Баница с череши

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница 500 гр.
400 гр.  почистени от костилките череши /около/
2-3 с. л. брашно за овалване на черешите


За плънката:
2 яйца
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер
1 ч. ч. олио
1 ванилия


олио за намазване на тавата
пудра захар за поръсване




Начин на приготвяне:


1. Измиваме и почистваме от костилките черешите. Оставяме ги да се поотцедят в подходящ съд.
2. Приготвяме плънката като първо разбиваме яйцата със захарта, а след това добавяме останалите продукти.
3. Включваме фурната да се загрява на 150 градуса, докато оформяме баницата.
4.  Предварително отделяме около 1/4 от плънката, с която ще поръсим най-накрая върху навитата вече баница.
5. Взимаме два листа от корите, поставяме ги един върху друг и намазваме с плънка горния от тях. По дългата им страна нареждаме от черешите, които сме оваляли в брашно. Навиваме на руло и нареждаме в предварително намаслена с олио тава. Може да оформим на охлюв, а може рулата просто да ги наредим успоредно едно до друго. Така процедираме и с останалите кори, докато се изчерпат. Стараем се да разпределим равномерно плънка и череши за всяка двойка от корите.
6. След като сме запълнили тавата с отделената плънка посипваме върху оформената баница и поставяме тавата във фурната за печене.
7. Печем на 170 градуса -  до порозовяване на баницата.
8. Готовата баница поръсваме с пудра захар.




Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

Лесна баница Дебеланка с яйца и сирене

 

 

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
500 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 бакпулвер
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко. Разбъркваме.

2. Намазваме с олио тавата.  Започваме да редим кора, плънка, кора плънка до изчерпване на корите. Ако корите не са одрински слагаме по 2 кори и тогава плънка.  Не се стремим корите да са "изпънати" и точно по размера на тавата, а напротив - може да се намачкват, подвиват и т.н важното е да  разпределим плънката равномерно и да завършим с кора.
3. Нарязваме баницата на квадрати и по разрезите заливаме с разтопеното масло. Изчакваме 10 минути баницата да поеме маслото, а през това време разбиваме яйцата, прясното мляко и бакпулвера. С тази смес заливаме равномерно баницата като леко разтваряме разрезите, които сме направили на баницата с помощта на вилица, за да се поеме равномерно заливката.

4. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

 Забележка:  Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото отдолу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Банички - гофрети

Предлагам Ви рецепта за едни ефектни, хрупкави, вкусни банички- гофрети. Изпичането им изисква повечко време, защото всяка баничка се пече около 4 минути, но пък са невероятно вкусни .... Пробвайте!

 

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница от 400 гр.
2 яйца
200 гр. кисело мляко / 1/2 кофичка/
1 ч. л сода за хляб
6 с. л. олио
500 гр. сирене /около/
1 ч. л. сол, ако сиренето не е достатъчно солено
олио за намазване на корите

Начин на приготвяне:

Моят гофретник е правоъгълен и пиша как процедирах в този случай, а най-долу като забележка  ще опиша варианта с кръгъл гофретник.

 

1. Отваряме корите и ситно нарязваме/накъсваме 3-4 броя от тях. 

2. В дълбок съд разбиваме с вилица яйцата и олиото, добавяме киселото мляко, в което сме угасили содата за хляб, нарязаните на ситно кори и солта /ако е необходима/.

3. Отделно натрошаваме сиренето.

4. Ще печем баничките по формата на гофретника и корите трябва да се сгъват по неговия размер. При правоъгълния гофретник това е много лесно: Вземаме една кора мажем я с четка с олио и върху нея поставяме втора кора. Равномерно разпределяме 2 с. л от яйчната смес и поръсваме със сирене. Сгъваме краищата от към дългата страна, по размера на гофретника и след това по дължината на кората сгъваме отново до размера на гофретника. При мен това е един път и половина.

 

 

5. Всяка баничка печем в нагрят и намазан с олио гофретник до приятно порозовяване. При мен това отне на баничка около 4-5 минути.

