Рогчета със сирене

Необходими продукти за 8 рогчета:

за тестото:
7 гр. суха мая /1 пакетче/

100 мл. прясно мляко

500 гр. бяло брашно

50 мл. олио
180 гр. мас, размекната на стайна температура /може да се замени с масло/

2 яйца

1 с. л. захар

1 ч. л. сол

за плънката:
100 гр. сирене

1 белтък

за намазване:

1 жълтък

сусам за украса

Начин на приготвяне:

1. Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се добавят маята, захарта, солта, олиото и прясно мляко.

2. Яйцата се разбиват в отделен съди се добавят към останалите продукти.

3. Замесва се меко тесто.

4. Маста се добавя последна, като се вмесва постепенно. Получава се гладко, приятно за работа тесто.

5. Замесеното тесто се оставя да почива 30 минути на стайна температура, но не бива да е прекалено топло в помещението, защото мазнината се отделя.

6. Докато тестото почива, приготвяме плънката. Натрошаваме сиренето и го объркваме с белтъка.

7. Делим тестото на 8 части, като за по-лесно делим първо на четири, а след това всяка четвъртинка на още две топки. Така се получават 8 равни части.

8. С длани оформяме от всяка топка правоъгълник дълъг около 15 см., по дължината, на който разпределяме от плънката. Завиваме на руло и подвиваме краищата, за да се получи рогче.

9. Рогчетата подреждаме в тава и оставяме да втасат 45-50 минути, отново на стайна невисока температура. 
Това тесто не втасва така силно, както тестото за пити, но все пак видимо се надува. 

10. Втасалите рогчета, непосредствено преди печене мажем с жълтъка и поръсваме със сусам /по желание/.

11. Печем в предварително загрята на 240 градуса фурна, за около 10 минути.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с кисело мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. кисело мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Киселото мляко може да се замени с прясно мляко, като в този случай брашното е 2 1/2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече.
Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен/незалепващ и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме леко повърхността на всяка катмичка с масло /по желание - ако ви се сторят достатъчно мазни, след като ги опитате пропуснете, но маслото придава допълнително страхотен вкус/

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Лесни мини катмички с бакпулвер - вариант с прясно мляко

Тестото се приготвя за 5 минути, а катмичките са пухкави и вкусни.

Необходими продукти за 3-4 порции:
2 яйца
1 ч. ч. прясно мляко
1 ч. ч. олио
1 ч. ч. вода
2 1/2 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 ч. л. сол
1ч. л. захар
1 ч. ч. натрошено сирене
масло за намазване

Забележка: Чашите са с вместимост 200 мл.

Прясното мляко може да се замени с кисело мляко, като в този случай брашното е 2 ч. чаши. На мен лично вариантът с кисело мляко ми харесва повече, но тъй като го открих в последствие оставям основната рецепта тук да е  с прясно мляко.

Начин на приготвяне:

1. В дълбока купа смесваме яйцата, млякото, олиото, водата, солта и захарта. Разбъркваме и добавяме брашното и бакпулвера.

2. Последно в сместа изсипваме натрошеното с вилица сирене и доразбъркваме.

3. В намаслен и горещ тиган изсипваме по една супена лъжица от сместа. Лъжицата ми е по-голяма от стандартната супена лъжица. Заглаждаме повърхността и разпределяме равномерно. След 1-2 минути, когато повърхността е станала на дупчици, обръщаме и допичаме и от другата страна.

4. След изваждане от тигана намазваме повърхността на всяка катмичка с масло.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Яйца с моцарела в многолистно тесто

 

 





 

 

Необходими продукти за 6 порции:

1 пакет бутер тесто /275 гр. от това на Лидъл/
6 яйца
50 гр. моцарела /може да се  замени със сирене или кашкавал/
за овкусяване: сол, червен пипер, чубрица, зелен лук, магданоз



Начин на приготвяне:

1. Ако тестото е замразено, го размразяваме напълно и с помощта на купичка или по-широка чаша изрязваме 6 кръга. На 1-1,5 см. от външния край на кръга правим второ кръгче с помощта на нож, както е показано на снимката по-долу, като се стараем само да направим лек разрез без да изрязваме до дъно. Центърът дупчим с вилица, за да не позволим да се надигне при печене.

