецептата за тези линцерови сладки може да прочетете ТУК



Елхички от многолистно тесто

Необходими продукти:

1 пакет бутер тесто /предпочитам на Лидл, 275 гр./
4-5 с. л течен шоколад
1/2  с. л канела
1 кафена чашка ситно смлени орехи

1 жълтък за намазване

За украса и оформяне:
дървени шишове за барбекю
цветни пръчици, топчета и звездички



Начин на приготвяне:

1. Разстиламе тестото и го намазваме равномерно с течния шоколад.  Поръсваме с канелата и смлените орехи.

 

2. С остър нож режем ленти около 1-2 см широки. Нагъваме лентите зигзагообразно, като започваме от по-широка основа и постепенно стесняваме оформяйки триъгълник - елха.

 

3. Внимателно промушваме всяка елхичка в центъра и я поставяме в тава застлана с хартия за печене.

4. Мажем с жълтък и украсяваме.

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до златисто.

 

 

 

 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 



  Как да приготвите тези звездички може да видите тук

 

 

                         

 

 

Вита баница с готови кори

Необходими продукти:

500 гр. кори за баница
1 кофичка /400 гр./ кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
6 яйца
400 гр. краве сирене
100 гр. разтопено масло
5 с. л олио + олио за намазване на тавата
1 кафена чашка прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. Натрошаваме сиренето на ситно. Добавяме към него разбитите с вилица яйца и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме. Отделяме 3-4 лъжици от плънката, която ще ни трябва за заливане на навитата вече баница.

2. Намазваме тавата с олио. Смесваме разтопеното масло с 5 с. л. олио.

3. Взимаме два листа от корите. Мажем с мазнина  първата, върху нея поставяме втората, която също мажем с мазнина. Равномерно разсипваме от плънката по цялата втора кора и навиваме по дължина на корите, не много стегнато. Завиваме на охлювче и редим в тавата. Всичко това до изчерпване на корите.

4. В предварително заделената плънка добавяме прясното мляко и мазнина, ако ни е останала. Разбъркваме и заливаме отгоре върху навитата вече баница.

5. Печем в предварително загрята фурна на 160-170 градуса, като първите 10-15 минути само на долен реотан.

 Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/




А тук може да видите ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА БАНИЦИ

Постен боб в глинен гювеч

 

Класически постен боб в гювеч - традиционно българско ястие.  Казват, че чрез запържване се готви по-вкусно, но пробвайте да го приготвите в гювеч -  оставете го да къкри с всички продукти на бавен огън и мисля, че ще се убедите, че и без запържване се получава много вкусно бобче!

 

Необходими продукти:

500 гр. зрял боб
1,7 литра вода 

2 червени чушки
2 средни моркова
1 глава кромид лук
1 среден домат / или около 50 гр. доматено пюре/салца /
100 мл. олио
1 с. л червен пипер
2 с. л брашно

Подправки
сол на вкус
джоджен
босилек
ронена чубрица
магданоз
1-2 скилидки чесън
люта чушка - по желание

Начин на приготвяне:

1. Измиваме боба и го накисваме във вода поне 10-12 часа. Изхвърляме водата,  а боба прехвърляме в гювеча /понякога го готвя в няколко малки гювечета /. Заливаме с 1.7 литра вода.

2. Измиваме, почистваме и режем на малки парченца чушките, морковите, лука и домата /домата може да го настържем/. Добавяме към боба всички нарязани зеленчуци, олиото, червения пипер, сол на вкус, чесъна и подправките /без магданоза/.

3. В малка купичка разтваряме брашното с малко вода и го добавяме към боба. Разбъркваме добре.

4. Слагаме капака на гювеча и го поставяме в студена фурна. Включваме на 180 градуса и изчакваме да заври, след което намаляваме градусите на 150 и печем до пълна готовност.

5. По желание след като сме преценили, че боба е сварен може да го печем още 10 минути без капак, а ако ви е се струва гъст, според вашия вкус -  може да добавите още малко вода.

6. Нарязваме магданоза и го поръсваме върху всяка порция преди сервиране.

