Шоколадов крем - сладолед

Необходими продукти:
500 гр. Маскарпоне
200 гр. течен шоколад /предпочитам Нутела/
200 гр. краве кисело мляко /по-гъсто/

Начин на приготвяне:
Смесваме маскарпонето и течния шоколад само с помощта на вилица;
Разбиваме киселото мляко на ръка и го добавяме към шоколадовата смес;
Охлаждаме в хладилника или в камерата в зависимост от това, колко близко до сладолед искаме да се получи крема;

ПП: Ако кремчето не ви е достатъчно сладко, може да добавите 1-2 с. л пудра захар или да увеличите количеството на течния шоколад!

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Класически крем карамел

     

 

 

 

 Класически крем карамел - любим десерт. Ще бъда много подробна в описанията към рецептата, за което моля да ме извините, но тези записки са нужни и за мен самата, защото въпреки, че ни е любим десерт - не го приготвям повече от 1-2 пъти в годината и съответно някои особености може да пропусна.

 

    За вкусен крем карамел, като за всички десерти разбира се, са нужни качествени продукти. Ако ви е възможно се снабдете с домашно мляко и яйца. Вкусът е съвсем различен. В този случай обаче - аз винаги варя млякото предварително.

Това е моята рецепта:

Необходими продукти за 12 метални купички:

1 литър прясно мляко
150-200 гр. захар
8 средни яйца
2 ампулки ванилия

за карамела:
200 грама захар
1 ч. л лимонов сок
3-4 с. л. вода

Начин на приготвяне:

1. Първо приготвяме карамела, като в тенджерка изсипваме захарта, 3-4 с. л. вода и една чаена лъжичка лимонов сок. Сокът от лимон се слага, за да не се пресече карамелът /да не се захароса, докато го правим. Аз лично никога не съм усещала вкуса му в карамела и затова винаги добавям лимон - просто не ми киселее, съответно не ми и пречи. Имам приятелка, обаче, която твърди, че усеща киселото на лимона, затова тя не слага лимон при направата на карамел. Преценете сами дали да добавите или не лимон. Разтопяваме захарта - първоначално без да бъркаме, а когато тя се разтопи напълно и започне да се карамелизира - разбъркваме леко, за да не прегори по краищата на съда.  Махаме от котлона веднага, когато преценим, че карамела е готов и разсипваме по 1 с. л. на дъното на всяка метална купичка. Разпределете го равномерно по цялото дъно. Докато карамелът се втвърди в купичките се захващаме с крема.

2.В дълбока тенджерка изсипваме млякото и захарта. Затопляме ги на котлона и бъркаме, за да се разтопи захарта. Не е нужно да кипваме млякото - само го затопляме.

3. В отделен съд разбиваме яйцата на ръка с вилица или с миксер на слаба степен и само за няколко секунди, за да не вкарваме излишен въздух в тях.

4. Към разбитите яйца на тънка струйка добавяме млякото, което трябва да е топло, но не горещо. Прецеждаме сместа и добавяме ванилиите.

5. Изсипваме млечно-яйчната смес в купичките и ги нареждаме в голяма тава, която сме сложили във фурната. Решетката на фурната е на второто ниво от долу, на горе /без да броя самото дъно на печката/. С кана или шише внимателно доливаме студена вода в тавата до 3/4 от височината на металните купички.

6. Печем на 150 градуса /без вентилатор/ като следим водата да не заври, защото крема ще стане на шупли. Може през 20-30 минути да слагате по 3-4 кубчета лед или ако нямате лед, предварително сложете бутилка с вода в хладилника и после изсипвайте от нея в тавата. Ако нивото на водата в тавата е високо - просто изгребете с черпак част от нея и тогава сложете лед или долейте студена вода. Какъвто и вариант да изберете - важното е да не позволявате водата да заври. В това се състои цялата тънкост на гладкия и плътен крем карамел.

7. Времето за печене при мен е към 2 часа, но всяка печка пече различно, така че не се водете по фиксирано време, а просто следете постоянно и от близо.

8. След като крем карамелът се изпече, изключете фурната и отворете вратичката й, но не вадете купичките. Оставете ги да изстинат напълно във водата, за да се разтопи карамелът на дъното и чак тогава ги преместете за съхранение в хладилника.

9. Преди консумиране може да извадите кремчетата от купичките, като с тънък и остър нож минете по краищата на купичката  - съвсем внимателно и ги обърнете в чинийки.

