Фунийки от кайма

 

 

Необходими продукти:

500 гр. кайма смес

1 глава лук
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус

За картофеното пюре:
500 гр. картофи
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло
сол на вкус

За украса:
стръкчета магданоз


Начин на приготвяне:

1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оставяме в хладилника за около 30 минути.

2. Увиваме каймата около метални формички - фунийки, притискаме, за да се уплътни добре и нареждаме в тава застлана с хартия за печене или фолио. За улеснение може предварително да разделим и оформим каймата на кюфтета с големина, подходяща за една фунийка.

 

3. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Изчакваме фунийките да поизстинат и ги отделяме от формичките.

 

4. Приготвяме картофеното пюре по следния начин: белим картофите, измиваме ги и ги варим. Още докато са топли ги пресоваме с ръчна преса за картофи или ако не разполагаме с такава ги намачкваме добре с вилица.  /В никакъв случай не използвайте пасатор. Ще превърне пюрето в лепило :)  / Добавяме маслото и солта, и последно на тънка струя затопленото прясно мляко при непрекъснато бъркане.

5. Пълним фунийките с картофеното пюре. Това най-лесно става чрез здрав найлонов плик, на който срязваме малка част от единия му ъгъл. С него лесно шприцоваме пюрето. Украсяваме със стръкче магданоз.

 Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

Картофени пантофки

 

Необходими продукти:
5-6 бр. картофи /по-големички/
50 гр. краве масло
1-2 скилидки пресован чесън
щипка сол

За плънката:
Плънката може да бъде всякаква: сирене, яйце, кашкавал, кайма, колбас, шунка, бекон, гъби и т.н.  В конкретния случай от снимката, плънката е от:
200 гр. сирене - натрошено
50 гр. кашкавал - нарязан на парченца
50 гр. колбас - нарязан на парченца
1 яйце
магданоз
чубрица
черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Белим картофите и с помощта на малко ножче правим разрез, да са махнем част от картофа и да наподоби пантоф, както е показано на снимката;

2. Издълбаваме изрязаната част с чаена лъжичка или малък нож;

3. Правим разрези по цялата повърхност на картофите, подобно на мрежа, за да изглеждат по-красиво. Разрезите са с дълбочина около 5 мм. и по време на изпичането се разтварят.

4. Разтопяваме маслото и смесваме с чесъна и солта. Мажем картофите по цялата повърхност. Маслото, което остава след намазване ще добавим към плънката.

5. Печем картофите около 40 минути на 180 градуса, в предварително нагрята фурна, като може да ги поставим в подложки от  алуминиево фолио. По този начин по-лесно се вадят и по-лесно се почиства тавата.

6. Докато картофите се печат приготвяме плънката, която както писах е въпрос на вкус. В случая смесих натрошеното сирене, кашкавала и колбаса с едно яйце. Разбърках и добавих подправките. А също и маслото с чесъна, което ми остана от намазването на картофите.

7. Изпечените картофи пълним с плънка и връщаме за допичане за още около 10 минути;

Приятен апетит!

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Панирани топчета от кашкавал и сирене

Необходими продукти:
250 гр. сирене
100 гр. кашкавал
6 с. л. брашно
1 яйца
1 ч. л. бакпулвер

допълнително брашно за овалване - Топчетата може да се изпържат и без да се овалват допълнително в брашно. Достатъчно стабилна смес се получава, но с брашно стават по-хрупкави. Пробвайте и по двата начина, за да откриете по-харесвания от Вас :)

Начин на приготвяне:

1. Настъргваме на едро сиренето и кашкавала. Пресяваме брашното и омесваме с всички останали съставки.

2. Оставяме сместа в хладилника за около 30 минути.

3. Оформяме топчета, които овалваме в брашно и  пържим в сгорещена мазнина до златисто.

4. Нареждаме топчетата върху хартия от домакинско руло, за да се отцедят от излишната мазнина.

5. Консумират се топли.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Кюфтенца - цветенца

 

 

Необходими продукти:

 

2 пакета бутер тесто от 275 гр.

1 опаковка от 600 гр. цариградски кюфтенца /има ги в големите магазини/

 

 

Ако предпочитате сами да си направите кюфтенцата ще са ви нужни:
500 гр. кайма смес /не бива да е много мазна/
1 глава лук
няколко стръкчета магданоз
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус

За украса:
морковче, кашкавал, кисела краставичка

Начин на приготвяне:
1. Омесваме каймата с нарязания на ситно лук и подправките. Оформяме малки кюфтенца.
2. Изрязваме от бутер тестото цветенца с формичка за сладки. Нейната големина трябва да е съобразена с формата за мъфини, в която ще печем кюфтенцата.
3. Във формата за печене на мъфини поставяме, ако имаме хартиени чашки за мъфини, ако нямаме намасляваме формата много добре.

4. Изрязаните цветчета от бутер тесто поставяме в хартиените чашки, а в средата на всяко цвете слагаме по едно кюфтенце. Сплескваме го с пръсти, за да не е много дебело и да се изпече добре.

 

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна до порозовяване на тестото и изпичане на кюфтенцата.
6. След изпичане може да  украсим допълнително с морков, кашкавал, кисела краставичка и т.н.

Добър апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Постни зелеви сарми

 

Необходими продукти:
2 стръка праз или 2-3 глави кромид лук
150 гр. гъби
150 мл. олио
200 гр. ориз бисерен
кисело зеле - 1 зелка
зелева чорба


 Подправки:
сол
1 с. л. черен пипер
1 с. л. червен пипер
1 с. л. кимион3-4 скилидки чесън
1-2 дафинови листа




Начин на приготвяне:

1. Нарязваме на ситно праза и гъбите. В дълбок тиган изсипваме олиото и задушаваме за около десетина минути зеленчуците. Добавяме ориза и запържваме на слаб огън, докато стане прозрачен. Сипваме около 300 мл. вода, пресования чесън и подправките, като внимаваме със солта, защото зелевата чорба също е солена. Оставяме на слаб огън да се поовари плънката, като от време на време трябва да се разбърква. Махаме от котлона и изчакваме сместа да поизстине.

2. Накъсваме листа от зелката, почистваме дебелите части и завиваме сарми с приготвената плънка. Редим ги в тава, гювеч или тенджера, на чието дъно предварително слагаме един пласт зелеви листа. Между сармите слагаме 1-2 дафинови листа и заливаме със зелева чорба така, че само да покрием сармите . Ако чорбата е много солена, я разреждаме с вода.

3. Захлупваме съда с капак или фолио и варим на слаб огън или печем на 180 градуса, като ако печем 10-15 минути преди да извадим от фурната,  отхлупваме съда, за да може сармите да получат хубав загар. При варенето/печенето внимаваме сармите да не загорят  и ако е необходимо добавяме още зелева чорба.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Постни пълнени чушки с ориз

 

 

Необходими продукти:
10-12 чушки, според големината им
1 ч. чаша ориз
2 стръка праз
1 морков
4-5 с. л. доматено пюре /или настъргани пресни домати/
2 скилидки чесън
1/2 к. чаша олио + 2 с. л. олио за тавата
1 с. л. червен пипер
сол, чубрица, черен пипер, кимион - на вкус
4-5 с. л. брашно

Начин на приготвяне:

1. Режем праза на ситно, настъргваме моркова. В дълбок съд изсипваме олиото и запържваме за няколко минути праза и моркова. Добавяме ориза, разбъркваме и изчакваме няколко минути, за да поеме от мазнината - придобива "стъклен" вид. Добавяме 1 ч. чаша вода, подправките, доматеното пюре и счукания чесън. Оставяме на бавен огън, докато оризът поеме водата. Може да захлупим с капак.

2. Почистваме чушките и ги пълним с плънката, която трябва да е поизстинала преди това. Чушките не бива да са плътно пълни с плънка, а до 3/4 от обема им, защото оризът набъбва по време на печенето и трябва да има място за това. Посипваме с брашно отвора на всяка чушка и ги нареждаме в тавичка.

