Прасковки с пълнеж без издълбаване на сърцевината

Прасковките по тази рецепта стават по-големи от "стандартните" сладки, но пък се пести време от издълбаване на сърцевината след изпичане. Пригответе си орехови черупки - половинки :)

 Необходими продукти:





Тестото за прасковите:
4 яйца
2 ч. ч. захар
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. л. сода за хляб
1/2  пак. бакпулвер
1 ампула ванилия
6 ч. ч. брашно

олио за ръцете при оформяне на топчетата



За пълнежа:
орехови ядки
мармалад
или кондензирано мляко, тахан, орехови ядки



За украса:
сладкарска боя
захар
листенца мента или други безвредни листа


орехови черупки - половинки, почистени и измити добре / 20-25 бр./







Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта. Добавяме олиото, ванилията и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата за хляб.

2. Последно добавяме пресятото брашно и бакпулвера. Месим меко тесто.
3. Тестото покрито с фолио почива около 1час
4. Потапяме ръце в олио и късаме топчета, колкото орех. Стараем се да са максимално гладки, за да не се напукат допълнително при печене. Във всяко едно топче с притискане "вмъкваме" половинка от орех. Редим в застлана с хартия за печене тава.

5. Печем на 170-180 градуса до леко порозовяване, като след изпичане изчакваме малко и отстраняваме ореховата черупка от сладките. Това става много лесно и бързо.Получават се издълбани и готови за пълнежа прасковени половинки.

6. Приготвяме пълнеж по избор. Може да смелим на едро орехови ядки и да ги смесим с мармалад или пък да ги добавим към няколко лъжици кондензирано мляко и лешников тахан.
Разбира се плънката може да бъде и обикновен крем. Приготвен по описание на опаковката.

7. Пълним половинките с пълнежа и ги слепваме. Оставяме да стегнат за около 30 минути.
8. Разтваряме боята във вода. А в друг съд приготвяме захарта. Последователно топим слепените прасковки: първо в боята, а после и в захарта.

9. За украса може да се сложат листенца от мента или други подходящи за консумация листа;


Забалежка:
Отстранените черупки могат да се използват повторно, за това ги почистете и запазете.
Пробвах да увия ореховите черупки във фолио и така да изпека сладките, но отлепянето се получи значително по-трудно.






Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Локумки с бяло вино - Виненки

 

 

 

 

Необходими продукти:

 

150 мл. бяло вино

150 гр. краве масло или свинска мас - меки /на стайна температура/

150 мл. олио

100 гр. пудра захар

600-650 гр. брашно

2 течни ванилии

2 кутии локум от 140 гр.

пудра захар за поръсване

 

Начин на приготвяне:

 

1. Пресяваме брашното и към него добавяме пудрата захар и маслото. Омесваме леко.

2. Смесваме виното, олиото и течните ванилии.  Разбъркваме и изсипваме при сместа от брашно, пудра захар и масло.

3. Месим няколко минути, покриваме съда с фолио и прибираме в хладилника за около 30 минути.

4. Докато чакаме тестото да се охлади, включваме фурната да се загрява на 200 градуса и започваме да режем локумите на ивички. Подготвяме и тавите за печене, като ги застиламе с хартия.

5. Върху набрашнен плот разточваме тестото на кора с дебелина максимум 0.5 см.

6. Оформяме локумките в избрана от нас форма.

6.1 Може да ги нарежем с кръгла чаша  на кръгчета в единия край, на които да сложим по ивичка локум. Завиваме на рулце към другия край и леко притискаме.

6.2 Може да наредим локумите по дължината на кората и да я завием един път около тях. Да отделим това руло от останалото тесто и да го нарежем на парченца от около 2 см., като после с останалата кора повтаряме същото.

6.3 Може изобщо да не разточваме тестото, а да накъсаме топчета в центъра, на които да сложим по едно парченце локум и да ги оформим с длани отново в топчета;

7. Печем в предварително загрятата на 200 гр. фурна до леко порозовяване. При мен това се получи за около 20 минути;

8. Вадим локумките от фурната и още топли ги прехвърляме в купа с пудра захар. Овалваме ги добре и ги оставяме в купата до изстиването им. След това може да ги преместим в друг съд или кутия за съхранение, като отстраним излишната пудра захар.

Приятен апетит!  <3

 

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

Соленки със сирене

Изпитана, стара и много любима рецепта. "Топят се в устата" - идеално приляга за тези соленки.