Забележка: Ако гофретника е кръгъл е необходимо предварително с помощта на чинийка с подходящ размер /като гофретника/  да изрежем корите по нея. В този случай пропускаме точка 1 от рецептата, защото към яйчната плънка ще добавим изрезките останали от кръгчетата, които ситно ще нарежем. След това за всяка баничка се използват две кори намазани с олио, плънка и още две кори върху плънката отново намазани с олио. Пече се по горе описания начин.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Източник на рецептата: Веселина Николинска  /Домашни гозби/

Вита баница с готови кори

Необходими продукти:

500 гр. кори за баница
1 кофичка /400 гр./ кисело мляко
1 ч. л. сода бикарбонат
6 яйца
400 гр. краве сирене
100 гр. разтопено масло
5 с. л олио + олио за намазване на тавата
1 кафена чашка прясно мляко

Начин на приготвяне:

1. Натрошаваме сиренето на ситно. Добавяме към него разбитите с вилица яйца и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме. Отделяме 3-4 лъжици от плънката, която ще ни трябва за заливане на навитата вече баница.

2. Намазваме тавата с олио. Смесваме разтопеното масло с 5 с. л. олио.

3. Взимаме два листа от корите. Мажем с мазнина  първата, върху нея поставяме втората, която също мажем с мазнина. Равномерно разсипваме от плънката по цялата втора кора и навиваме по дължина на корите, не много стегнато. Завиваме на охлювче и редим в тавата. Всичко това до изчерпване на корите.

4. В предварително заделената плънка добавяме прясното мляко и мазнина, ако ни е останала. Разбъркваме и заливаме отгоре върху навитата вече баница.

5. Печем в предварително загрята фурна на 160-170 градуса, като първите 10-15 минути само на долен реотан.

 Да ви е сладко!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/




А тук може да видите ОЩЕ РЕЦЕПТИ ЗА БАНИЦИ

Фалшива Къпана баница с готови кори

 



       Вкусна, дебеличка и много лесна баничка. Повечето баници, след като наредя корите ги режа и заливам, а в рецептата на тази всяка кора се топи - това е така нареченото "къпане" в яйчно млечната смес. Това я овкусява равномерно, а и става доста дебела и апетитна на вид.

      Истинските къпани баници се правят с точени, домашно приготвени кори и се "къпят" с вода, но за тези, които нямат време или просто не им се занимава - тази рецепта е доста добър вариант на "къпана баница".

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
250 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 ч. л. сода
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко с предварително угасената в него сода. Разбъркваме. В купичка разтопяваме маслото.

2. Намазваме с олио тавата. В дълбок съд разбиваме яйцата и прясното мляко. Топим в яйчната смес една кора и я слагаме в тавичката. Не се стремим да е изпъната и точно по размера на тавата, а напротив - може да е намачкана, подвита и т.н важното е да покрие дъното. Върху нея разпределяме равномерно част от плънката и след това с лъжица поръсваме от разтопеното масло. По този начин продължаваме до изчерпване на корите, като трябва да завършим с кора.

3. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

  

Забележка:
Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвах третото от долу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

Ако за баницата ще използвате обикновени кори, тъй като те са по-тънки - в яйчната смес потапяйте и редете две или три кори една след друга т.е  потапяте кора, слагате в тавата, потапяте втора и нея нареждате /евентуално и трета/ и чак тогава ръсите плънка и масло!  Всичко останало е по същия начин.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Къпана баница с Одрински кори

Къпана баница с Одрински кори

 

 

Идеи за други видове баници може да видите тук:

http://vielitsa.blogspot.bg/2017/04/blog-post_22.html

 



 

 

 

Баница с ориз и сирене

 

 

 

 

 

Пухкава и вкусна баница с ориз. Вкъщи баниците с ориз се предпочитат. Оризът освен, че им придава страхотен вкус ги прави по-въздушни и "дебелички". Освен това в рецептите използвам предимно масло, но ако желаете може да го замените с олио. Не съветвам обаче да го правите. Разликата във вкуса е несравнима!

 

 

Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баница - 500 гр.

6 яйца

100 мл. прясно мляко

1 чаена чаша кисело мляко

1 кафена лъжичка сода

80-100 гр. масло

350-400 гр. краве сирене

1 кафена чашка бял ориз / така е по рецепта, но често слагам доста повече/

20 мл. олио + олио за намазване на тавата

 

 

Начин на приготвяне:

 1.  Слагаме оризът да се вари в подходящ съд, като не бива да го сваряваме, а само леко да се поовари. Целта е да не е съвсем суров. През това време приготвяме плънката: натрошаваме сиренето, добавяме едно от яйцата и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме добре.