2. Прехвърляме кръговете в тава застлана с хартия за печене и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 8-10 минути /до леко порозовяване/.

3. Вадим тавата от фурната и ако въпреки дупките, централната част се е надигнала - леко я притискаме с лъжичка, за да  хлътне и да "задържи" яйцето.

4. Слагаме нарязаната на малки парченца моцарела /или настъргано сирене/кашкавал/ и отгоре чукваме по едно яйце. Посоляваме и добавяме подправки на вкус. Свежите подправки се добавят след изпичане - магданоз, зелен лук

5. Връщаме за допичане на яйцето, като може да включим само на горен реотан и  да преместим решетката на по-високо.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Фалшива Къпана баница с готови кори

 



       Вкусна, дебеличка и много лесна баничка. Повечето баници, след като наредя корите ги режа и заливам, а в рецептата на тази всяка кора се топи - това е така нареченото "къпане" в яйчно млечната смес. Това я овкусява равномерно, а и става доста дебела и апетитна на вид.

      Истинските къпани баници се правят с точени, домашно приготвени кори и се "къпят" с вода, но за тези, които нямат време или просто не им се занимава - тази рецепта е доста добър вариант на "къпана баница".

Необходими продукти:

1 пак. кори за баница / 500 гр./ - по възможност от типа - Одрински
6 яйца
250 мл. прясно мляко
3 с. л. кисело мляко
1 ч. л. сода
300-350 гр. краве сирене
125 гр. масло
олио за намазване на тавичката



Начин на приготвяне:

1. Приготвяме плънката на баницата като намачкваме сиренето с вилица и към него добавяме киселото мляко с предварително угасената в него сода. Разбъркваме. В купичка разтопяваме маслото.

2. Намазваме с олио тавата. В дълбок съд разбиваме яйцата и прясното мляко. Топим в яйчната смес една кора и я слагаме в тавичката. Не се стремим да е изпъната и точно по размера на тавата, а напротив - може да е намачкана, подвита и т.н важното е да покрие дъното. Върху нея разпределяме равномерно част от плънката и след това с лъжица поръсваме от разтопеното масло. По този начин продължаваме до изчерпване на корите, като трябва да завършим с кора.

3. Печем в предварително загрята на 150 градуса фурна като когато сложим баницата във фурната увеличаваме на 160-170 градуса и 10-15 минути печем само на долен реотан, за да дадем възможност на баницата да расте нагоре. След това включваме и горния и печем до пълна готовност. Времето на печене при различните фурни е различно, затова следете процеса  и не увеличавайте градусите, за да не остане недопечена отвътре.

  

Забележка:
Моята фурна има 6 нива за поставяне на решетката, върху която слагам тавата. В случая използвах третото от долу на горе като  броя и самото дъно на фурната.

Ако за баницата ще използвате обикновени кори, тъй като те са по-тънки - в яйчната смес потапяйте и редете две или три кори една след друга т.е  потапяте кора, слагате в тавата, потапяте втора и нея нареждате /евентуално и трета/ и чак тогава ръсите плънка и масло!  Всичко останало е по същия начин.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Къпана баница с Одрински кори

Къпана баница с Одрински кори

 

 

Идеи за други видове баници може да видите тук:

http://vielitsa.blogspot.bg/2017/04/blog-post_22.html

 



 

 

 

Содени питки с масло и сирене

 

 

Вкусни, "класически" содени питки с масло и сирене! Стават бързо и лесно, ухаят вкусно и са ни мнооооого сантиментални, защото са от "пожълтелите тефтери" <3

 

 

Необходими продукти за 8-9 питки:

2 яйца размер М
200 гр.  кисело мляко
2 чаени чаши брашно
200 гр. краве сирене или кашкавал /може и от двете поравно/
2 с. л. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
1 ч. л. сол
1 кафена л. захар
около 40 г масло  (1/3 пакетче масло от 125 гр.)

