виЕЛИца от вкусове: Сладкиши

Показват се публикациите с етикет Сладкиши. Показване на всички публикации

Яйца три шоколада

Необходими продукти:
600 мл. течна сметана с животински произход
300 мл. прясно мляко
100 гр. черен шоколад
100 гр. млечен шоколад
100 гр. бял шоколад
3 пакетчета желатин по 1 за всеки крем
Допълнително захар не слагам, но може да се добави на вкус
Силиконова форма за яйца

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд смесваме сметаната с прясното мляко. Получената смес ще използваме за направата на трите крема, като ще я разделим на три - по 300 мл.

2. В друг съд изсипваме 1/3 от сместа / първите 300 мл./ и го слагаме върху котлона. Добавяме натрошен на парченца белия шоколад. Бъркаме докато шоколада се разтопи. Сваляме от котлона и добавяме предварително разтворен до набъбване в малко вода 1 пакет желатин. Бъркаме до пълно смесване и разтваряне на желатина. Изчакваме да се поохлади, като разбъркваме от време на време.

3. Изсипваме в силиконова форма за яйца, така че кремът да достигне височина около 1/6 от височината на формата. Поставяме формата в хладилника да стегне добре.

Това е формата. Купена е от Амазон.

2. Вторият и третият крем се приготвят като първия, като използваме последователно млечния и черния шоколад. Внимателно ги изсипваме един след друг, като всеки трябва да е добре стегнал преди да се изсипе следващия.
3. След това редуваме отново бял крем, млечен и черен, така че яйцата да се получат от 6 пласта крем.

4. Прибираме запълнената форма в хладилника за около 4-5 часа, за да стегнат яйцата много добре и чак тогава ги вадим от формата.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Прасковки с пълнеж без издълбаване на сърцевината

Прасковките по тази рецепта стават по-големи от "стандартните" сладки, но пък се пести време от издълбаване на сърцевината след изпичане. Пригответе си орехови черупки - половинки :)

Необходими продукти:

Тестото за прасковите:
4 яйца
2 ч. ч. захар
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб
1/2 пак. бакпулвер
1 ампула ванилия
6 ч. ч. брашно

олио за ръцете при оформяне на топчетата

За пълнежа:
орехови ядки
мармалад
или кондензирано мляко, тахан, орехови ядки

За украса:
сладкарска боя
захар
листенца мента или други безвредни листа

орехови черупки - половинки, почистени и измити добре / 20-25 бр./

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта. Добавяме олиото, ванилията и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата за хляб.

2. Последно добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Месим меко тесто.
3. Тестото покрито с фолио почива около 1час
4. Потапяме ръце в олио и късаме топчета, колкото орех. Стараем се да са максимално гладки, за да не се напукат допълнително при печене. Във всяко едно топче с притискане "вмъкваме" половинка от орех. Редим в застлана с хартия за печене тава.

5. Печем на 170-180 градуса до леко порозовяване, като след изпичане изчакваме малко и отстраняваме ореховата черупка от сладките. Това става много лесно и бързо.Получават се издълбани и готови за пълнежа прасковени половинки.

6. Приготвяме пълнеж по избор. Може да смелим на едро орехови ядки и да ги смесим с мармалад или пък да ги добавим към няколко лъжици кондензирано мляко и лешников тахан.
Разбира се плънката може да бъде и обикновен крем. Приготвен по описание на опаковката.

7. Пълним половинките с пълнежа и ги слепваме. Оставяме да стегнат за около 30 минути.
8. Разтваряме боята във вода. А в друг съд приготвяме захарта. Последователно топим слепените прасковки: първо в боята, а после и в захарта.

9. За украса може да се сложат листенца от мента или други подходящи за консумация листа;

Забалежка:
Отстранените черупки могат да се използват повторно, за това ги почистете и запазете.
Пробвах да увия ореховите черупки във фолио и така да изпека сладките, но отлепянето се получи значително по-трудно.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Мързелив щрудел с ябълки и грис

Необходими продукти за тавичка с ф30 см.
1 кг. ябълки - изберете по-кисел и по-сочен сорт
1ч.ч. пшеничен грис
1ч.ч. брашно
1 пак. бакпулвер /10 гр./
1 пак. масло от 125 гр.
1 ч.ч. захар
2 ч. л. канела
1 ч. ч смлени орехи
1 ампулка ванилия

Начин на приготвяне:

1. Смесваме сухите съставки: брашното, гриса, бакпулвера, захарта, канелата, орехите и добре ги разбъркваме.

