Печени сливи с крема сирене

/>

Необходими продукти:

6-7 броя сливи /сини сливи или подобни/

1 опаковка крема сирене Филаделфия или 100 гр. фина извара

2-3 ч. л мед /може и с подсладено кондензирано мляко/

орехи

Начин на приготвяне:

1. Измиваме и разполовяваме сливите, нареждаме в съда, в който ще печем;

2. Разбъркваме крема сиренето с меда и върху всяка половинка - слива поставяме по лъжичка от сместа, а след това отгоре и от орехите;

3. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 15-20 минути;

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Баница с череши

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница 500 гр.
400 гр.  почистени от костилките череши /около/
2-3 с. л. брашно за овалване на черешите


За плънката:
2 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер
1 ч. ч. олио
1 ванилия


олио за намазване на тавата
пудра захар за поръсване




Начин на приготвяне:


1. Измиваме и почистваме от костилките черешите. Оставяме ги да се поотцедят в подходящ съд.
2. Приготвяме плънката като първо разбиваме яйцата със захарта, а след това добавяме останалите продукти.
3. Включваме фурната да се загрява на 150 градуса, докато оформяме баницата.
4.  Предварително отделяме около 1/4 от плънката, с която ще поръсим най-накрая върху навитата вече баница.
5. Взимаме два листа от корите, поставяме ги един върху друг и намазваме с плънка горния от тях. По дългата им страна нареждаме от черешите, които сме оваляли в брашно. Навиваме на руло и нареждаме в предварително намаслена с олио тава. Може да оформим на охлюв, а може рулата просто да ги наредим успоредно едно до друго. Така процедираме и с останалите кори, докато се изчерпат. Стараем се да разпределим равномерно плънка и череши за всяка двойка от корите.
6. След като сме запълнили тавата с отделената плънка посипваме върху оформената баница и поставяме тавата във фурната за печене.
7. Печем на 170 градуса -  до порозовяване на баницата.
8. Готовата баница поръсваме с пудра захар.




Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

Обърнат сладкиш с праскови

Необходими продукти за тавичка с размер ф 26 см.:
Чашите са с вместимост 200 мл.

4 бр. яйца размер М
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер

олио за намазване страните на тавата

За карамелената смес:
1 ч. ч захар
1/2 пак. краве масло /около 63 гр./
1 ч. л. лимонов сок

2 големи обелени праскови / може и отцедени от компот/
1 синя слива и 20 гр. сушени боровинки - по желание

За украса:
кокосови стърготини


Начин на приготвяне:

1. Карамелизираме захарта до лек златист цвят като в подходящ съд я слагаме, заедно с няколко лъжички вода и лимоновия сок. Изчакваме да се разтопи и карамелизира. В готовия карамел добавяме маслото и бъркаме енергично до хомогенизиране на сместа. Изсипваме сместа на дъното на тавичката и изчакваме да изстине напълно.

 

2. Нарязваме прасковите на тънки филийки и покриваме с тях карамела. Може да добавите за красота малко сушени плодове или друг цвят плод - като например синя слива. За допълнителна украса прибавих и малко сушени боровинки.

 

3. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта до побеляване и удвояване на обема им. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера.  Разбъркваме.

 

4. Преди да изсипем тестото в тавичката, намазваме с малко олио страните й. Изсипваме тестото върху плодовете и печем на 170 градуса, около 30 минути, като това е ориентировъчно време - следете внимателно и преценете, кога сладкишът е изпечен. Всяка фурна пече различно.

 

5. Изпеченият сладкиш още топъл обръщаме в по-голяма чиния, като преди това си помагаме, по страните на тавата с нож,  ако е необходимо.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Сладолед - карамелен чийзкейк

 

Ако обичате чийзкейк, този сладолед ще ви хареса много. Приготвянето на сместа отнема около 5 минути, а след това остава само търпеливо да се изчака пълното й замразяване до сладолед.