 

  Най-вкусен е бобът сварен на бавен огън, така  че, ако имате възможност да го варите по-дълго време, на по-ниски градуси ще се получи най-вкусно. Както се казва, да къкри на бавен огън :)

Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Коледни бисквитки - Звездички с бонбонки

 

 

 

Идеята за тези звездички - красотички взех от сайта на "Доктор Йоткер". Рецепта не ми беше нужна, защото си имам изпитана такава, по която правя маслени бисквитки по принцип. Стават лесно и бързо, а за децата е истинско удоволствие да се включат в украсата - особено по Коледа!

Ето я и рецептата!

Необходими продукти:
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или есенция лимон
1 к. л сол
400-425 гр. брашно

За украсата:
шарени бонбонки - плоските по форма, по-лесно се закрепят
50 гр. шоколад
1 с. л прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Разбъркваме до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното и заедно със солта ги добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйцето. Омесваме добре. Тестото прибираме в хладилник, завито във фолио  - за около 2 часа.

3. Разточваме кора с дебелина 5 мм. и с помощта на формички изрязваме звездички.

4. Прехвърляме сладките в тава за печене, предварително застлана с хартия.

5. С леко притискане поставяме по едно бонбонче на звездичка и към него подвиваме един или два от "лъчите", хем бонбончето да не изпадне, хем е по-красиво.
6. Бисквитките печем в предварително загрята на 180-190 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. Започнат ли леко да порозовяват краищата им - вадим от фурната. Изчакваме да се охладят и преминаваме към украсата.

7. Разтопяваме шоколада  заедно с млякото на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркваме и с клечка за зъби  оформяме очи и усмивки.  

 

Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 А тук може да видите рецептата за тези таралежчета: 
 

Рачел от тиква

 

 

 

 

 Представям ви две изпитани, стари рецепти за Рачел от тиква, които имам от леля ми Гинка <3 . Технологията на приготвяне е една и съща, само пропорциите са различни. Рачелът от снимките е правен по първата рецепта.



 

Необходими продукти:

 

Първа рецепта

2,5 кг. непочистена тиква;

1 кг. кристална захар;

1 литър вода;

1 бурканче глюкоза (400 гр.);

1 ч. лъжичка лимонтузу;

По желание за ароматизиране - течна ванилия, бергамонт, листа индрише.

 

Втора рецепта

3,5 кг. изчистена тиква;

3 кг. кристална захар;

2 литра вода;

2 бурканчета глюкоза (800 гр.);

2 ч. лъжички лимонтузу;

По желание за ароматизиране - течна ванилия, бергамонт, листа индрише.

 

За варната вода:

150 гр хидратна (гасена) вар;

4 литра вода.

 

Начин на приготвяне:

 

1. Приготвяме варната вода - размиваме варта с малко вода до хомогенна каша и след това я прибавяме в съда с водата. Разбъркваме добре. Получава се т.н. варно мляко. Нарича се така, защото прилича на прясно мляко. Оставя се за няколко часа да се избистри течността и да се утаи варта на дъното на съда. Аз го направих вечерта, а варих рачела на другия ден. Отливаме внимателно бистрата течност (лугата) и прецеждаме в друг съд.

2. Нарязваме тиквата на няколко едри парчета, почистваме от семето, обелваме кората и нарязваме на по-дребни части с къдрав нож. Измиваме с вода.

3. Потапяме парченцата тиква във варната вода. Целта е да не се разварят при варенето. На няколко пъти разбъркваме тиквените парченца. След като престоят 2 часа, ги вадим и измиваме обилно с чиста вода.

4. Приготвяме захарен сироп. В съда за варене на рачела загряваме водата и захарта, докато захарта се разтвори и сиропът започне да ври. В него поставяме подготвената тиква и варенето продължава на силен огън, докато тиквата се свари и добие гъстотата на сироп от сладко. В края на изваряването прибавяме глюкозата и ароматизатора. След като глюкозата се поеме от сиропа, прибавяме лимонтузуто. След 3-4 минути варенето приключва.

5. Насипваме в бурканчета, затваряме и стерилизираме 10 минути.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

А тук може да видите рецептата за този ароматен мармалад от праскови и банани

 

Пелиново вино - букет от лечебни билки и ароматни плодове

     Виното от пелин е традиционна старобългарска напитка, идеално съчетаваща вкуса на вино, аромата на плодове и лечебните свойства на букет от билки и най-вече на билката пелин, която му придава леко нагарчащ вкус. 

     Казват, че виното от пелин се използва за лечение на анемия, безсъние, настинка и дори ставни заболявания. А самата билка пелин е известна с апетитовъзбуждащото и противопаразитно действие, а също и стимулираща жлъчната секреция.

