виЕЛИца от вкусове: Пити и погачи

Показват се публикациите с етикет Пити и погачи. Показване на всички публикации

Рогчета със сирене

Необходими продукти за 8 рогчета:

за тестото:
7 гр. суха мая /1 пакетче/

100 мл. прясно мляко

500 гр. бяло брашно

50 мл. олио
180 гр. мас, размекната на стайна температура /може да се замени с масло/

2 яйца

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

за плънката:
100 гр. сирене

1 белтък

за намазване:

1 жълтък

сусам за украса

Начин на приготвяне:

1. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се добавят маята, захарта, солта, олиото и прясно мляко.

2. Яйцата се разбиват в отделен съди се добавят към останалите продукти.

3. Замесва се меко тесто.

4. Маста се добавя последна, като се вмесва постепенно. Получава се гладко, приятно за работа тесто.

5. Замесеното тесто се оставя да почива 30 минути на стайна температура, но не бива да е прекалено топло в помещението, защото мазнината се отделя.

6. Докато тестото почива, приготвяме плънката. Натрошаваме сиренето и го объркваме с белтъка.

7. Делим тестото на 8 части, като за по-лесно делим първо на четири, а след това всяка четвъртинка на още две топки. Така се получават 8 равни части.

8. С длани оформяме от всяка топка правоъгълник дълъг около 15 см., по дължината, на който разпределяме от плънката. Завиваме на руло и подвиваме краищата, за да се получи рогче.

9. Рогчетата подреждаме в тава и оставяме да втасат 45-50 минути, отново на стайна невисока температура.
Това тесто не втасва така силно, както тестото за пити, но все пак видимо се надува.

10. Втасалите рогчета, непосредствено преди печене мажем с жълтъка и поръсваме със сусам /по желание/.

11. Печем в предварително загрята на 240 градуса фурна, за около 10 минути.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Необходими продукти за тава с ф 28 см.:

600 гр. брашно
250 мл. прясно мляко
1 пак. суха мая / 7 гр./
5 с. л. захар
90 гр. разтопено краве масло
3 яйца размер М /2 яйца + 1 жълтък за тестото и 1 белтък за намазване/
1 ампула ванилия

За пълнежа:
200 гр. цветен локум
захар за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното в подходящ съд. Правим "кладенче" и в него изсипваме последователно разтопеното масло, затопленото прясно мляко и всички останали продукти. Отделяме само белтъка, с който ще намажем питката преди изпичане. Месим меко тесто, което оставяме покрито с фолио и на топло, за да удвои обема си.

2. Втасалото тесто разточваме на кора с дебелина около 0,5 см и с помощта на чаша изрязваме кръгчета.

3. Изрязаните кръгчета по три броя нареждаме така както е показано на снимката - със застъпване и в двата им края поставяме по парче локум.

4. Навиваме ги внимателно на руло и с помощта на нож разрязваме по средата на две, така че да се оформят две розички, след като ги изправим.

5. Получените розички редим една до друга в тава, застлана с хартия за печене. Оставяме питата отново да втаса на топло. Трябва да удвои обема си.

6. Разбиваме отделения белтък и с помощта на четка мажем повърхността на питката. Аз мажа с белтък, защото умишлено искам да избегна силния цвят на жълтъка след изпичане. Изглежда ми по-добре така, в допълнение с цветния локум.

7. Поръсваме със захар и печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.

Забележка: Розички оформени от това тесто може да се изпекат във форма за мъфини. Получава се много ефектно и красиво.

Мартенски пиленца с локум

Необходими продукти за 5-6 броя с показаната от снимките големина:

За тестото:
2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 ч. ч. прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 ч. ч. брашно

5 -6 локумчета
1 жълтък за намазване

За украса:
захар за поръсване
карамфил пъпки - за очичките

Чаената чаша е с вместимост 200 мл.

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното и правим кладенче, разтопяваме маслото и го добавяме заедно с всички останали продукти към брашното. Месим меко тесто. Оставяме го да почине около 1 ч. и 30 минути, покрито с фолио.

2. Правим фитили от тестото - около 5-6 броя. Сплескваме с пръсти средата на всеки фитил и слагаме по няколко парченца локум. Оформяме отново във фитил, правим възел, като единия край сплескваме с вилица - за опашка, а другия край заобляме като главичка на пиленце.

3. Нареждаме пиленцата в тава и оставяме около 30 минути, за да починат.

4. Мажем с жълтък, поръсваме със захар, слагаме карамфилчета за очи и печем в предварително загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.

Приятен апетит!

Питка със сирене и мрежеста украса

Рецептата за тази вкусна питка ми я даде една моя приятелка - Дани, с която сме родом от най-красивото за мен родопско село - Лилково. Свързвам тази питка с края на миналото лято, с едно гостуване в съседното на Лилково - село Бойково, с весели баби родопчанки, много емоции, гостоприемство и родолюбие.

Единственото, което промених в рецептата е добавянето на плънка, тъй като на всички вкъщи ни се хапваше нещо със сиренце. Разбира се питката е чудесна и без плънка - мекичка, ароматна и вкусна. А украсата е въпрос на фантазия!

Необходими продукти:

4 яйца

250 гр. кисело мляко

200 мл. топла вода

жива мая за 1 кг. брашно

2 с. л. захар

1 с. л. сол

около 1 кг. брашно

50 мл. олио

за плънката:

300 гр. сирене

50 мл. олио за оформянето

за украсата:

брашно и вода

жълтък за намазване

масло за намазване на изпечената питка

Начин на приготвяне:

1. Пресяваме брашното, правим кладенче в средата. Разтваряме маята и захарта в топлата /негореща/ вода. Изсипваме маята, киселото мляко, яйцата и солта. Омесваме меко, нелепнещо тесто, като по време на месенето усвояваме олиото. Оформяме топка от тестото, която оставяме да почине около 20-30 минути в съд със стреч фолио.

2. От тестото отделяме една топка колкото юмрук, а от останалата част още дванадесет еднакви по-малки топки.

3. Разточваме съвсем леко малките топки. Може просто да ги сплескаме и с длани. Всяка една от тях мажем с олио и поръсваме с натрошеното сирене.

4. С ръце оформяме разточеното тесто отново като топка.

5. Нареждаме топките в тавичка застлана с хартия за печене. Последно в центъра поставяме най-голямата топка, която сме обработили по същия начин като дванадесетте по-малки.

6. Оставяме питката да втаса около 30-40 минути, след което я мажем с жълтъка разбит с 1 ч. л. вода. Част от жълтъчената смес отделяме, за да я използваме за закрепване на украсата.

7. Печем на 170 градуса, като докато печем питката подготвяме бялата украса. Омесваме тесто с твърдостта на пластелин само от вода и брашно. Разточваме и изрязваме с формички желаната бяла украса. Може да направим и розички. Въпрос на фантазия. Аз приготвих нещо като кръгла мрежа за центъра и няколко мрежести триъгълници за периферията.

8. Върху изпечената питка поставяме украсата, която сме подготвили. Прикрепяме я като намазваме с жълтък местата, на които ще я поставяме. Поставянето на украсата става в самата фурна, не вадим питата от нея, а само леко издърпваме скарата навън, за да ни е по-лесно да работим. Трябва бързо да се действа.

9. Връщаме питката, вече с украса, във фурната за още 10 минути, на 150 градуса, само на горен реотан, за да се изпече и украсата. Тъй като е тънка, повече време не й е нужно.

10. Изпечената питка може да намажем с масло - особено на местата с бялата украса, за да придобият гланц.

Ако рецептата Ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Питка ветрило с локум

Необходими продукти за тавичка с ф28 см.:
500-600 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
250 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио

За намазване на корите от тесто
олио

За украса:
360 гр. цветен локум - нарязан на парченца

брашно за поръсване при точене

Начин на приготвяне:

1. Отделяме част от прясното мляко и в него разтваряме маята и захарта.

2. В съд пресяваме брашното, добавяме солта, яйцето, олиото, останалото прясно мляко и последно добавяме разтворената мая.

3. Месим меко тесто. Мажем го с малко олио и покриваме с кърпа, за да втаса без да засъхне. Изчакваме да удвои обема си, а през това време подготвяме тавата, в която ще печем. Мажем я с олио или застиламе с хартия за печене.

4. От втасалото тесто разточваме кора с дебелина около 4-5 мм. във формата на правоъгълник широк около 10 см. Мажем кората с олио и я сгъваме на две по дължина. Правим разрези с нож както е показано на снимките. Местим нарязаното тесто в тавата, а в прорезите поставяме по едно парченце от локума. След това разточваме нова кора и процедираме по същия начин.

Редим в тавата като тръгваме отвън към центъра и леко застъпваме всеки следващ пласт. Оставяме питката да почине още около 20-30 минути.