Чийз торта с вишневи сърца

 

 

Тази тортичка е доста лесна за изпълнение, но приготвянето й отнема повечко време, защото е нужно всеки отделен слой от крема да стегне преди да се изсипе следващия. Свежа е на вкус, наподобява чийзкейк без печене, но е доста по-желирана.

 

Необходими продукти за форма за торта с ф 23 см.
За белия крем:
800 гр. заквасена сметана
3 пакета крема сирене / от 125 гр./
1 ч. ч. пудра захар / чаша с вместимост 200 мл./
30 гр.  желатин

За блата:
2 яйца
2 с. л. захар
3 с. л. брашно
2 с. л. какао
4-5 с. л. сок вишна за сиропиране
1 ампула ванилия


За сърцата и за червения слой:
650 мл. сок от вишна
20 гр. желатин

За украса:
100 мл. течна сладкарска сметана
цветна червена захар


Начин на приготвяне:

1. Първо приготвяме сърцата като в купичка смесваме 10 гр. желатин с 30 мл. вода. Изчакваме 15 минути да набъбне и го втечняваме на водна баня. Внимаваме да не кипне, а само да го нагреем, за да се разтопи. Добавяме желатина към 350 мл. вишнев сок, който не бива да е студен, а на стайна температура, за да не се пресече желатина. Разбъркваме и изсипваме в малък съд с плоско дъно. Това може да бъде някаква пластмасова кутия за храна или нещо подобно. Идеята е след като се желира сока от него да може да изрежем 4 големи сърца с височина около 1 -1,5 см. Подберете предварително този съд, така че да отговаря и на широчина и на височина.

 

 

 

2. Прибираме съдчето с вишнев сок в хладилника и изчакваме около 2 часа, за да стегне добре.

3. Намасляваме добре форма за торта с подвижно дъно. Изрязваме сърца от желирания вишнев сок и внимателно ги вадим и нареждаме във формата за торта. Притискаме ги плътно към дъното.

 

4. Приготвяме белия крем. Разбиваме крема сиренето, заквасената сметана и пудрата захар. Те трябва да са на стайна температура, защото към тях  ще добавяме желатин. Разделяме крема на две равни части.

5. Разтваряме 15 гр. желатин в 40 мл. вода, изчакваме да набъбне 15 минути и след това на водна баня го втечняваме. Смесваме желатина с едната част от крема. Разбъркваме и изсипваме много внимателно върху сърцата. Може да се използва лъжица, за да се изсипе сместа около сърцата, за да не се разместят. Заглаждаме повърхността и поставяме формата за печене в хладилника за 2 часа, за да стегне добре крема.

 

6. Разтваряме 10 гр. желатин в 30 мл. вода, оставяме за 15  минути да набъбне, втечняваме на водна баня и прибавяме към останалите 300 мл. вишнев сок, който не бива да е студен. Трябва да е на стайна температура или леко затоплен.

7. Изсипваме върху белия крем вишневия сок, като използваме лъжица, за да пада струята върху нея, а не директно върху белия крем.

 

8. Отново връщаме формата за печене в хладилника за 2 часа.

9. Приготвяме останалия желатин / 15 гр./ по описания по-горе начин и го добавяме към втората част от белия крем. Разбъркваме и изсипваме върху червения /стегнат вече/ слой. Заглаждаме и прибираме в хладилника за 5-6 часа.

10. Приготвяме  блата по следния начин: Разбиваме на сняг двата белтъка. Отделно разбиваме захарта с двата жълтъка до побеляване. Добавяме ванилията и получената смес,  изсипвам към белтъците. Внимателно с лъжица или шпатула разбъркваме тестото. Пресяваме брашното и заедно с какаото постепенно и с разбъркване го добавяме към тестото. НЕ бъркаме с миксер, а на ръка, за да не изгубим въздушността на тестото. Изсипваме във форма за торта, застлана с хартия за печене. Нейният размер трябва да отговаря на размера на формата, в която е крема. Може блатът да бъде приготвен предварително, ако не разполагате с две форми за торта.

 

Печем в предварително загрята фурна, на 180 градуса. След изпичане изчакваме блата да изстине и го сиропираме с няколко лъжици вишнев сок.

 

11. Върху блата обръщаме стегнатия желиран крем, като ако е необходимо с нож го отделяме от стените на формата, в която е стоял. Ако формата е била добре омаслена, това  става лесно.

Преди да обърнем. С отстранен ринг, само на дъно.

 

12. Украсяваме с разбита сладкарска сметана и с цветна захар.

13. Сервираме охладена.

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

 

Бисквитки цветя от маслено тесто

Необходими продукти:
250 гр. масло
1 ч. чаша пудра захар
1 ч. чаша царевично нишесте /натурално/
1/2 ч. чаша олио
1 яйце
4 1/2 ч. чаши брашно - около
2 ампули ванилия

За украса:
няколко натрошени бонбона
шишове за барбекю

 Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме маслото и в подходящ съд го смесваме с олиото, яйцето и пудрата захар. Смесваме добре и добавяме нишестето и ванилиите.
2. Пресяваме брашното и го добавяме постепенно към останалите продукти. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 30-45 минути. 