Подправки на вкус: чубрица, кимион, сусам


Начин на приготвяне:

1. В дълбок съд пресяваме брашното. Правим кладенче и в него чукваме двете яйца. Добавяме олиото, солта, захарта, нарязаното на малки кубчета сирене и/или кашкавал и киселото мляко, в което предварително сме сложили да угасим содата.  Подправките може да се сложат в самото тесто и/или с тях да се поръси върху оформените питки.

2. Разбъркваме добре всичко. Тестото със сода не иска много месене и не се чака да втаса, затова след като добре смесим продуктите оформяме питките. Топим ръцете си в разтопеното масло и правим топчета, които потапяме в маслото и леко сплескваме.

3. Редим питките в тава, застлана с хартия за печене като оставяме разстояние между тях. В средата на всяка питка леко натискаме, за да се получи вдлъбнатина в тестото. В нея изсипваме малко от останалото масло /1 кафена лъжичка/  и слагаме кубче сирене.

 

 

4. Печем питките в предварително загрята на 170-180 градуса фурна до позлатяване.

5. След изпичане ги вадим от тавата и ги оставяме да поизстинат за няколко минути върху решетка. Консумират се топлички.

Забележка: Сиренето / и/или кашкавалът/  може да се настърже на едро ренде.  Правила съм питките и в този вариант, но според мен е по-вкусно и изглеждат по-добре, ако сиренето / и/или кашкавалът/ се сложи  на малки кубчета.

Да ви е сладко!


Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Питка Слънце със спанак и сирене

  Тази вкусна, ароматна и ефектна питка отдавна си я бях набелязала, но все не и идваше редът. В интернет се "върти" отдавна и я има с много разновидности на тестото - с мая, без мая, с вино и т.н. Реших да я направя с обикновено тесто за пита с мая, като разчитах, че така ще стане по-мекичка и в комбинация със свежестта на спанака, ще се получи чудесна комбинация. Така и стана! Пухкава, сочна и невероятно вкусна! Опитайте!

Необходими продукти за тавичка с ф 30 см.

500 гр. брашно
20 гр. жива мая / 1/2 пакетче/
200 мл. прясно мляко
1 яйце
1 с. л захар
1 ч. л сол
1 с. л олио


За плънката:

350 гр. спанак /пресен или замразен/
350 гр. краве сирене
1 яйце
100 гр. кашкавал
1-2 с. л галета
червен пипер
сусам или смес от семена
масло за намазване

Начин на приготвяне:

1. Част от млякото леко се затопля. В него се разтваря маята, захарта и малко брашно, за да стане каша. Оставя се да се активира.

2. Брашното се пресява и към него се добавя яйцето, солта, олиото, останалото мляко и активираната мая. Омесва се добре. Тестото трябва да е средно меко. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

3. Оформяме топка от тестото, която мажем с олио и слагаме в плик, за да не изсъхне докато втасва. Изчакваме да втаса добре - докато удвои обема си.

4. Докато тестото втасва приготвяме плънката. Ако спанакът е пресен - го почистваме, нарязваме и попарваме, а ако е замразен  - го размразяваме. Към спанака добавяме натрошеното сирене, настъргания кашкавал, яйцето и галетата.

5. Втасалото тесто разделяме на две части, от които разточваме две кори  с диаметър около 30 см.

6. В тава на дъното, на която сме сложили хартия за печене поставяме първата кора. В центъра и изсипваме половината плънка - във формата на топче, а по периферията на кората правим пръстен от останалата плънка  - както е показано на снимката.

 

7. След като оформим плънката, върху нея внимателно поставяме втората кора. Леко притискаме с пръсти, а върху центъра за по-лесно оформяне поставяме купичка или чаша, която да покрие  целия оформен център от плънка. Аз използвах широка чаша, с която само притиснах тестото, а след това я махнах, тъй като корите бяха добре прилепнали една към друга, но ако е необходимо  чашата трябва да остане до края на оформянето.
 

 

8. С вилица притискаме краищата на двете кори, а след това с остър нож режем от "пръстена" парчета с широчина около 3 см., които обръщаме на страни, така че плънката да е нагоре - както е показано на снимката;
 

 

9. Оформената питка може да се намаже с жълтък и да се поръси със семена и/или подправки. Аз намазах с малко масло и поръсих с червен пипер.