3. В тавичката изсипваме една чаша вода, малко сол и 2 с. л. олио.

4. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 90 минути, като може да поставим върху тавата фолио. 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Картофи ветрило

Необходими продукти:

4 добре измити и почистени средни по размер картофа
4 с. л разтопено краве масло
2-3 скилидки чесън /ситно нарязан или счукан/
подправки на вкус: сол, черен пипер, риган, розмарин, мащерка и др.

За плънката:
 кашкавал, шунка, бекон, сланинка, топено сирене, чушка, гъби - въпрос на предпочитание



Начин на приготвяне:

1. Измиваме и почистваме картофите. Ако са пресни не е нужно да ги белим. Правим през около 0.5 см. разрези на всеки един картоф без да ги разрязваме до долу.  Подготвяме от фолио "купички".

2. Разтопяваме маслото и го смесваме с чесъна и подправките, след което с четка мажем в разрезите и по цялата повърхност картофите. Поставяме ги в "купичките" от фолио и печем за около 40-50 минути на 180 градуса.

3. По време на изпичането разрезите се разтварят и картофите заприличват на ветрило. След като ги извадим от фурната във всеки разрез поставяме от желаната плънка. Най-често приготвям картофите с кашкавал и бекон. Нарязвам  бекона на тънки парченца и ги вмъквам между разрезите. Същото правя и с кашкавала, който може да бъде и настърган отгоре.

4. Допичаме за около 10 минути и сервираме.

 Приятен апетит!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Кюфтета по чирпански в гювеч

Необходими продукти:

За кюфтенцата:
500 гр. кайма смес
50 гр. ориз
1 глава лук
няколко стръкчета магданоз
1 к. л. кимион
1 к. л. чубрица
черен пипер  и сол на вкус
брашно за овалване

За соса:
500 гр. картофи
2 глави лук
3-4 скилидки чесън
3 средни моркова
2 чушки
200 гр.  доматен сос от консерва или от рендосани домати
2 с. л. брашно
50 мл. олио
2 с. л. червен пипер
1 връзка магданоз
1 дафинов лист
1 с. л. захар
сол на вкус

вода около 1 литър


Начин на приготвяне:

1. Измиваме оризът, нарязваме на ситно лука и магданоза. Добавяме каймата и подправките. Омесваме добре всички съставки и оформяме кюфтенца, които овалваме едно по едно  в брашното.
2. Нарязваме на ситно картофите, лука, морковите, магданоза и чушките. Аз не запържвам нищо, но ако ви е по-вкусно вие си ги запържете с малко олио.

3. В глинен гювеч изсипваме нарязаните зеленчуци, доматения сос, скилидките чесън, олиото и подправките, без червения пипер.
4. В малко от водата размиваме двете лъжици брашно и червения пипер. Изсипваме в гювеча около 900-1000 мл. вода, размитите брашно и червен пипер и последно слагаме кюфтенцата. Захлупваме с капак.
5. Печем на 180-200 градуса до пълна готовност.

Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Хрупкави пържени тиквички

 

Необходими продукти:
1 кг. тиквички
100-150 гр. брашно
3-4 с. л червен пипер
1 с. л чесън на прах
сол
олио за пържене

Начин на приготвяне:

1. Измиваме, почистваме и белим тиквичките. Режем ги на кръгчета. Осоляваме равномерно;

2. В голяма пластмасова кутия с капак смесваме брашното, пипера и чесъна, а след това добавяме тиквичките /за по-лесно, може да се направи на два пъти/. Слагаме капака на кутията и интензивно за около 1 минута хубаво разтръскваме кутията, за да се овалят тиквичките равномерно в брашнената смес;

 

3. В широка тава нареждаме тиквичките и изчакваме около 30-40 минути, за да пуснат вода и да навлажнят брашното върху тях, като по този начин при пърженето да се получи хрупкава коричка.