2. Подготвяме тавата - застиламе с хартия или я мажем с масло.

3. Разтопяваме маслото.

4. Измиваме и белим ябълките. Настъргваме ги на едро с ренде. Добавяме ванилията.

5. В тавата изсипваме 1/3 от сухата смес, добавяме 1/2 от ябълките. Леко заглаждаме с лъжица и след това равномерно поливаме с 1/3 от маслото. Следваме същата последователност още веднъж и завършваме с последната 1/3 суха смес, залята с последната 1/3 от маслото. Дори и да ви се стори суха повърхността на сладкиша - не се притеснявайте, при печене ще се овлажни от ябълките и ще се получи много вкусна хрупкава коричка.

6. Печем на 170 градуса за около 45-50 минути. Тъй като различните фурни пекат различно - следете процеса постоянно. При позлатяване сладкишът е готов.

Преди консумация трябва да изстине напълно. Може да поръсите с пудра захар и/или да украсите със сметана. Най-вкусен е като престои 24 часа.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Шоколадово суфле - Лава кейк

         Идеята на този лесен и вкусен шоколадов сладкиш е сърцевината да остане в течно състояние. Това се получава при изпичане за кратко време и на висок градус. Ако се случи така, че печете повече от нужното време, не се безпокойте - получават се много вкусни кексчета.
     От тази доза излизат 10 броя - ако се пекат в метални купички за крем карамел. Вътрешността е течна за кратко време, на следващия ден вече не е, затова приготвяйте толкова суфлета, колкото ще консумирате за момента :)

Необходими продукти:

200 гр. черен шоколад
200 гр. масло
280 гр. захар
175 г. бяло брашно
7 средни яйца
1 ампула ванилия

Начин на приготвяне:

1. Включвам фурната на 220 градуса, за да се затопли, докато приготвя сместа за суфлето.

2. Намазвам с масло купичките за печене и ги поръсвам с брашно - и на дъното и отстрани.

3. Разтопявам начупения на парченца шоколад и маслото в микровълнова фурна на ниска мощност. Разбърквам добре.

4. С миксер разбивам яйцата и захарта и към тях добавям разтопената шоколадова смес /не бива да е гореща/. Разбърквам. Добавям ванилията и брашното, като отново разбърквам за кратко с миксера.

5. Разсипвам сместа в купичките, като оставих малко повече от един пръст до ръба им, защото при печене суфлето се надига доста.

6. Пека в загрятата на 220 градуса фурна, директно върху решетката, без да слагам купичките в тава. Изпичането в моята фурна и при използване на тези купички отнема точно 11 минути. Отне ми няколко проби, докато стигна до точното време. Решетката е сложена на втора възможна височина отдолу на горе /без да броя самото дъно на печката/.

7. Изчаквам 1-2 минути изпечените суфлета да поизстинат и след това внимателно с помощта на нож ги "отлепвам" от купичките и ги обръщам в чинийка.
Чудесно се комбинират със сладолед!

Най-важното при суфлето, за да се получи течна шоколадова сърцевина е изпичането и тъй като всяка фурна пече различно може да направите следното: Разсипете суфлето по купичките и сложете за печене само една или две купички. Засечете 10 минути. Наблюдавайте фурната и след като ги извадите ще разберете дали всичко е както трябва. Ако не е - имате още няколко броя, с които може по метода на пробите и грешките да намерите точното време на печене, при което сърцевината да остане течна.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Плетено бананово руло

Вкусно и красиво руло със свежо кремче и банан, за което е нужно съвсем малко повече време за приготвяне. Плетеното руло се получава само от пандишпанов блат, защото има известна жилавост.

