Питка ветрило с локум

Необходими продукти за тавичка с ф28 см.:
500-600 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
250 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио

За намазване на корите от тесто
 олио


За украса:
360 гр. цветен локум - нарязан на парченца

брашно за поръсване при точене


Начин на приготвяне:

1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, яйцето, олиото, останалото прясно мляко и последно добавяме разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с малко олио и покриваме с кърпа, за да втаса без да засъхне. Изчакваме да удвои обема си, а през това време подготвяме тавата, в която ще печем. Мажем я с олио или застиламе с хартия за печене.

4. От втасалото тесто  разточваме кора с дебелина около 4-5 мм. във формата на правоъгълник  широк около 10 см.  Мажем  кората с олио и я сгъваме на две по дължина. Правим разрези с нож както е показано на снимките. Местим нарязаното тесто в тавата, а в прорезите поставяме по едно парченце от локума. След това разточваме нова кора и процедираме по същия начин.

Редим в тавата като тръгваме отвън към центъра и леко застъпваме всеки следващ пласт.  Оставяме питката  да почине още около 20-30 минути.

 

 

 

 

 

 

5. Печем питата в предварително загрята на 180 градуса фурна, като за да запазим по-бял цвета на тестото - покриваме с фолио. 

 

  Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Как да съхраним орехови ядки за дълго време

 

 

Често купуваме ядки /най-често орехови/ в по-големи количества, за да са ни под ръка, когато ни потрябват - особено зимата. Все съм се чудила как и къде да ги съхраня, за да запазят вида и вкусовите си качества без промяна. От няколко години имам решение на този въпрос, а то е много лесно и бързо.

 

Ядките пълня в буркани с различна вместимост, защото за различни поводи са ми нужни различни количества. Така например за Коледа си отделям ядки в един  буркан от 3 литра, а за останалите поводи в по-малки бурканчета.

 

Ядките пълня в бурканите и ги слагам в микровълновата печка, където ги затоплям на максимална мощност /700-900 вата/ както следва:

- буркан с ядки от вместимост 3 литра - 2,5 минути

- буркан с ядки от вместимост 720 мл. - 1.5 минути

- по-малки бурканчета - 1минута

 

По време на затоплянето по стените на буркана се отделя влага, но това да не ви безпокои. Известно време след като се охладят, тя изчезва.

Бурканите от 3 литра не ги събирам изправени в печката, затова им слагам пласт хартия от домакинско руло, която дупча с шиш на няколко места.

 

След като извадя бурканите от печката веднага им поставям капачки на винт. Затягам ги плътно и ги обръщам с дъното нагоре. Така стоят до пълно изстиване. След това ги прибирам в някой шкаф и ги отварям, когато ми трябват. Получава се чудесен вакуум  :)

 

Ако нямате микровълнова печка или не желаете да я използвате, може да затоплите ядките в обикновена фурна, но това ще отнеме повече време. Включвате реотаните на 150 градуса, поставяте тавата с ядките и изчаквате да се натоплят. Не е нужно да ги печете, а само добре да ги затоплите, за да се получи вакуум след затварянето на буркана.

 

Съхранени по този начин ядките издържат много дълго време, без да се променят вкусовите им качества. Пробата при мен е малко повече от година.

 

Може да пробвате!

 

Постна содена питка с лимец

 

Бъдни вечер 2018г.

за Трифон Зарезан - 2019г.

 

Необходими продукти за тава с ф 24 см.:

2 ч. ч. бяло брашно /чаша с вместимост 200 мл./
2 ч. ч. пълнозърнесто брашно от лимец /чаша с вместимост 200 мл./
300-350 мл. газирана вода - затоплена
1 ч. л. сода бикарбонат
2 с. л. лимонов сок/оцет
1 с. л. сол
1 с. л. захар
5 с. л. олио

За украса:
3-4 с. л. бяло брашно
вода

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме бялото брашното, добавяме пълнозърнестото брашно от лимец, а след това солта, захарта, олиото,  разтворената в лимоновия сок сода бикарбонат, последно и постепенно добавяме затоплената газирана вода.

2. Омесваме меко тесто. Оставяме го да почине 20-30 минути в съд покрит със стреч фолио. През това време подготвяме бялото тесто за украса  - само от брашно и вода. Трябва да се получи гъсто тесто като пластелин. Не е необходимо да се добавя сол. Разточваме го и  изрязваме фигурки с формички или по шаблон. Друга част оформяме от фитилчета тесто - житните класове, птичката, гроздето.