 

2. Изцеждаме водата от ориза и го изчакваме няколко минутки, за да не е съвсем горещ.  

3. Намазваме с олио тавата, в която ще печем баницата и започваме да редим корите. Всяка кора леко намазваме с олио с помощта на четка или лъжичка.

 

4. Нареждаме три кори, след което идва ред на плънката. Поръсваме равномерно от нея, а след това добавяме лъжичка - две от ориза. По този начин процедираме на всеки три кори -  до изчерпването им, като се стремим плънката да е по равно и равномерно разпределена.

5. Нарязваме баницата на правоъгълни парчета. Разтопяваме в подходящ съд маслото и го разливаме с лъжичка по очертанията на правоъгълниците и по краищата на тавата, още докато е топло.  Изчакваме маслото да се втвърди, а през това време си подготвяме заливката.

 

6. Разбиваме останалите 5 яйца и прясното мляко. Ако сме сложили повече от кафена чашка ориз в плънката, увеличаваме и млякото. Ако ни е останало олио от това, с което сме  мазали корите, също го добавяме.

 

7. Заливаме баницата, след като сме се убедили, че маслото се е втвърдило добре.

 
8. Баницата печем на 170 градуса до получаване на златисто кафяв вид. Режем я, когато е достатъчно изстинала.

 Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Питка с билки и подправки за Еньовден

 

Ароматна, вкусна, мекичка и гъделичкаща всички сетива - точно както подобава на една питка за Еньовден - денят на билките.

Пълна последователност на изпълнението може да видите тук:
https://www.youtube.com/watch?v=mRyQ2KjVDL0




Необходими продукти за тава с ф24 см.:

500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
2 яйца
1 с. л. захар
1 с. л сол
50-60 мл. зехтин
5-6 скилидки чесън смлян/счукан
50 гр.  разтопено краве масло /около/

Подправки по избор. Аз сложих:

1 с. л. босилек
1 с. л куркума
1 с. л сушен магданоз
1 с. л ким
1 с. л розмарин
1 с. л мащерка
1 с.л чубрица

За украса:
няколко маслини
червен лук

1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята. Аз не чаках да се активира, направо добавих към брашното и другите продукти.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, захарта, яйцата, останалото прясно мляко и разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с разтопеното масло, правим му дупка в средата и покриваме с кърпа, за да втаса. Ориентираме се по запълване на дупката.

4. Докато чакаме втасването, в съдче смесваме сушените подправки със зехтина. Разбъркваме добре. 

5. Втасалото тесто делим на три части. Една малка топка /около 1/4 от тестото/ и две други еднакви топки от останалото тесто. Двете големи топки последователно разточваме и мажем с предварително смесените зехтин и подправки. Всяка една разточена кора навиваме на руло, режем парчета според  височината на тавата, в която  ще печем и нареждаме в нея.

6. В средата на тавата поставяме малката топка от отделеното тесто. Оставяме питката да почине за около 20 минути.


7. Мажем с жълтък само топката в средата. Украсяваме с маслини и оформяме цвете от червения лук.

8. Поливаме между парчетата и покрай стената на тавичката с разтопеното масло и слагаме питката да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна. 





Да ви е сладко!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Милинки със сирене

Необходими продукти:

1 кг. брашно /приблизително/
1 кубче жива мая
500 мл. леко затоплено прясно мляко
2 с. л. захар
1 с. л. сол
1 с. л. оцет /може и без него, но киселинността му подсилва глутеновите нишки, като им придава еластичност/
2 яйца
2-3 с. л. олио

За оформяне:

1-2 с.л. разтопено масло и
1-2 с.л. олио


За заливка:

1 яйце
200 гр. масло /който обича може да замени маслото с мас/
250 гр. сирене, по възможност по-твърдо
2 счукани сухара или 4-5 с. л.  галета



Начин на приготвяне:

         Пресяваме брашното в дълбок съд. В купичка изсипваме част от млякото, захарта, малко брашно и маята, предварително начупена на парченца. Леко с помощта на пръстите разбъркваме, за да се получи кашичка, която изчакваме да се активира. Активираната мая, яйцата, останалото мляко, солта и оцета изсипваме в оформено кладенче в брашното.  Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.

Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка. Пъхаме купата в найлонова торбичка, която  завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.

        В зависимост от температурата на стаята втасването отнема различно време, но е добре да не бързаме, да бъдем търпеливи и да изчакаме поне 1 час.

      Трик за начинаещи: В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.

      От сместа за оформяне  - намазваме добре дълбока тавичка. Втасалото тесто разделяме на малки топчици, които една по една хубаво  омазняваме в същата смес.  Отново оставяме тестото на топло да втаса, но този път за около 30 минути.  През това време приготвяме заливката. Намачкваме с вилица сиренето и добавяме разбитото яйце към него.

      В съд разтопяваме маслото, в което добавяме счуканите до трохи сухари /или галетата/ и леко запържваме. Нужни са само 1-2 минутки и оставяме да се поохлади.

Втасалите милинки първо поръсваме с разбитите сирене и яйце, а след това и с топлата, но в никакъв случай гореща запържена смес.

      Важно е да се спази последователността на заливане, защото сиренето и яйцето ще задържат част от мазнината на повърхността и няма да и позволят да изпадне на дъното на тавата. Така милинките ще са относително равномерно мазнички!

      Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.

                                                              Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Баница със спанак, ориз и сирене

           Това е любимата ми баница. По-пухкава и вкусна не съм опитвала. В рецептата се използва ориз и това и придава този "пръхав" вид и я прави "въздушна", а и много вкусна. Родом съм от Родопите, а там ориза си го тачим. Даже много. Та тази баница съм я научила от баба ми, само че тя си отглеждаше в дворчето спанака, квасеше си кисело млекце - от "истинско" мляко, а и яйчицата бяха от домашни кокошчици.  Още се сещам как преглъщахме жадно от апетитния аромат на току що изпечена баничка и нямахме търпение да я изчакаме да изстине.... . 

            Ето я и рецептата!

Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баница - 500 гр.

6 яйца

100 мл. прясно мляко

3 с.л. кисело мляко

1/2 кафена лъжичка сода

80-100 гр. масло

350-400 гр. краве сирене

1 кафена чашка бял ориз / така е по рецепта, но често слагам доста повече/

20 мл. олио

спанак - най-добре пресен, но ако сезонът не позволява, използвам 1 пакет замразен

Начин на приготвяне:

                  Слагаме оризът да се вари в подходящ съд, като не бива да го сваряваме, а само леко да се поовари. Целта е да не е съвсем суров. През това време натрошаваме сиренето, добавяме едно от яйцата и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме добре.

Леко свареният ориз

Изцеждаме водата от ориза и го изчакваме няколко минутки, за да не е съвсем горещ.  Измиваме спанакът, ако е пресен или го размразяваме, ако сме купили замразен.

Намазваме с олио тавата, в която ще печем баницата и започваме да редим корите. Всяка кора леко намазваме с олио с помощта на четка или лъжичка.

С четка е по-лесно омазняването на корите



   Така нареждаме три кори, след което идва ред на плънката. Поръсваме от сместа със сиренето. Стараем се да е равномерно. След това добавяме лъжичка - две от ориза и най-накрая част от спанака. 

    По този начин процедираме на всеки три кори -  до изчерпването им, като се стремим плънката да е по равно и равномерно разпределена.

     Нарязваме баницата на правоъгълни парчета. Разтопяваме в подходящ съд маслото и го разливаме с лъжичка по очертанията на правоъгълниците и по краищата на тавата, още докато е топло.  Изчакваме маслото да се втвърди, а през това време си подготвяме заливката.

      Разбиваме останалите 5 яйца и прясното мляко. Ако сме сложили повече от кафена чашка ориз в плънката, увеличаваме и млякото. Ако ни е останало олио от това, с което сме  мазали корите, също го добавяме.

     Заливаме баницата, след като сме се убедили, че маслото се е втвърдило добре.

     Баницата печем на 170 градуса до получаване на златисто кафяв вид. Режем я, когато е достатъчно изстинала.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации- харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/