Необходими продукти:
250 гр. меко масло  /може  и 1:1 масло и мас/
250 гр. ситно натрошено краве сирене
1 яйце
1 бакпулвер
1 ч. л сол
600 гр. брашно /около/
 
за украса:
1 жълтък
подправки на вкус
настърган кашкавал

Начин на приготвяне:

1. Омесваме тесто от всички продукти и го разточваме на кора от 0,5-0,7 см. За по-лесно може да се точи директно върху хартия за печене.
2. Изрязваме соленките с формички или с къдраво ножче и ги нареждаме в тава върху хартия.
3. Мажем с жълтък и поръсваме с подправки на вкус или с настърган  на ситно кашкавал.
4. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна - до леко позлатяване.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa

Руска салата

Необходими продукти:
1 кг. картофи
3 моркова /средни/
1 кутия от 400 гр. консервиран грах /отцеден е 265 гр./
4-5 кисели краставички /средни/
250-300 гр. колбас / шунка, шпеков салам, луканка/
4 твърдо сварени яйца
400-500 гр. майонеза /най-добре домашно приготвена/
сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Обелваме картофите, измиваме морковите и заедно ги сваряваме. Оставяме да изстинат.

2. Режем на малки кубчета всички продукти и ги смесваме в дълбок съд.

3. Правим домашна майонеза /по-долу има линк към рецепта/ и я добавяме към нарязаните продукти. Разбъркваме и овкусяваме със сол и пипер.

3. Съхраняваме в хладилник.

Приятен апетит!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

ТУК може да прочетете как правя майонеза в домашни условия :)

 

Сладки - Есенно настроение

Есента е втора пролет, защото тогава всяко листо е цвете.” – Албер Камю

     Тя е толкова красива - пъстра, щедро - плодородна, дъхава и ... носталгична. Усещаме тъга по отминалото лято и се готвим за зимата, но и душата ни се пълни с възхищение към богатата палитра от цветове и изобилието от земята. И водена от тези усещания - днес поканих есента на гости ... :)

        По тази рецепта приготвям бисквитки за различни поводи. Този път оформих четири вида сладки: таралежчета, жълъдчета, гъбки и листенца. Идеята за есенно оформени сладки видях преди време в интернет, но не мога да посоча източника, защото не съм го записала. 



Необходими продукти:
230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или есенция лимон
1 ч.л сол
400-425 гр. брашно

За украсата:
мармалад за слепване на жълъдите
ситно смлени орехи за жълъдчетата
шоколадови пръчици за таралежите
какао и/или канела за гъбките
100 гр. натурален шоколад + 3 с. л прясно мляко - за потапяне на жълъдите и таралежите

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното и заедно със солта ги добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйцето.

3. Полученото тесто разточваме на кора с дебелина 5-7 мм. и с помощта на формички изрязваме кръгчета за гъбките и листенца. В средата на гъбките с леко притискане правим по едно кръгче. За целта използваме някаква по-малка капачка, която преди това добре овалваме в смес от какао и канела /или само едното - въпрос на вкусови предпочитания.

4. Жълъдите оформяме като от тестото късаме топчета и с помощта на чаена лижичка или с пръсти леко ги издължаваме. Нека не са много големи, защото ще ги слепваме и ще станат двойни. Половинките трябва да са четен брой.

5. Таралежите оформяме като късаме от тестото топчета малко по-големи от орех и в единия край ги издължаваме, наподобяващо на муцунка.
6. Прехвърляме сладките в две тави за печене /застлани с хартия/, като в първата слагаме само листенца и гъбки, а във втората жълъдите и таралежите, защото са по-обемни и отнемат малко повече време при печене от листата и гъбите.
7. Сладките печем в предварително загрята на 180-190 градуса фурна, за около 8-10 минути, като следим да не ги изгорим. Започнат ли леко да порозовяват краищата им - вадим от фурната.

8. Разтопяваме шоколада  заедно с млякото на водна баня или в микровълнова печка. Разбъркваме и в него последователно топим всички таралежчета / без муцунките им/, след което ги овалваме в шоколадови пръчици. С клечка за зъби и с разтопения шоколад оформяме очи и муцунки.

9. Слепваме с мармалад две по две жълъдите и топим единия им край в шоколада, след това овалваме в смлените орехи и сме готови с нашите есенни сладки.

Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Сладкиш Негърче

 

 

 

 

    Любимият от нашето детство сладкиш Негърче. Сигурна съм, че всеки има записана някъде из старите тефтери по една такава рецепта - по наследство. На някои :) дори това ни е бойното кръщение в кухнята. Сантиментален,  мекичък, шоколадов и много лесен за приготвяне ...... Непретенциозен и вкусен,  ....... а аз и до днес съм запазила навика - да топя пръст в суровата смес и да си похапвам :)   

Необходими продукти за тавичка с ф 25-27 см.:

2 яйца размер М
1 и половина ч.ч. захар
1 и половина ч.ч. брашно
1ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
4 с.л какао


Глазура:

65 гр. масло / половин пакетче от 125гр./
4 с.л. вода
4 с.л. захар
3 с.л какао

      По желание за още по-богат шоколадов вкус, а и за повече глазура към горната смес  може да се добави и:

100 гр. черен шоколад / понякога слагам 50 гр. черен и 50 гр. млечен/ и още 2 с.л. вода.
В този вариант на глазура - сладкишът е доста по-сочен. У нас така се предпочита.

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд с миксер разбиваме яйцата със захарта. Цвета на сместа от жълт ще побелее, а консистенцията става лека и кремообразна.

2. Добавяме останалите продукти: олиото, киселото мляко с угасената в него сода и след като разбъркаме още малко, добавяме и пресятото брашно и какаото.

3. Изсипваме готовата смес в намаслена и набрашнена тава. Печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна /моята е без вентилатор/. След като фурната е достигнала градусите, слагам тавата и изключвам за 10 мин. горния реотан. След това пека и на двата реотана до пълно изпичане.

4. Изпеченият сладкиш вадим от фурната и изчакваме да поизстине преди да го залеем с глазурата. Не е нужно да е съвсем изстинал, но изчакваме достатъчно дълго, за да стане приятен на допир и тогава го режем на ромбчета. Ако не можете да прецените момента. Просто изчакайте до пълното му изстиване. Тогава няма как да объркате.

5. Приготвяме глазурата: В подходящ съд смесваме съставките и ги разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня. Достатъчно е само захарта да се разтопи и всичко да се хомогенизира. Внимавайте да не загорите сместа.

6. Топлата глазура изсипваме върху изстиналия и нарязан на ромбове сладкиш! Изчакваме 1-2 часа, сладкишът да дръпне глазурата. Последното изречение може да се пропусне, ако нямате търпение да опитате!

Забележка: Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото от долу на горе, като броя и самото дъно на фурната.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa

 

 

 
 


 

Содени питки с масло и сирене

 

 

Вкусни, "класически" содени питки с масло и сирене! Стават бързо и лесно, ухаят вкусно и са ни мнооооого сантиментални, защото са от "пожълтелите тефтери" <3

 

 

Необходими продукти за 8-9 питки:

2 яйца размер М
200 гр.  кисело мляко
2 чаени чаши брашно
200 гр. краве сирене или кашкавал /може и от двете поравно/
2 с. л. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
1 кафена л. захар
около 40 г масло  (1/3 пакетче масло от 125 гр.)

Подправки на вкус: чубрица, кимион, сусам


Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд пресяваме брашното. Правим кладенче и в него чукваме двете яйца. Добавяме олиото, солта, захарта, нарязаното на малки кубчета сирене и/или кашкавал и киселото мляко, в което предварително сме сложили да угасим содата.  Подправките може да се сложат в самото тесто и/или с тях да се поръси върху оформените питки.

2. Разбъркваме добре всичко. Тестото със сода не иска много месене и не се чака да втаса, затова след като добре смесим продуктите оформяме питките. Топим ръцете си в разтопеното масло и правим топчета, които потапяме в маслото и леко сплескваме.

3. Редим питките в тава, застлана с хартия за печене като оставяме разстояние между тях. В средата на всяка питка леко натискаме, за да се получи вдлъбнатина в тестото. В нея изсипваме малко от останалото масло /1 кафена лъжичка/  и слагаме кубче сирене.

 

 

4. Печем питките в предварително загрята на 170-180 градуса фурна до позлатяване.

5. След изпичане ги вадим от тавата и ги оставяме да поизстинат за няколко минути върху решетка. Консумират се топлички.

Забележка: Сиренето / и/или кашкавалът/  може да се настърже на едро ренде.  Правила съм питките и в този вариант, но според мен е по-вкусно и изглеждат по-добре, ако сиренето / и/или кашкавалът/ се сложи  на малки кубчета.

Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/