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

 

 

Домашна Нутела

 

Една много вкусна алтернатива на Нутелата и изобщо на шоколада. За основа се използва лешников тахан, който сам по себе си е невероятно вкусен и ароматен. Има различни вариации на останалите продукти, като с вас споделям тази, която на мен най-много ми харесва. Съчетанието от лешник и кокос е неустоимо! Опитайте!

 

 

 

Необходими продукти:

 

250 гр. сурови обелени лешници

1 кафена чашка прясно мляко

3-4 с. л какао на прах

4 с. л. кокосова захар /може да се използва мед или блендирани сушени плодове/

3 с. л кокосово масло

1 ампулка ванилия

 

Начин на приготвяне:

 

1. Изсипваме в достатъчно мощен блендер кокосовото масло, а след това добавяме лешниците. Първо работим на по-ниска степен на разбиване и постепенно увеличаваме скоростта. Блендираме до получаване на кремообразна маса. Този процес ще отнеме известно време, защото лешниците са твърди и е нужно да се спира от време, на време, за да не прегрее блендера.

2. Към готовия лешников тахан добавяме останалите съставки и доразбиваме.

3. Опитваме и според вкусовите ни предпочитания добавяме още захар и/или мляко - ако искаме по-сладко или по-течно.

4. Съхраняваме в хладилник!

 

Забележка: Ако нямате възможност да направите сами лешниковия тахан - в био магазините /а и не само/ продават, но разбира се "от домашното по-хубаво няма"!

 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

 

 

 

 

 Тук може да видите рецептата за  Домашен течен шоколад

 

 

Лесен крем какао

 

    Това лесничко и непретенциозно кремче се оказа ужасно вкусно. Приготвянето му отнема не повече от десетина минути, а е идеален вариант, ако се налага бързо да спретнете някакъв десерт. Няма повече да го хваля - както казах, нужни са само 10 минути, за да се убедите сами :)

Необходими продукти за две чаши:

300 мл. прясно мляко
4 с. л захар 
3 с. л какао
3 с. л брашно
60 гр. краве масло
ядки или настърган шоколад за украса

Приготвяне:

           В част от прясното мляко разбиваме с пасатор брашното и какаото. В подходящ съд смесваме млякото, разбитото брашно и какаото. Добавяме и захарта. Слагаме на котлона и бъркаме непрекъснато на слаб огън до сгъстяване. В получения крем добавяме маслото нарязано на парчета. Бъркаме до пълно хомогенизиране.

        Готовият крем разсипваме в чашки и украсяваме с ядки или настърган шоколад.

 

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Турски сутляш на фурна

     

  Това не е просто мляко с ориз, а истински сутляш с невероятен, богат и плътен вкус. Приготвянето му отнема малко повече време от традиционното мляко с ориз, но пък резултатът си заслужава отделеното време и усилия. Текстурата му наподобява крем, а отгоре е с коричка като на крем карамела. Много нежен и вкусен.

Необходими продукти:

1,200 л. прясно мляко /може 1 л. прясно мляко и 200 мл. течна сметана/
1 кафена чаша ориз /по възможност ориз Arborio, но става и с всеки друг/
1 ч. чаша вода
3/4 ч. чаша захар
3 жълтъка
3 с. л. натурално пшенично нишесте
1-2 ампулки ванилия

Начин на приготвяне:

     В подходящ съд слагаме ориза заедно с водата, за да се свари до омекване т.е не го сваряваме напълно, а до полуготово състояние. Изцеждаме водата, ако такава е останала и добавяме 1.100 л. от прясното мляко и захарта. Бъркаме, на слаб огън, за да се разтопи захарта и когато това стане, добавяме нишестето предварително размито в останалото мляко.  Отново бъркаме докато се сгъсти, като внимаваме да не стане на "бучки".  Готовата кремообразна смес махаме от котлона и изчакваме да поизстине. През това време разбиваме жълтъците с помощта на вилица и внимателно ги прибавяме към поизстиналия крем. Добавяме и ванилиите.

      В голяма тава нареждаме подходящи за печене купички и сипваме вода в тавата, колкото да покрие един-два пръста от дъното на купичките / без да сипваме вода в тях/.  Разсипвваме крема, като го разбъркваме добре, за да се разпредели равномерно оризът във всяка купичка и отново поизчакваме, за да се образува лека коричка на повърхността му от изстиването. Поръсваме със захар и слагаме тавата в предварително загрята фурна на 160-170 градуса и включена само на горен реотан.  Тавата трябва да е сложена на възможно най-високото ниво на фурната.