Необходими продукти:
500 гр. маскарпоне
1 кутия /397 гр./ варено кондензирано мляко /сгущенка/ /Дулсе де лече/
300 гр. заквасена сметана

За украса:
смлени орехи
чаени бисквити

 

Купувам това кондензирано мляко от снимката. Продава се в магазини "Берьозка" и е много вкусно.



Начин на приготвяне:

1. Кондензираното мляко, което използвам  /това от снимката/ е много гъсто и затова първо разбивам само него с миксер, а след това добавям маскарпонето и заквасената сметана.

2. Опитайте получената смес и ако прецените, че ви е много сладка може да увеличите заквасената сметана до 400 гр., но имайте предвид, че това предполага образуване на кристали в сладоледа;

 3. Изсипвам сместа в кутия и я поставям в камерата. Сместа е с висока масленост и това спестява последващото разбъркване.  След около 5-6 часа може да се консумира.

4. Сервира се на топки върху цели чаени бисквити, за да наподоби чийзкейк и /или поръсен със смлени орехови ядки.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Великденски петленца

 

Необходими продукти за около 18 бр.:
400 гр. обикновени бисквити
20 гр. кокосови стърготини /2 пакетчета/
200 мл. прясно мляко, леко затоплено
разтопено масло - около 70-80 мл.
1-2 с. л. пудра захар
2 течни ванилии

За украса:
бели или жълти кокосови стърготини за овалване - за перушинката
орехови ядки половинки - за крачетата
бадемови ядки - за човките
годжи бери - за гребенчетата
карамфилчета - за очичките


Начин на приготвяне:

1. Бисквитите се смилат на фини трохи и се смесват хубаво с останалите съставки. Опитайте го на вкус и ако прецените, че има нужда добавете още малко пудра захар. Тестото трябва да е средно меко, нелепнещо и лесно за оформяме. От него правим топчета, които овалваме в кокосови стърготини, сплескваме в горната част и поставяме върху половинки орехови ядки, които ще представляват крачетата на петлетата. Леко притискаме, за да се закрепят добре. 

 

 

2. С нож правим разрези, за да ни е по-лесно да сложим очите, човката и гребена, а след като  ги поставим, прибираме готовите петлета в хладилника за 30 минути.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Идеята е адаптирана от ТУК

Пудинг с четири цвята

Необходими продукти:

4 пакетчета пудинг - различни видове /в случая: шоколад, ванилия, кафе, ягода/

прясно мляко и захар - количеството е според указанията на опаковката на пудинга

6-8 броя бишкоти

4-5 с. л. сварено кафе 

За украса:

шоколадови топчета

разтопен шоколад

ядки

бисквитки

Начин на приготвяне:

1. Начупваме на парченца бишкотите и ги поставяме на  дъното на чашите/купичките,  които ще използваме за пудинга.

2. Върху бишкотите изсипваме по малко от кафето. Идеята е да придаде аромат, а и леко да ги овлажни.

3. Приготвяме първия пудинг според указанията на опаковката. Разсипваме във всяка от чашите. Изчакваме да поизстине 10 минути, а след това започваме да приготвяме втория пудинг, която изсипваме върху първия. По същия начин процедираме и с останалите два. Изчакваме чашите/купичките да изстине напълно.

4. Поставяме ги в хладилник за 1-2 часа. 

5. Украсяваме с разтопен шоколад, шоколадови топчета, ядки и/или бисквитки.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Бисквитена торта мозайка с шоколад - без печене

Необходими продукти за форма ф 24 см.:

 

440 гр. бисквити Петит ванилия / 2 пак. от 220 гр./

220 гр. бисквити Петит  какао / 1 пак. от 220 гр./

400 гр. черен шоколад

200 гр. млечен шоколад

150 гр. краве масло

390 мл. прясно мляко

3 ампули ванилия

по желание: 1-2 с. л. кокосови стърготини, 1 к. чаша стафиди или ядки

 

За украса:

бадеми

нар

кокосови стърготини

 

Начин на приготвяне:

 

1. В дълбок съд разтопяваме 50 гр. масло, 200 гр. черен шоколад и 130 мл. прясно мляко. Разбъркваме и добавяме ванилията и пожелание кокосови стърготини, едро смлени ядки и предварително накиснати в ром/коняк стафиди. Отделно натрошаваме на парченца 1 пакет бисквити Петит ванилия, които прибавяме към шоколадовата смес. Разбъркваме добре и изсипваме в тортена форма. Заглаждаме с лъжица и слагаме в хладилника, докато приготвяме втория блат.