4. Разточваме тестото на кора с дебелина около 5-7 мм. и изрязваме с формичка кръгчета. На половината кръгчета изрязваме допълнително сърца във вътрешността им -  с  по-малки по размер формички. Запазваме изрязаните от вътрешността сърца - ще ги използваме за листенца.

5. Нареждаме кръгчетата в тава застлана с хартия за печене, както е показано на снимките. Притискаме тестото към шишовете. Пълним в изрязаната част натрошените бонбони с помощта на кафена лъжичка.

 

 



6. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10 минути. Следим да не ги изгорим. Когато краищата им започнат да порозовяват ги вадим веднага от фурната.

Забележка: Към разтопените при изпичането бонбони, за по-силен цвят добавих малко червена боя и внимателно разбърках с клечка за зъби.

 

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

 

Дантелени сърца

Необходими продукти:
250 гр. меко масло
1 ч. чаша пудра захар
1 ч. чаша царевично нишесте /натурално/
1/2 ч. чаша олио
1 яйце
4 1/2 ч. чаши брашно - около
2 ампули ванилия

За слепване:
сладко от портокалови корички, в което добавих една капка червена боя

 Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло /трябва да е много меко, за да може да се меси/, олиото, яйцето и пудрата захар. Смесваме ги добре. Добавяме нишестето и ванилиите.
2. Пресяваме брашното и го добавяме постепенно към останалите продукти. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 30-45 минути. 

4. Разточваме тестото на кора с дебелина около 5-7 мм. и изрязваме с формичка сърца. Половината изрязани вече сърца украсяваме допълнително, като може да изрежем от вътрешността им по-малки сърца. С клечка за зъби и сламка правим дупчици, за да наподобим дантела.

5. Нареждаме изрязаните сърца в тава застлана с хартия за печене.

6. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10 минути, като решетката сложих на второ ниво / броя от долу нагоре/. Следим да не ги изгорим. Когато краищата им започнат да порозовяват ги вадим веднага от фурната.
7. След като бисквитките леко поизстинат ги изваждаме внимателно от тавата и ги слепваме две по две със сладко от портокалови корички или с друг подходящ конфитюр или мармалад.

Аз смесих сладко от портокалови корички с една капка червена боя, за да стане този силен червен цвят.

Забележка: От това тесто направих и пощенски пликове със сърца като тези от снимката. При тях технологията е същата. Просто с къдраво ножче за кашкавал трябва да изрежем от тестото ромбчета. В центъра им слагаме сладко /използвах рачел, отцеден от течния сироп/, оформяме плик, притискаме краищата , мажем с белтък, поръсваме с пудра захар и печем по горе описания начин.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Двуцветни маслени сладки - Въртележки

Необходими продукти:
250 гр. меко масло
1 ч. чаша пудра захар
1 ч. чаша царевично нишесте /натурално/
1/2 ч. чаша олио
1 яйце
4 1/2 ч. чаши брашно - около
2 ампули ванилия
2 - 3 с. л. какао

За украса:
бели шоколадови топчета, които прикрепих с малко мед

 Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло, олиото, яйцето и пудрата захар. Размесваме ги добре. Добавяме нишестето и ванилиите.
2. Пресяваме брашното и го добавяме постепенно към останалите продукти. Омесваме меко тесто. Отделяме малка част от тестото и в него вмесваме 2 -3 с. л. какао.
3. Оставяме двете теста завити във фолио в хладилника за около 30-45 минути. 

4. От бялото тесто оформяме топчета малко по-големи от орех, а от кафявото фитилчета, които увиваме спираловидно около бялото тесто като леко ги притискаме. Увиваме от горе  надолу.  След това леко завъртаме цялото топче в длани, така че то да стане съвсем гладко.

5. Леко сплескваме топчето и с нож правим разрези подобно на начина, по който режем торта.

6. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна, за около 10 минути, като решетката сложих на второ ниво / броя от долу нагоре/. Следим да не ги изгорим.
7. След като бисквитките леко поизстинат ги изваждаме от тавата. В центъра на всяка от тях може да поставим шоколадово топче за украса.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Шоколадова кутийка за любими хора

 Тази красива кутийка се оказа доста лесна за правене, а и общо взето не отнема много време. Нужно е да й осигурите място в хладилника, за да се втвърди, а и за да я съхраните до момента на поднасяне. Може да я напълните с малки плодове, сладки или шоколадови бонбони. Идеална е за подарък на любим човек!

Необходими продукти за кутийка с размери 6х9х12 см. 

200 гр. черен шоколад
50 гр. бял шоколад
2 с. л прясно мляко

От горното количество шоколад със сигурност ще ви остане неизползвано, но все пак разтопете 200 гр., за да работите спокойно, а остатъка винаги може да използвате за нещо друго, а защо не и просто да си го хапнете :)

1. Върху хартия за печене очертаваме с молив всички части на кутийката. За по-лесно може да намерите някаква празна кутия и да очертавате по нея.  Тя трябва да е в желаните от вас размери. Аз намерих такава и направих точно това - очертавах директно по нейните размери.

2. За по-лесна работа на едно парче от хартията не разполагайте повече от две части. Ако са повече после при отлепянето им има риск да ги счупите.

 

3. Обръщаме хартия обратно, така че моливът да е от долната страна и да не се смесва с шоколада. Хартията за печене поставяме върху дъска за хляб, капак на кутия или нещо друго неголямо и твърдо и подходящо за камера на хладилник.

4. Разтопяваме черния шоколад на ниска мощност в микровълнова печка /или водна баня/ със съвсем малко прясно мляко. Не повече от 2 лъжици.

5. Шприцовах с помощта на найлоново пликче, което отрязах в ъгълчето съвсем малко, за да се получи тънък шрифт. Покриваме очертанията от  молива - последователно всички части на кутийката. Външните рамки нека бъдат около 5 мм. Вътрешността рисуваме кръгообразно или по фантазия, но така че да се получи сравнително плътна мрежа, която да е захваната и за самата рамка на съответната част. Рисуваме и няколко украси с разтопения бял шоколад - в моя случай - сърца. Вижте снимките по-долу:

6. Поставяме в хладилника шоколадовите части, както са върху твърдата подложка, за да се охладят и втвърдят добре. За по-бързо може да се сложат в камерата.

7. След като са се втвърдили напълно, вадим частите и отлепяме от тях хартията за печене. Внимаваме да не ги счупим.

8. Поставяме основата на кутийката и върху нея с помощта на разтопен шоколад "залепваме" останалите части. Шоколадът не бива да е много топъл, за да не повреди частите на шоколадовата кутия. Капакът не се сглобява. Той само ще се поставя отгоре върху кутията, без да е захванат за нея. Върху капачето "монтирах" сърцата от бял шоколад, като ги слепих с малко от разтопения бял шоколад.

9. Сглобената кутия прибираме в хладилника или на студено място, за да се втвърди и спойката. Пълним я внимателно й и поставяме капачето.

      Ако разтопеният шоколад, с който работите се втвърди може да го претопляте от време на време.

     Сглобяването на кутията може също да направите върху хартия за печене, а след това да  я пренесете върху чинийка, поднос или каквото прецените за удачно /преди да я напълните/.  Като цяло кутийката е крехка и НЕ позволява да се пренася без под дъното й да има нещо твърдо, на което да е поставена.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

 

Сладки зайчета с бонбонени сърца

Сладки зайчета с бонбонени сърца

Необходими продукти:

230 гр. масло на стайна температура
175 гр. пудра захар
1 яйце - предварително извадено от хладилника, за да се темперира
1 ампулка ванилия или лимон
400-425 гр. брашно
 цветни твърди бонбони - натрошени на ситно

За украса:
цветни пръчици
бял и черен шоколад - по 50 гр.
3-4 с. л прясно мляко
сладкарска боя

Начин на приготвяне:

1. В подходящ съд слагаме мекото масло и пудрата захар. Размесваме ги до получаване на кремообразно състояние. Добавяме яйцето и есенцията.
2. Пресяваме брашното  и го добавяме постепенно към сместа от маслото, пудрата захар и яйце. Омесваме меко тесто.
3. Оставяме тестото завито във фолио в хладилника за около 45 минути.  Разточваме го на кора с дебелина 5 мм. директно върху хартия за печене и с помощта на формичка - зайче изрязваме сладките.
4. Прехвърляме хартията с изрязаните сладки в тава за печене. С помощта на малки формички сърца правим допълнителните по-малки изрязвания на сладките. Това може да се направи и преди прехвърлянето им в тавата.

5. Печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, за около 8 минути, като следим да не ги изгорим. Малко преди готовност, внимателно с малка лъжичка, запълваме изрязаните сърчица на зайчетата  със натрошените на ситно бонбони и намаляваме градусите на 150. Изчакваме бонбоните да се разтопят, като внимаваме да не "кипнат" или  да не прегорят.

6. Вадим сладките от фурната и изчакваме  да изстинат, а разтопените бонбонки да се втвърдят.

7. Украсяваме с разтопените на микровълнова фурна шоколади смесени с по 1-2 с. л. прясно мляко. Оформяме очи, носле, мустачки и т.н.

Предварително отделих малко от тестото и го оцветих с червена, сладкарска боя. От него изрязах сърчица и ги закрепих върху една част от зайчетата, като подвих ръчичките им, така че да придържат сърцата. Изпекох ги по горепосочения начин. Така се получиха два вида зайчета любовчии :)

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/