    В добавка към това във виното от пелин се слагат още куп други  билки, познати в българската народна медицина с полезните си свойства: маточина, жълт кантарион, риган, цвят от бъз, мента, бял равнец, мащерка, лайка, бял оман, лавандула и още, и още ....

     Според технологията на приготвяне има два вида пелин - наложен и обикновен. Първият се приготвя по-сложно и в по-големи количества, а втория вид - обикновения пелин всеки може да приготви лесно в домашни условия и то без особени усилия. 

      А ето и рецептата за обикновен пелин!

 
Нужни са ни:

25 литра вино - бяло или червено /поне едногодишно, бистро и качествено/

Билкова смес за наложен пелин - В билковите аптеки и в магазините за винопроизводство продават готови смеси от билки за пелин, като на опаковката е отбелязано, на какво количество вино се слагат. Ако намерите на фирма "Здравец" - една опаковка ще е достатъчна за 25 литра вино.

10 гр. сушен пелин
250 гр. захар
3-4 цветчета карамфил
1/2  ч. л. канела
1/2  ч. л. настъргано индийско орехче
1/2  кг. дюли
2 кг. грозде - няколко вида и от по-ароматните сортове
2,5 кг. ябълки - от различни сортове
1/2 с. л. натриев бензоат


Как да го приготвим: 

1. Измиваме и почистваме плодовете. Нарязваме ги на малки парченца.
2. Смесваме виното и плодовете.
3. Добавяме билките и увит в тензухено парче сушения пелин.
4. Всичко престоява /добре затворено/ 3 дни, през които периодично разбъркваме сместа. На третия ден вадим само тензуха с пелина и добавяме захарта, карамфила, канелата, индийското орехче и 1/2 с. л. натриев бензоат.
5. Виното престоява така 10 дни, през които периодично разбъркваме /или претакаме, ако сме направили по-голяма доза/. Прецеждаме през тензух и домашния ни пелин е готов!

     Готовото пелиново вино съхраняваме на студено.
    В случай, че не желаете да използвате натриев бензоат, имайте предвид, че пелиновото вино ще бъде още по-нестабилно и  в такъв случай, най-добре пригответе по-малко количество, за бърза консумация и съхранявайте отново на студено.

    За по-дълготрайна употреба трябва да го пастьоризирате в бутилки.

 

     Консумира се охладен при температура 9-10 градуса!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

 

Бадемови бисквитки с плодова украса

 

 

Вкусни, хрупкави бисквитки със свеж плодов акцент - лимон или ябълка. Лесни за приготвяне, много вкусни и ефектни. Подходящи за Коледните празници!

 

 

Необходими продукти:

 

150 гр. меко краве масло

1 яйце

200 гр. ситно смлени бадемови ядки

200 гр. бяло брашно

5 с. л. пудра захар

1 ванилия

1 с. л. лимонов сок

1 ч. л. канела

 

За украсата:

1 лимон

1-2 ябълки

1 жълтък за намазване

захар за поръсване

 

Начин на приготвяне:

 

1. В подходящ съд омесваме мекото масло и яйцето. Последователно добавяме смлените бадеми, брашното, пудрата захар, ванилията, лимоновия сок и канелата. Оформяме топка от тестото, която завиваме във фолио и прибираме за 1 час в хладилника.

2. Включваме фурната на 180-190 градуса и докато достигне градусите, приготвяме плодовата украса.

3. Измиваме добре лимона и го режем на възможно най-тънки шайби. Около 0,2 см., за да не е прекалено кисело. Шайбите поставяме върху домакинско руло, за да са сухи, когато ги сложим върху бисквитките.

4. Измиваме добре ябълките и ги режем на шайби - около 0,5 см. С формичка цвете изрязваме центъра на ябълковата шайба, която е много красива. Останалата част от ябълката няма да ни е нужна и може да я изпечем след последната тава бисквитки.

 

5.Вадим тестото от хладилника и го разточваме на кора с дебелина около 0,7 см. Режем кръгчета и ги поставяме в тава, застлана с хартия за печене.

 

6. Мажем с жълтък кръгчетата и поставяме по една от плодовите шайби. Поръсваме със захар и печем за около 10-15 минути до порозовяване. Следим бисквитките да не изгорят, защото това лесно се случва с масленото тесто.

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/