Когато бързам и не ми се чака кремът да образува коричка преди печенето, за да поръся със захар - правя това по време на самото печене. Издърпвам тавата. Ръся захар и  връщам обратно, за да се допече.

Печем до сгъстяване и образуване на златиста коричка като при крем карамела.  Изваждаме от фурната, изчакваме да изстине и охлаждаме в хладилник. Десертът се консумира студен.

Бележка: Количеството захар и ориз могат да варират според вкусовите предпочитания. В къщи го харесваме по-рядък и по-сладък, затова добавям още 2 лъжици захар и отнемам малко от количеството ориз по рецепта.  Също така, ако решите за по-голяма плътност и богат вкус да използвате сметана - просто я добавяте и намалете млякото на 1 литър. След това рецептата е същата. Ако сметаната обаче е подсладена, леко намалете захарта.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Домашен течен шоколад

          Чудех се как да презентирам това невероятно вкусно изкушение и не можах да измисля. То просто не може да се опише с думи и трябва задължително да се опита. 

           В моето детство, когато по магазините не се намираше лесно шоколад или ако случайно намериш, то той беше само един - два вида, си правехме точно такъв домашен течен шоколад. Много вкусен и изключително лесен за приготвяне!
          Истински празник наставаше, когато мама разсипваше вълшебната течност по чашките, а ние със сестра ми нямахме търпение и още топъл го загребвахме с лъжиците. Същото сега се случва, когато аз го приготвям за сина ми. Чашките след шоколадовия пир изглеждат като измити :) ..... Капчица не отива зян :) 

          Ще напиша базовата рецепта, като препоръчвам за тези, които решат да я пробват, първоначално да я спазят точно, а след това, при последващо приготвяне,  според личните си вкусови предпочитания да я променят, така че да им е добре на сладост и гъстота.

Необходими продукти:

1 кутия сухо мляко Nestle Nido 400 гр.

100 гр. краве масло

12 равни с. л. захар
5-6 с.л какао

300 мл. вода /около/

1 ванилия или есенция шоколад

ядки, плодове и/или сметана - за украса

Това е сухото мляко, което използвам!

Начин на приготвяне:

В подходящ съд изсипваме водата, захарта и маслото. Загряваме на котлона, като бъркаме непрекъснато, за да се разтвори захарта. След като маслото и захарта са се разтопилиq махаме съда от котлона и изчакваме леко да се поохлади /не бива да е вряло/ Добавяме сухото мляко, какаото и ванилията и бъркаме с миксер или пасатор до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор. Шоколадът става много по-гладък, но пък на повърхността му се образуват мехурчета. 

Разсипваме в чашки, изчакваме да се охлади /ние охлаждането го пропускаме :) / и украсяваме по желание с ядки или плодове. Може да се шприцоват и сметанени розички.  В къщи го предпочитаме чист. Време за украси няма :)

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Крем от тиква

Необходими продукти:

За тиквата:
250-300 гр. тиква
5-6 лъжици захар

За ваниловия крема:

500 мл. прясно мляко
1 кафена чашка захар
3 с.л. брашно
1 яйце
20-30 гр. масло
1 ванилия


Начин на приготвяне:

    Обелената и почистена тиква, се реже на парчета и заедно със захарта се слага да се вари в малко вода. През това време приготвяме ваниловия крем. Отделяме около 100 мл. от млякото като останалото изсипваме в тенджера заедно със захарта и маслото. Кипваме ги. В друг съд разбиваме отделеното мляко, брашното и яйцето. Добавяме тази смес при непрекъснато бъркане и на тънка струйка към кипната смес от мляко, захар и масло. Варим на слаб огън. Бъркаме енергично и внимаваме да не загори или да не стане на бучки. След като кремът е готов, добавяме ванилията. Разбъркваме и го разделяме на две.

     В друг съд пасираме сварената тиква, като преди това сме я отцедили от водата. Полученото тиквено пюре също разделяме на две части. Едната част разпределяме в подходящи чашки или купички, а втората част добавяме към половината от ваниловия крем, разбъркваме добре и изсипваме в чашките върху тиквеното пюре. Последно разпределяме в чашките останалата половина от ваниловия крем.  Украсяваме с настърган шоколад, ядки или парченца тиква.

     Да Ви е сладко!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/