От тази доза излиза като размери едно малко руло т. е 1/2 от големината на тавата, в която пека. Това е така, защото при плетенето се "губи" част от площта. Ако искате да получите едно "нормално" по размери руло т. е с размерите на тавата, в която печете, ще трябва да направите двойна доза тесто и да изпечете два блата. След това се процедира по долуописания начин.

За пандишпана - тава с размер 35/30 ще са ни нужни:

5 яйца
5 с. л брашно
5 с. л захар
10 гр. бакпулвер
1 ванилия
3-4 капки боя за хранителни цели

За крема и плънката:
1 банан
250 гр. маскарпоне
4-5 с. л кисело мляко
4-5 с. л пудра захар / на вкус/

Как го приготвям:

1. Разделям белтъците от жълтъците. Разбивам жълтъците с две от лъжиците захар, с помощта на миксер, докато кристалчетата се разтопят.

2. Разбивам белтъците, докато станат на сняг, а след това постепенно добавям останалите три лъжици захар, като продължавам да бъркам с миксера.

3. Към белтъчната смес добавям жълтъчната - постепенно и внимателно, като бъркам леко, вече не с миксер, а с шпатула и само в една посока.

4. Смесвам пресятото брашно с бакпулвера. Добавям ги /отново постепенно и с бъркане на ръка, в една посока/ към яйчната смес. Целта е сместа да не изгуби своята въздушност.

5. Последно добавям ванилията.
6. Разделям сместа на две равни части - за измерването аз използвах купички - еднакви по големина. В една от купичките добавяме боята и разбъркваме до равномерен цвят.

7. В тава слагам хартия за печене, която съм разделила по средата със сгъване. В получените два сектора изсипвам двете смеси и ги заглаждам с лъжица, за да е равномерно навсякъде.

8. Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до позлатяване.

9. Вадя получените два блата и ги обръщам върху парче хартия за печене.

10. Отлепям внимателно хартията от блатовете и ги нарязвам на ивици по дължина.

11. Сплитам рулото на решетка.

12. Приготвям крема за намазване като разбивам маскарпонето, киселото мляко и пудрата захар. Равномерно мажа получената решетка. Нарязвам банана на ивици по дължина и редя върху намазаната решетка. Навивам внимателно и стегнато. /Обикновено от крема ми остава известно количество, но все още не съм намерила по-малка разфасовка маскарпоне./

13. Оставям в хладилника за около 1-2 часа

Забележка: Не сиропирам блата, защото в случая кремът за намазване е доста влажен и се получава достатъчно сочно руло.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Сладкиш Негърче

Любимият от нашето детство сладкиш Негърче. Сигурна съм, че всеки има записана някъде из старите тефтери по една такава рецепта - по наследство. На някои :) дори това ни е бойното кръщение в кухнята. Сантиментален, мекичък, шоколадов и много лесен за приготвяне ...... Непретенциозен и вкусен, ....... а аз и до днес съм запазила навика - да топя пръст в суровата смес и да си похапвам :)

Необходими продукти за тавичка с ф 25-27 см.:

2 яйца размер М
1 и половина ч.ч. захар
1 и половина ч.ч. брашно
1ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
4 с.л какао

Глазура:

65 гр. масло / половин пакетче от 125гр./
4 с.л. вода
4 с.л. захар
3 с.л какао

По желание за още по-богат шоколадов вкус, а и за повече глазура към горната смес може да се добави и:

100 гр. черен шоколад / понякога слагам 50 гр. черен и 50 гр. млечен/ и още 2 с.л. вода.
В този вариант на глазура - сладкишът е доста по-сочен. У нас така се предпочита.

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд с миксер разбиваме яйцата със захарта. Цвета на сместа от жълт ще побелее, а консистенцията става лека и кремообразна.

2. Добавяме останалите продукти: олиото, киселото мляко с угасената в него сода и след като разбъркаме още малко, добавяме и пресятото брашно и какаото.

3. Изсипваме готовата смес в намаслена и набрашнена тава. Печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна /моята е без вентилатор/. След като фурната е достигнала градусите, слагам тавата и изключвам за 10 мин. горния реотан. След това пека и на двата реотана до пълно изпичане.