 

2. Вторият блат се приготвя по същия начин, но той се прави от 50 гр. масло, 200 гр. млечен шоколад и 130 мл. прясно мляко. Разбъркваме и добавяме ванилията и пожелание кокосови стърготини, едро смлени ядки и предварително накиснати в ром/коняк стафиди. Отделно натрошаваме на парченца 1 пакет бисквити Петит какао, които прибавяме към шоколадовата смес. Разбъркваме добре и изсипваме в тортената форма. Заглаждаме с лъжица и слагаме в хладилника, докато приготвяме третия блат.

3. Третият блат се приготвя по абсолютно същия начин като първия, но от шоколадовата смес преди да смесим с бисквитите отделяме 2-3 лъжици, които да изсипем най-отгоре на блата, за да изглежда по-гладка тортата.

4. Тортата оставяме да стегне в хладилника поне 4-5 часа., след което украсяваме.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Шоколадов крем - сладолед

Необходими продукти:
500 гр. Маскарпоне
200 гр. течен шоколад /предпочитам Нутела/
200 гр. краве кисело мляко /по-гъсто/

Начин на приготвяне:
Смесваме маскарпонето и течния шоколад само с помощта на вилица;
Разбиваме киселото мляко на ръка и го добавяме към шоколадовата смес;
Охлаждаме в хладилника или в камерата в зависимост от това, колко близко до сладолед искаме да се получи крема;

ПП: Ако кремчето не ви е достатъчно сладко, може да добавите 1-2 с. л пудра захар или да увеличите количеството на течния шоколад!

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Ветрилообразна баклава с орехи

 

Баклава с половин доза от продуктите описани по-долу

 

Необходими продукти:
800 гр. кори за баница /най-добре 1 пакет турски 44 бр., ако не - 2 пак. от по 400 гр./
250 гр. масло
150 мл. олио
400-500 гр. едро смлени орехови ядки
2 с. л. канела


За сиропа:
1 кг. захар
1,200 литър вода
1 с. л лимонов сок
2-3 локума
4 ванилии


Начин на приготвяне:

1. Смиламе орехите и ги смесваме с канелата. 

2. Разтопяваме маслото и добавяме към него олиото. Разбъркваме и с четка намазваме дъното и стените на тавата, в която ще печем баклавата.

3. Първо си отделяме 2-3 кори, които ще използваме за центъра на баклавата;
4. След това върху плот или на масата редим 5-6 кори една върху друга, като всяка кора поръсваме равномерно с плънката. Завършваме с кора.
5. Режем кръгчета с формичка за сладки /подберете с по-остър ръб, защото това се оказа трудничко занимание :) /

6. Внимателно сгъваме всяко кръгче на две и ги нареждаме в тавата изправени. Процедираме така до изчерпване на корите или до запълване на тавата. За да се държат кръгчетата изправени - си помагаме с чаши.

7. С предварително отделените кори оформяме средата на баклавата. Редим ги една върху друга с плънка между тях и навиваме /от към късата страна на корите/ на стегнато руло. Рулото режем и подреждаме в средата на тавата.

8. С разтопената мазнина заливаме равномерно цялата баклава. Мазнината не бива да е гореща, а само топла.
9. Печем на слаба фурна - около 160 градуса до пълна готовност. Изпичането е много важно. Трябва да бъдем търпеливи, за да се изпече добре и отвътре, затова не вдигайте градусите и отделете повече време за този момент.

10. Докато баклавата се пече приготвяме сиропа. Кипваме водата, захарта и локумите. Намаляваме котлона и оставяме да поври поне 15-20 минути, за да се посгъсти сиропа. Малко преди да махнем сиропа от котлона, добавяме лимоновия сок и ванилиите. Изчакваме сиропа да се охлади. Не трябва да е горещ. Прецеждаме го, за да махнем остатъците от локума и внимателно заливаме изстиналата баклава.

11. Изчакваме поне 1 ден, за да се сиропира добре. Не я покривайте.

ПП: Ако се чудите какво направих с изрезките - Отделих малко от мазнината по рецептата, събрах изрезките в друга тава и ги залях с нея. Изпекох и сиропирах по описания горе начин и получих още една не чак толкова добре изглеждаща, но също толкова вкусна баклавичка :)

     

   Има много спорове как се сиропира баклава. Всичко е според търсения ефект. Аз не обичам баклавата мека и кашава, предпочитам я по-хрупкава и стегната, затова заливам студена баница с топъл, но негорещ сироп /може и направо със студен/. Пробвайте, за да намерите най-харесвания от вас начин.

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

Еклери

 

 

Необходими продукти:

За еклерите:
250 гр. бяло брашно
125 мл. прясно мляко
125 мл. вода
100 гр. краве масло
4 средни яйца
1 ч. л захар
щипка сол
1 ванилия
За намазване преди печене:
1 яйце разбито с 1 с. л вода

За крема:
800 мл. прясно мляко
2 яйца
2 с. л брашно
1 пакетче  натурално царевично нишесте /75 гр./
1 кутия /397 гр./ подсладено кондензирано мляко
50 гр. краве масло
1-2 ванилии


За украса:
100 гр. черен шоколад
2-3 с.л прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. В дълбока тенджера загряваме до кипване млякото, водата, маслото и захарта. Последните две трябва да са напълно разтворени в течността. Добавяме ванилията, а след това брашното и солта наведнъж, като сваляме тенджерата от котлона и интензивно бъркаме, за да се получи хубава топка тесто;

 

2. Изчакваме тестото да поизстине, включваме миксера на слаба степен и започваме да добавяме яйцата - едно по едно, като следим да не се получи много течна консистенция. Ако яйцата са големи слагаме само 3 от тях.  
В тестото трябва да остава следа от миксера, в противен случай се е получило рядко  и трябва да се добави 1-2 лъжици брашно иначе ще се разлее при шприцоване на еклерите. 

 

3. Включваме печката да загрява до 200 градуса, докато шприцоваме еклерите.

4. Застиламе с хартия за печене тавата и шприцоваме еклерите в различни форми. Между тях оставяме поне 2-3 см. разстояние, за да не залепнат един за друг при печене. Мажем внимателно с помощта на четка всеки еклер с 1 яйце разбито с 1 с. л. вода.

 

5. Печем  в предварително загрятата на 200 градуса фурна, като веднага след поставяне на тавата вътре намаляваме градусите на 190. По време на печене не отваряме фурната, защото еклерите ще спаднат. Следим процеса на печене и когато придобият златист цвят изключваме фурната без да вадим еклерите от нея. Изчакваме така 3-4 минути и отваряме вратичката на фурната на ножица /10-15 см. - ненапълно отворена/ и изчакваме така още 10-15 минути и чак тогава вадим тавата. Добре изпечените еклери не спадат, а запазват формата си.

 

6. Ако ще печем втора тава първо изчакваме фурната да достигне 200 градуса и след това следваме описаната процедура по печене;

7. Приготвяме крема като първо разбиваме 150 мл. от млякото, яйцата, брашното и нишестето. Кипваме останалото мляко и към него на тънка струйка и с интензивно бъркане добавяме яйчната смес. Бъркаме докато кремът се сгъсти. Махаме от котлона и добавяме ванилиите, маслото и кондензираното мляко. Бъркаме до пълно поемане на маслото и захлупваме с капак или слагаме фолио, за да не хване коричка кремът, докато изстине напълно.

8. Режем еклерите на две и ги пълним с крема или ги шприцоваме директно с подходящ накрайник;

9. Разтопяваме на водна баня или в микровълнова печка 100 гр. черен шоколад и 2-3 с.л прясно мляко.  Разбъркваме. Украсяваме елерите като ги потапяме един по един.

10. Съхраняваме в хладилник.

 

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/