4. След това пържим тиквичките в сгорещено олио и вадим върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина;

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

Кюфтета с картофи и бял сос

Необходими продукти:
500 гр. кайма /свинска или смес/
1 яйце
4-5 с. л галета
1 глава лук - нарязан на много ситно
Подправки на вкус: черен пипер, сол, кимион, чубрица

3-4 картофа
2-3 големи моркова

За соса:
50 гр. краве масло
3-4 с. л брашно
500 мл. прясно мляко
сол на вкус
3-4 с. л. сок от лимон
1-2 скилидки чесън /по желание/

За поръсване:
50-100 гр. кашкавал или моцарела


Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд смесваме всички продукти за кюфтетата, като внимаваме със солта, ако каймата е от магазина, защото е осолена. Омесваме добре каймата и оставяме в хладилника за 1-1.30 ч., след това оформяме еднакви по големина кюфтенца.

2. Белим картофите и почистваме морковите. Измиваме ги и ги сваряваме, като не е нужно да е до пълна готовност, защото допълнително ще бъдат запечени. Нарязваме на шайби и картофите и морковите.

3. Мажем с олио дъното на тавичка и нареждаме в кръг: картофи, моркови, кюфтенца. Редим от периферията на тавата към центъра, както е на снимката. Може да ги подредите и по друг начин - въпрос на фантазия.

4. Приготвяме соса като първо запържваме маслото и брашното за няколко минутки, след което при непрекъснато бъркане и на тънка струйка добавяме прясното мляко. Ако соса ви се стори гъст - добавете малко вода. При печене, ще се сгъсти още. Последно овкусяваме соса със солта, счукания чесън и сока от лимон.

5. Изчакваме соса да поизстине и с него заливаме наредените кюфтета в тавата. Настъргваме кашкавал или моцарела.

6. Печем за около 20-30 минути на 200 градуса;

Забележка: Трябва да внимаваме със солта, за да не пресолим ястието, като съобразим, че и в соса и в каймата има сол, а последно поръсваме с кашкавал/моцарела, което допълнително внася сол.
Прясното мляко може да се замени със сметана, а също много вкусно се получава и с комбинация от прясно и кисело мляко, плюс едно яйце;

Приятен апетит!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Сарми с кълцано месо на фурна

Необходими продукти:
1кг. свински гърди без кост
1 стрък праз или 2-3 глави кромид лук
150 гр. гъби
20 мл. олио
1 кафена чашка ориз
кисело зеле - 1 зелка
зелева чорба


 Подправки:
сол
черен пипер
червен пипер
кимион
1-2 дафинови листа
3-4 скилидки чесън


Начин на приготвяне:

1. Нарязваме месото на парченца с големина около 3 см.. Подправяме с черния и червения пипер, кимиона и солта, като внимаваме с нея, защото ще добавим и зелева чорба на по-късен етап.

2. В дълбок тиган нарязваме на ситно праза и гъбите. Добавяме олиото и задушаваме за около десетина минути. Добавяме месото, счукания чесън и ориза и запържваме на слаб огън, докато месото побелее. От време на време трябва да се разбърква. Махаме от котлона и изчакваме сместа да поизстине.

3. Накъсваме листа от зелката, почистваме дебелите части и завиваме големи сарми с приготвената плънка. Редим ги на един ред в широка тава, на чието дъно предварително слагаме един пласт зелеви листа. Между сармите слагаме 1-2 дафинови листа и заливаме със зелева чорба около един пръст от височината на тавата. Ако чорбата е много солена, я разреждаме с вода.

4. Покриваме тавата с фолио, но без да подвиваме краищата му около нея, а само го поставяме от горе и печем на 180 градуса, като 10-15 минути преди да извадим от фурната,  махаме фолиото, за да може сармите да получат хубав загар. При печенето внимаваме сармите да не загорят  и ако е необходимо добавяме още зелева чорба.

Забележка: В сармите не е нужно да слагате повече ориз. Той се добавя, за да поеме част от течността във всяка сарма по време на печенето. Това ястие се хапва с гарнитура.

 А за гарнитура може да направите картофено пюре, ризото или

                 

ТОЗИ ВКУСЕН ПАТАТНИК.

 

 

Е, ние понякога си ги гарнираме допълнително с ............. наденички  :)

 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa