Обърнат сладкиш с праскови

Необходими продукти за тавичка с размер ф 26 см.:
Чашите са с вместимост 200 мл.

4 бр. яйца размер М
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер

олио за намазване страните на тавата

За карамелената смес:
1 ч. ч захар
1/2 пак. краве масло /около 63 гр./
1 ч. л. лимонов сок

2 големи обелени праскови / може и отцедени от компот/
1 синя слива и 20 гр. сушени боровинки - по желание

За украса:
кокосови стърготини


Начин на приготвяне:

1. Карамелизираме захарта до лек златист цвят като в подходящ съд я слагаме, заедно с няколко лъжички вода и лимоновия сок. Изчакваме да се разтопи и карамелизира. В готовия карамел добавяме маслото и бъркаме енергично до хомогенизиране на сместа. Изсипваме сместа на дъното на тавичката и изчакваме да изстине напълно.

 

2. Нарязваме прасковите на тънки филийки и покриваме с тях карамела. Може да добавите за красота малко сушени плодове или друг цвят плод - като например синя слива. За допълнителна украса прибавих и малко сушени боровинки.

 

3. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта до побеляване и удвояване на обема им. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера.  Разбъркваме.

 

4. Преди да изсипем тестото в тавичката, намазваме с малко олио страните й. Изсипваме тестото върху плодовете и печем на 170 градуса, около 30 минути, като това е ориентировъчно време - следете внимателно и преценете, кога сладкишът е изпечен. Всяка фурна пече различно.

 

5. Изпеченият сладкиш още топъл обръщаме в по-голяма чиния, като преди това си помагаме, по страните на тавата с нож,  ако е необходимо.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Сладка питка с локум

 

Необходими продукти за тава с ф 28 см.:

600 гр. брашно
250 мл. прясно мляко
1 пак. суха мая / 7 гр./
5 с. л. захар
90 гр. разтопено краве масло
3 яйца размер М  /2 яйца + 1 жълтък за тестото и 1 белтък за намазване/
1 ампула ванилия

За пълнежа:
200 гр. цветен локум
захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното в подходящ съд. Правим "кладенче" и в него изсипваме последователно разтопеното масло, затопленото прясно мляко и всички останали продукти. Отделяме само белтъка, с който ще намажем питката преди изпичане. Месим меко тесто, което оставяме покрито с фолио и на топло, за да удвои обема си.

2. Втасалото тесто разточваме на кора с дебелина около 0,5 см и с помощта на чаша изрязваме кръгчета.

3. Изрязаните кръгчета по три броя нареждаме така както е показано на снимката - със застъпване и в двата им края поставяме по парче локум.

 

 

4. Навиваме ги внимателно на руло и с помощта на нож разрязваме по средата на две, така че да се оформят две розички, след като ги изправим.

 

 

5. Получените розички редим една до друга в тава, застлана с хартия за печене. Оставяме питата отново да втаса на топло. Трябва да удвои обема си.

6. Разбиваме отделения белтък и с помощта на четка мажем повърхността на питката. Аз мажа с белтък, защото умишлено искам да избегна силния цвят на жълтъка след изпичане. Изглежда ми по-добре така, в допълнение с цветния локум.

7. Поръсваме със захар и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.

 

Забележка: Розички оформени от това тесто може да се изпекат във форма за мъфини. Получава се много ефектно и красиво.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Мартенски пиленца с локум

 

 

Необходими продукти за 5-6 броя с показаната от снимките големина:

За тестото:
 2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 ч. ч. прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 ч. ч. брашно

5 -6  локумчета
1 жълтък за намазване

За украса:
захар за поръсване
карамфил пъпки - за очичките

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното и правим кладенче, разтопяваме маслото и го добавяме заедно с всички останали продукти към брашното. Месим меко тесто. Оставяме го да почине около 1 ч. и 30 минути, покрито с фолио.

2. Правим фитили от тестото - около 5-6 броя.  Сплескваме с пръсти средата на всеки фитил и слагаме по няколко парченца локум. Оформяме отново във фитил, правим възел, като единия край сплескваме с вилица - за опашка, а другия край заобляме като главичка на пиленце.

 

 

3. Нареждаме пиленцата в тава и оставяме около 30 минути, за да починат.

4. Мажем с жълтък, поръсваме със захар, слагаме карамфилчета за очи и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.

 

 Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

 

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с кисело мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Киселото мляко може да се замени с прясно мляко, като в този случай брашното е 2 1/2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече.
Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен/незалепващ и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме леко повърхността на всяка катмичка с масло /по желание - ако ви се сторят достатъчно мазни, след като ги опитате пропуснете, но маслото придава допълнително страхотен вкус/

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с прясно мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 1/2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Прясното мляко може да се замени с кисело мляко, като в този случай брашното е 2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече, но тъй като го открих в последствие оставям основната рецепта тук да е  с прясно мляко.

Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме повърхността на всяка катмичка с масло.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Банички - гофрети

Предлагам Ви рецепта за едни ефектни, хрупкави, вкусни банички- гофрети. Изпичането им изисква повечко време, защото всяка баничка се пече около 4 минути, но пък са невероятно вкусни .... Пробвайте!

 

Необходими продукти:
1 пакет кори за баница от 400 гр.
2 яйца
200 гр. кисело мляко / 1/2 кофичка/
1 ч. л сода за хляб
6 с. л. олио
500 гр. сирене /около/
1 ч. л. сол, ако сиренето не е достатъчно солено
олио за намазване на корите

Начин на приготвяне:

Моят гофретник е правоъгълен и пиша как процедирах в този случай, а най-долу като забележка  ще опиша варианта с кръгъл гофретник.