4. Изпеченият сладкиш вадим от фурната и изчакваме да поизстине преди да го залеем с глазурата. Не е нужно да е съвсем изстинал, но изчакваме достатъчно дълго, за да стане приятен на допир и тогава го режем на ромбчета. Ако не можете да прецените момента. Просто изчакайте до пълното му изстиване. Тогава няма как да объркате.

5. Приготвяме глазурата: В подходящ съд смесваме съставките и ги разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня. Достатъчно е само захарта да се разтопи и всичко да се хомогенизира. Внимавайте да не загорите сместа.

6. Топлата глазура изсипваме върху изстиналия и нарязан на ромбове сладкиш! Изчакваме 1-2 часа, сладкишът да дръпне глазурата. Последното изречение може да се пропусне, ако нямате търпение да опитате!

Забележка: Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото от долу на горе, като броя и самото дъно на фурната.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa

Обикновено пандишпаново руло

Един наистина лесен, бърз и вкусен десерт! Може да се направи с всякаква плънка - сметана, маслен крем, мармалад, шоколад, масло и мармалад, с добавени ядки, кокосови стърготини и т.н. Част от тестото може да се "оцвети" с какао или сладкарска боя. Също така може да се залее с глазура, но и само с пудра захар или с какао е достатъчно апетитно!

За тава с размер 35/30 ще са ни нужни:

6 яйца
6 с. л брашно
6 с. л захар
10 гр. бакпулвер
1 ванилия
мармалад
счукани орехи - по желание

Как го приготвям:

1. Разделям белтъците от жълтъците. Разбивам жълтъците с три от лъжиците захар, с помощта на миксер, докато кристалчетата се разтопят.

5. Последно добавям ванилията.

6. В тава, на чието дъно съм сложила хартия за печене, изсипвам сместа и я заглаждам с лъжица, за да е равномерно навсякъде.

7. Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до позлатяване.

8. Вадя получения блат и го обръщам върху кърпа или тензух, предварително поръсен/а с пудра захар така, че нагоре да остане хартията.

9. Отлепям внимателно хартията от блата и го навивам на руло, за да "хване форма". Изчаквам да изстине.

10. Развивам рулото, мажа с мармалад - за предпочитане шипков или сини сливи и по желание може да се добавят и счукани орехи. Навивам отново рулото.

11. Оставям в хладилника за около 1-2 часа

Забележка: Не сиропирам блата, защото у нас така се предпочита, но ако ви се стори сух може да го напоите с няколко лъжици компот или прясно мляко.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Тарт с домашен крем и праскови

Необходими продукти за тавичка с ф22:

За тарта
250 гр. бяло брашно
100 гр. масло на стайна температура
5 с. л. пудра захар
1 яйце
1/2 пак. бакпулвер
1 ампула ванилия

За крема
500 мл. прясно мляко
2 жълтъка
4 с. л брашно
7 с. л захар
25 гр. масло
1 ванилия

За украса
1 добре узряла праскова
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното и заедно с останалите продукти омесваме тестото за тарта.

2. Покриваме го с фолио и го прибираме в хладилника за около 1 час

3. От масленото тесто разточваме кора, която прехвърляме в тавичка, но така че да оформим висок борд от тесто. Дупчим дъното с вилица.

4. Печем в предварително загрята фурна на 220 градуса до леко позлатяване.

5. През това време приготвяме крема по следния начин: Кипваме млякото на котлона, като преди това сме отделили малко от него - около 50 мл. Разбиваме с миксер захарта и жълтъците. Добавяме отделеното мляко и брашното. Разбиваме добре. Към тази смес по малко и постепенно се добавя част от кипналото мляко, за да я темперираме - около 1 чаша. След това темперираната смес се изсипва постепенно към кипналото мляко на котлона и се бърка до сгъстяване на слаб огън. На края добавяме маслото и ванилията. Разбъркваме до хомогенизиране. Ако кремът е готов, а тартът все още не е изпечен, го похлупваме с капак, за да не хваща коричка.

6. Вадим изпечения тарт и изсипваме в него топлия крем.

7. Украсяваме с нарязаните на тънко парченца от прасковата и връщаме във фурната за около още 15-20 минути - като фурната е включена само на горен реотан.

8. Готовият тарт поръсваме с пудра захар.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/