3. Оформяме питката в тава застлана с хартия за печене. НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ да мушнете в тестото ПАРИЧКАТА - завита в алуминиево фолио. Дупчим повърхността на питката с вилица, за да не се пропука по време на печене.  "Залепваме" изрязаните фигурки от бяло тесто - като притискаме леко с пръсти. Мажем с четка с олио - съвсем леко. Украсата може да е само от семена или само от фигурки от тесто.

4. Печем питката на 180 градуса за около 30-40 минути.  

5. След изпичане вадим от тавата, поръсваме с пръсти с вода /няколко капки/ и завиваме в памучна кърпа и изчакваме малко, за да може да "обиколи нивата".

Весели празници  <3

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Рецепта и няколко различни начини на оформяне на постна содена питка от бяло брашно може да видите като натиснете ТУК

 

 

Кукерчета

 

 

 

Необходими продукти:

550 гр. брашно  ( 3 1/2 - 4  ч. чаши от вместимост 200 мл.) - количеството е ориентировъчно
200 гр. пчелен мед  ( 3/4 ч. чаша от вместимост 200 мл.)
100 гр. захар (5 с. л.)
100 мл. олио
1 яйце
2 ч. л сода за хляб
1/2 пакетче канела


За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с. л. прясно мляко
солети - един пакет Парти Микс
тиквени семки



Начин на приготвяне:

 

1. Смесваме меда и захарта. Леко загряваме сместа на водна баня и разбъркваме добре.

 

2. Добавяме яйцето и олиото. Разбъркваме с миксера.

 

3. Към сместа  постепенно добавяме пресятото брашно, содата и канелата. Омесваме добре, а ако е необходимо добавяме още брашно, за да се получи нелепнещо,  меко като пластелин тесто.
Количеството брашно е ориентировъчно, зависи от качеството му, от големината на яйцето и т.н, затова го изсипвайте последователно до получаване на меко, нелепнещо тесто.

 

4. Покриваме тестото с фолио и охлаждаме в хладилник за около 30 минути.

5. Включваме фурната да загрее до 180 градуса, а през това време разточваме кора с дебелина около 5-7 мм. и изрязваме с нож ромбчета със страни 9 см. Прехвърляме ги в тава застлана с хартия за печене и  продължаваме да оформяме както е показано в приложените снимки.

 

 

 

Притискаме солетите и тиквеното семе към тестото, за да не се разместят при печене.
 

6. Печем около 10-15 минути, като скарата на печката е сложена на второто ниво /броя от долу на горе/. След изпичане изчакваме да поизстинат, за да не ги счупим при преместването.

Времето за изпичане зависи от печката, а и от големината на меденките, затова ги следете внимателно и веднага след като започнат леко да порозовяват ги извадете от фурната. В противен случай ще станат твърди.

7. Внимателно преместваме изпечените меденки и изчакваме да изстинат напълно.

 

8. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад с няколко супени лъжици прясно мляко. Разбъркваме и украсяваме меденките.  Оформяме очи и уста с клечка за зъби потопена в шоколада, а шапката запълваме с помощта на малка лъжичка. Изчакваме шоколадът да стегне.

Приятен апетит!

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Рецептата за тези Коледарчета може да видите, като натиснете ТУК

Ореховки

 

 

 

Необходими продукти за около 40 бр.:

3 белтъка

250 гр. захар

250 гр. смлени орехи

1 ванилия

обелени лешници или орехови ядки половинки

 

Начин на приготвяне:

 

1. Разбиваме на сняг  белтъците в подходящ съд, на водна баня. Постепенно добавяме захарта, като непрекъснато бъркаме. Веднага след като водата от водната баня заври, трябва да намалим котлона и да продължим да бъркаме на слаб огън, докато белтъчната смес се сгъсти.

2. Махаме съда от котлона и добавяме орехите и ванилията. Разбъркваме хубаво и оставяме сместа да изстине напълно.

 

3. С намокрени във вода ръце оформяме топчета с големината на орех и ги нареждаме в застлана с хартия за печене тава. Върху топчето може да поставим белен лешник или половин ядка от орех.

 

4. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, до леко порозовяване.

 

Приятен апетит!



Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Коледна баклава с шоколад

 

Необходими продукти за тава 35/38 см.:
800 гр. кори за баница /най-добре 1 пакет турски 44 бр., ако не - 2 пак. от по 400 гр./
250 гр. масло
150 мл. олио
400-500 гр. счукани/смлени ядки /орехи, шам фъстък/
2 с. л. канела
4 ванилии

За сиропа:
1 кг. захар
1,200 литър вода
1 с. л лимонов сок
2-3 локума

За украса - по желание
разтопен шоколад - черен и бял
нар

Начин на приготвяне:

1. Смесваме смлените ядки и канелата. 

2. Разтопяваме маслото и добавяме към него олиото. Разбъркваме и с четка намазваме дъното и стените на тавата, в която ще печем баклавата.

3. Редим 5 кори една върху друга, като последователно мажем с мазнина всяка една от тях с помощта на четка. След петата кора поръсваме равномерно от плънката и така до изчерпване на корите. Трябва да завършим с 5 кори, като последната не я мажем с мазнина.

4. Режем баклавата като за по-красиво може да оформим звезда по схемата долу.

5. Загряваме останалата мазнина и с нея заливаме по всички разрези, включително и по краищата.

 

6. Печем на слаба фурна - около 160 градуса до пълна готовност. Изпичането е много важно. Трябва да бъдем търпеливи, за да се изпече добре и отвътре, затова не вдигайте градусите и отделете повече време за този момент.

 

7. Докато баклавата се пече приготвяме сиропа. Кипваме водата, захарта и локумите. Намаляваме котлона и оставяме да поври поне 15-20 минути, за да се посгъсти сиропа. Малко преди да махнем сиропа от котлона, добавяме лимоновия сок и ванилиите. Изчакваме сиропа да се охлади. Не трябва да е горещ. Прецеждаме го, за да махнем остатъците от локума и внимателно заливаме изстиналата баклава.

8. Изчакваме поне 1 ден, за да се сиропира добре.

   Баклавата от снимката е украсена 1 ден след заливането чрез шприцоване на разтопен бял и черен шоколад.  Баклавата трябва да бъде сочна, но не и да плува в прекалено много сироп.

 

 

   Има много спорове как се сиропира баклава. Всичко е според търсения ефект. Аз не обичам баклавата мека и кашава, предпочитам я по-хрупкава и стегната, затова заливам студена баница с топъл, но негорещ сироп /може и направо със студен/. Пробвайте, за да намерите най-харесвания от вас начин.

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Коледарчета

 

Необходими продукти:

550 гр. брашно  ( 3 1/2 - 4  ч. чаши от вместимост 200 мл.) - количеството е ориентировъчно
200 гр. пчелен мед  ( 3/4 ч. чаша от вместимост 200 мл.)
100 гр. захар (5 с. л.)
100 мл. олио
1 яйце
2 ч. л сода за хляб
1/2 пакетче канела


За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с. л. прясно мляко
солети - пръчици
солети - бретцели



Начин на приготвяне:

 

1. Смесваме меда и захарта. Леко загряваме сместа на водна баня и разбъркваме добре.

 

2. Добавяме яйцето и олиото. Разбъркваме с миксера.

 

3. Към сместа  постепенно добавяме пресятото брашно, содата и канелата. Омесваме добре, а ако е необходимо добавяме още брашно, за да се получи нелепнещо,  меко като пластелин тесто.
Количеството брашно е ориентировъчно, зависи от качеството му, от големината на яйцето и т.н, затова го изсипвайте последователно до получаване на меко, нелепнещо тесто.

 

4. Покриваме тестото с фолио и охлаждаме в хладилник за около 30 минути.

5. Включваме фурната да загрее до 180 градуса, а през това време разточваме кора с дебелина около 5-7 мм. и изрязваме с нож квадрати със страни 8 см. Прехвърляме ги в тава застлана с хартия за печене и  продължаваме да оформяме както е показано в приложените снимки.

Притискаме солетите към тестото, за да не се разместят при печене.
 

6. Печем около 10-15 минути, като скарата на печката е сложена на второто ниво /броя от долу на горе/. След изпичане изчакваме да поизстинат.
Времето за изпичане зависи от печката, а и от големината на меденките, затова ги следете внимателно и веднага след като започнат леко да порозовяват ги извадете от фурната. В противен случай ще станат твърди.
7. Внимателно преместваме изпечените меденки и изчакваме да изстинат напълно.

8. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад с няколко супени лъжици прясно мляко. Разбъркваме и украсяваме меденките.  Оформяме очи и уста с клечка за зъби потопена в шоколада, а шапката запълваме с помощта на малка лъжичка. Изчакваме шоколадът да стегне.

Приятен апетит!

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/