 

1. Отваряме корите и ситно нарязваме/накъсваме 3-4 броя от тях. 

2. В дълбок съд разбиваме с вилица яйцата и олиото, добавяме киселото мляко, в което сме угасили содата за хляб, нарязаните на ситно кори и солта /ако е необходима/.

3. Отделно натрошаваме сиренето.

4. Ще печем баничките по формата на гофретника и корите трябва да се сгъват по неговия размер. При правоъгълния гофретник това е много лесно: Вземаме една кора мажем я с четка с олио и върху нея поставяме втора кора. Равномерно разпределяме 2 с. л от яйчната смес и поръсваме със сирене. Сгъваме краищата от към дългата страна, по размера на гофретника и след това по дължината на кората сгъваме отново до размера на гофретника. При мен това е един път и половина.

 

 

5. Всяка баничка печем в нагрят и намазан с олио гофретник до приятно порозовяване. При мен това отне на баничка около 4-5 минути.

Забележка: Ако гофретника е кръгъл е необходимо предварително с помощта на чинийка с подходящ размер /като гофретника/  да изрежем корите по нея. В този случай пропускаме точка 1 от рецептата, защото към яйчната плънка ще добавим изрезките останали от кръгчетата, които ситно ще нарежем. След това за всяка баничка се използват две кори намазани с олио, плънка и още две кори върху плънката отново намазани с олио. Пече се по горе описания начин.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Източник на рецептата: Веселина Николинска  /Домашни гозби/

Киш със зеленчуци

 

 

Необходими продукти за тавичка с ф25 см.:
1 опаковка бутер тесто
3 тиквички - различни цветове
1 малък домат
1 голям патладжан
1 червена чушка
маслинки за украса
2-3 скилидки чесън /по избор/
400 гр. извара
100 гр. моцарела нарязана на малки парченца
50 гр. настърган пармезан
1-2 с. л олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Разстиламе по дъното и стените на тавата бутер тестото и изрязваме с нож излишното. С вилица правим дупки по цялото дъно, за да не се надуе при печене тестото. Печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до пълна готовност. Вадим и изчакваме да изстине.

2. Смесваме изварата, моцарелата и пармезана. Добавяме счукания чесън и сол, ако е нужно. Разбъркваме и изсипваме сместа върху напълно изстиналото бутер тесто. Заглаждаме повърхността.

 

3. Измиваме добре тиквичките и патладжана и ги режем на тънки лентички по дължина. Увиваме всяка лентичка на рулце, като се стремим да не се застъпват напълно краищата му, за да наподобим розичка. Най-ефектно се получава от тази част, която включва повече кора /самата обелка/. Получените розички поставяме в изварата като леко притискаме към дъното, за да не се развият.

4. От повърхността на домата чрез изрязване с остър нож оформяме роза, в средата на която поставяме маслинка.

5. От чушките оформяме лентички и/или кръгчета и доукрасяваме.

6. С малка четка и 1-2 с.л. олио гланцираме розите и поставяме тавичката за печене.

7. Печем около 30-40 минути на 180градуса;

 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Сладкиш Негърче

 

 

 

 

    Любимият от нашето детство сладкиш Негърче. Сигурна съм, че всеки има записана някъде из старите тефтери по една такава рецепта - по наследство. На някои :) дори това ни е бойното кръщение в кухнята. Сантиментален,  мекичък, шоколадов и много лесен за приготвяне ...... Непретенциозен и вкусен,  ....... а аз и до днес съм запазила навика - да топя пръст в суровата смес и да си похапвам :)   

Необходими продукти за тавичка с ф 25-27 см.:

2 яйца размер М
1 и половина ч.ч. захар
1 и половина ч.ч. брашно
1ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. сода
4 с.л какао


Глазура:

65 гр. масло / половин пакетче от 125гр./
4 с.л. вода
4 с.л. захар
3 с.л какао

      По желание за още по-богат шоколадов вкус, а и за повече глазура към горната смес  може да се добави и:

100 гр. черен шоколад / понякога слагам 50 гр. черен и 50 гр. млечен/ и още 2 с.л. вода.
В този вариант на глазура - сладкишът е доста по-сочен. У нас така се предпочита.

Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд с миксер разбиваме яйцата със захарта. Цвета на сместа от жълт ще побелее, а консистенцията става лека и кремообразна.

2. Добавяме останалите продукти: олиото, киселото мляко с угасената в него сода и след като разбъркаме още малко, добавяме и пресятото брашно и какаото.

3. Изсипваме готовата смес в намаслена и набрашнена тава. Печем в предварително загрята на 160-170 градуса фурна /моята е без вентилатор/. След като фурната е достигнала градусите, слагам тавата и изключвам за 10 мин. горния реотан. След това пека и на двата реотана до пълно изпичане.

4. Изпеченият сладкиш вадим от фурната и изчакваме да поизстине преди да го залеем с глазурата. Не е нужно да е съвсем изстинал, но изчакваме достатъчно дълго, за да стане приятен на допир и тогава го режем на ромбчета. Ако не можете да прецените момента. Просто изчакайте до пълното му изстиване. Тогава няма как да объркате.

5. Приготвяме глазурата: В подходящ съд смесваме съставките и ги разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня. Достатъчно е само захарта да се разтопи и всичко да се хомогенизира. Внимавайте да не загорите сместа.

6. Топлата глазура изсипваме върху изстиналия и нарязан на ромбове сладкиш! Изчакваме 1-2 часа, сладкишът да дръпне глазурата. Последното изречение може да се пропусне, ако нямате търпение да опитате!

Забележка: Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвам третото от долу на горе, като броя и самото дъно на фурната.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa