Питка със сирене и мрежеста украса

 

 

      Рецептата за тази вкусна питка ми я даде една моя приятелка - Дани, с която сме родом от най-красивото за мен родопско село -  Лилково. Свързвам тази питка с края на миналото лято, с едно гостуване в съседното на Лилково - село Бойково, с весели баби родопчанки, много емоции, гостоприемство и родолюбие.



     Единственото, което промених в рецептата е добавянето на плънка, тъй като на всички вкъщи ни се хапваше нещо със сиренце. Разбира се питката е чудесна и без плънка - мекичка, ароматна и вкусна. А украсата е въпрос на фантазия!

 

 

Необходими продукти:

4 яйца

250 гр. кисело мляко

200 мл. топла вода

жива мая за 1 кг. брашно

2 с. л. захар

1 с. л. сол

около 1 кг. брашно

50 мл. олио

 

за плънката:

300 гр. сирене

50 мл. олио за оформянето

 

за украсата:

брашно и вода

жълтък за намазване

масло за намазване на изпечената питка 

 

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното, правим кладенче в средата. Разтваряме  маята и захарта в топлата /негореща/ вода. Изсипваме маята, киселото мляко, яйцата и солта. Омесваме меко, нелепнещо тесто, като по време на месенето усвояваме олиото. Оформяме топка от тестото, която оставяме да почине около 20-30 минути в съд със стреч фолио.

 



 

 

2. От тестото отделяме една топка колкото юмрук, а от останалата част още дванадесет еднакви по-малки топки.

 

3. Разточваме съвсем леко малките топки. Може просто да ги сплескаме и с длани. Всяка една от тях мажем с олио и поръсваме с натрошеното сирене.

 



 

4. С ръце оформяме разточеното тесто отново като топка.

 

5. Нареждаме топките в тавичка застлана с хартия за печене. Последно в центъра поставяме най-голямата топка, която сме обработили по същия начин като дванадесетте по-малки.

 

6. Оставяме питката да втаса около 30-40 минути, след което я мажем с жълтъка разбит с 1 ч. л. вода. Част от жълтъчената смес отделяме, за да я използваме за закрепване на украсата.

 

7. Печем на 170 градуса, като докато печем питката подготвяме бялата украса. Омесваме тесто с твърдостта на пластелин само от вода и брашно. Разточваме и изрязваме с формички желаната бяла украса. Може да направим и розички. Въпрос на фантазия. Аз приготвих нещо като кръгла мрежа за центъра и няколко мрежести триъгълници за периферията. 

 

 

8. Върху изпечената питка поставяме украсата, която сме подготвили. Прикрепяме я като намазваме с жълтък местата, на които ще я поставяме. Поставянето на украсата става в самата фурна, не вадим питата от нея, а само леко издърпваме скарата навън, за да ни е по-лесно да работим. Трябва бързо да се действа.



9. Връщаме питката, вече с украса, във фурната за още 10 минути, на 150 градуса, само на горен реотан, за да се изпече и украсата. Тъй като е тънка, повече време не й е нужно.

10. Изпечената питка може да намажем с масло - особено на местата с бялата украса, за да придобият гланц.

 

 

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Домашни джинджифилови бонбони за болно гърло и кашлица

          

 

        В сезона на грипа и настинките ви предлагам да пробвате да си приготвите домашни джинджифилови бонбони. Като изключим захарта, съставките им са полезни, а ако нямате търпение да втвърдявате сместа до бонбони, може да  я използвате и в по-течен вариант. След като я сварите, прецедите и сгъстите до гъстотата на мед, може да я  добавяте към чай или просто като приемате по една кафена лъжичка, като я задържате в устата и се стремите да "обгори" и гърлото.

       Освен всичко останало тези бонбонки са приятни на вкус, приготвят се сравнително бързо, ароматни са, загряват гърлото и облекчават болката му и неприятното дразнене при кашлица.

Необходими продукти:
1 ч. чаша пудра захар
1/2 ч. чаша вода
1 с. л. лимонов сок
1 с. л. настърган джинджифилов корен
3-4 зърна карамфил
1/2 ч. л. канела
1 ч. л. мед

Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Почистваме и настъргваме джинджифила. В тенджерка смесваме всички съставки, без меда. Поставяме на котлона и варим 15 минути на умерен огън.

2. Прецеждаме течността, за да отстраним карамфила и настъргания джинджифил и връщаме тенджерката със сместа отново на котлона.

3. Варим, като сместа постепенно се сгъстява и променя цвета си, точно както карамелизираме захар. Проверяваме гъстотата чрез капка върху хартия за печене. Ако искаме да получим твърди бонбони - капката трябва да се втвърдява напълно, а ако искаме гъстотата на мед - е достатъчно капката да се сгъсти след изстиване, без да се втвърди.

4. След като преценим, че сме достигнали желаната гъстота, изключваме котлона и изчакваме 1 минута сместа да се поохлади. Добавяме меда и разбъркваме. Не бива меда да се смесва във врящата течност, за да не нарушим хранителните му качества, а също така не бива да е в голямо количество, защото ще разреди сместа и няма да се получат твърди бонбони.

5. Върху хартия за печене или върху силиконова подложка с помощта на чаена лъжичка разсипваме сместа и оформяме малки кръгчета - бонбони. Работим бързо, защото сместа бързо се втвърдява с изстиването си.  Ако имате форма за бонбони може да използвате нея.

6. Изчакваме бонбоните да се втвърдят напълно и ги овалваме в пудра захар, за да не се слепват един в друг.

7. Съхраняваме в затворен буркан.

Забележка: От тази доза излизат около 20-тина не много големи бонбона. Тъй като получените бонбони се овлажняват и слепват един за друг бързо, но и се приготвят сравнително бързо, не приготвям повече от една доза. Също така може да увеличите или намалите количеството на джинджифила по ваш вкус.


Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Панирани топчета от кашкавал и сирене

Необходими продукти:
250 гр. сирене
100 гр. кашкавал
6 с. л. брашно
1 яйца
1 ч. л. бакпулвер

допълнително брашно за овалване - Топчетата може да се изпържат и без да се овалват допълнително в брашно. Достатъчно стабилна смес се получава, но с брашно стават по-хрупкави. Пробвайте и по двата начина, за да откриете по-харесвания от Вас :)

Начин на приготвяне:

1. Настъргваме на едро сиренето и кашкавала. Пресяваме брашното и омесваме с всички останали съставки.

2. Оставяме сместа в хладилника за около 30 минути.

3. Оформяме топчета, които овалваме в брашно и  пържим в сгорещена мазнина до златисто.

4. Нареждаме топчетата върху хартия от домакинско руло, за да се отцедят от излишната мазнина.

5. Консумират се топли.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с кисело мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Киселото мляко може да се замени с прясно мляко, като в този случай брашното е 2 1/2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече.
Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен/незалепващ и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме леко повърхността на всяка катмичка с масло /по желание - ако ви се сторят достатъчно мазни, след като ги опитате пропуснете, но маслото придава допълнително страхотен вкус/

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Пудинг с четири цвята

Необходими продукти:

4 пакетчета пудинг - различни видове /в случая: шоколад, ванилия, кафе, ягода/

прясно мляко и захар - количеството е според указанията на опаковката на пудинга

6-8 броя бишкоти

4-5 с. л. сварено кафе 

За украса:

шоколадови топчета

разтопен шоколад

ядки

бисквитки

Начин на приготвяне:

1. Начупваме на парченца бишкотите и ги поставяме на  дъното на чашите/купичките,  които ще използваме за пудинга.

2. Върху бишкотите изсипваме по малко от кафето. Идеята е да придаде аромат, а и леко да ги овлажни.

3. Приготвяме първия пудинг според указанията на опаковката. Разсипваме във всяка от чашите. Изчакваме да поизстине 10 минути, а след това започваме да приготвяме втория пудинг, която изсипваме върху първия. По същия начин процедираме и с останалите два. Изчакваме чашите/купичките да изстине напълно.

4. Поставяме ги в хладилник за 1-2 часа. 

5. Украсяваме с разтопен шоколад, шоколадови топчета, ядки и/или бисквитки.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Кюфтенца - цветенца

 

 

Необходими продукти:

 

2 пакета бутер тесто от 275 гр.

1 опаковка от 600 гр. цариградски кюфтенца /има ги в големите магазини/

 

 

Ако предпочитате сами да си направите кюфтенцата ще са ви нужни:
500 гр. кайма смес /не бива да е много мазна/
1 глава лук
няколко стръкчета магданоз
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус

За украса:
морковче, кашкавал, кисела краставичка

Начин на приготвяне:
1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оформяме малки кюфтенца.
2. Изрязваме от бутер тестото цветенца с формичка за сладки. Нейната големина трябва да е съобразена с формата за мъфини, в която ще печем кюфтенцата.
3. Във формата за печене на мъфини поставяме, ако имаме хартиени чашки за мъфини, ако нямаме намасляваме формата много добре.

4. Изрязаните цветчета от бутер тесто поставяме в хартиените чашки, а в средата на всяко цвете слагаме по едно кюфтенце. Сплескваме го с пръсти, за да не е много дебело и да се изпече добре.

 

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до порозовяване на тестото и изпичане на кюфтенцата.
6. След изпичане може да  украсим допълнително с морков, кашкавал, кисела краставичка и т.н.

Добър апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с прясно мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 1/2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Прясното мляко може да се замени с кисело мляко, като в този случай брашното е 2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече, но тъй като го открих в последствие оставям основната рецепта тук да е  с прясно мляко.

Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме повърхността на всяка катмичка с масло.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/