 

10. Питката печем в предварително нагрята на 180 гр. фурна до леко позлатяване.

11. След като се изпече я мажем с разтопено масло с помощта на четка.


Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте facebook страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Приятен апетит!

Питка с шоколад Нутела

 

 

 

Невероятна вкусотия. Друго няма какво да добавя.

Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте facebook страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/


Необходими продукти за тавичка с ф 24 см:

500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
1 яйце
2 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио
1 ванилия
3-4 с. л какао
25 гр.  разтопено краве масло /около/
олио за намазване на тавата и брашно нужно при точенето


За плънката и украсата:

5-6 с. л нутела
стафиди, сушени боровинки или микс от захаросани плодове
маково семе

Начин на приготвяне:

1. Част от млякото леко се затопля. В него се разтваря маята, захарта и малко брашно, за да стане каша. Оставя се да се активира.

2. Брашното се пресява и към него се добавя яйцето, солта, олиото, останалото мляко, ванилията и активираната мая. Омесваме добре. Тестото трябва да е средно по твърдост. Ако се наложи добавете още малко брашно.

3. От готовото тесто се отделя около 1/4 и към него се добавя какаото. Хубаво се доомесва. Двете топки тесто  се оставят да втасат, докато  удвоят обема си. Този етап е важен и не бива да се прибързва - въоръжете се с търпение.

 

4.  Поръсваме плота с брашно. Бялата топка от втасалото тесто разделяме на две топки. Едната трябва да е колкото топката с какаово тесто, а другата двойно по-голяма. Разточваме по-малката от тях, мажем с разтопеното масло и я отделяме настрана. След това разточваме и кафявата топка тесто. Прехвърляме я върху отделената, разточена топка от бяло тесто. Мажем с Нутелата и навиваме на руло. Рулото режем на парчета и нареждаме в намаслената тава. Правим един кръг от тях.

 

 

5. От втората топка бяло тесто /по-голямата/ разточваме кора, мажем с разтопеното масло, поръсваме равномерно от единия край на кората до към 2/3 от нея със сушени плодове или каквото сме решили. Аз често използвам микс от захаросани плодове. Много са ароматни и свежи, а и са ситно нарязани.

 

 

 

6. С помощта на нож разрязваме на ивици част от кората както е показано на снимката и навиваме на руло. Рулото навиваме на охлюв и пренасяме в тавата.

7. За украса отделих съвсем малко тесто, което оформих на топче и поръсих с маково семе. Сложих го за център. Украсяването е въпрос на предпочитание.

8. Оставяме оформената питка да почине около 20-30 минути.

9.  Преди да сложим да печем с помощта на лъжица равномерно разпределяме останалото масло.

10. Печем на около 170-180 градуса, на предварително загрята фурна.

 

Приятен апетит!

 

 

 

Милинки със сирене

Необходими продукти:

1 кг. брашно /приблизително/
1 кубче жива мая
500 мл. леко затоплено прясно мляко
2 с. л. захар
1 с. л. сол
1 с. л. оцет /може и без него, но киселинността му подсилва глутеновите нишки, като им придава еластичност/
2 яйца
2-3 с. л. олио

За оформяне:

1-2 с.л. разтопено масло и
1-2 с.л. олио


За заливка:

1 яйце
200 гр. масло /който обича може да замени маслото с мас/
250 гр. сирене, по възможност по-твърдо
2 счукани сухара или 4-5 с. л.  галета



Начин на приготвяне:

         Пресяваме брашното в дълбок съд. В купичка изсипваме част от млякото, захарта, малко брашно и маята, предварително начупена на парченца. Леко с помощта на пръстите разбъркваме, за да се получи кашичка, която изчакваме да се активира. Активираната мая, яйцата, останалото мляко, солта и оцета изсипваме в оформено кладенче в брашното.  Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.

Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка. Пъхаме купата в найлонова торбичка, която  завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.

        В зависимост от температурата на стаята втасването отнема различно време, но е добре да не бързаме, да бъдем търпеливи и да изчакаме поне 1 час.

      Трик за начинаещи: В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.

      От сместа за оформяне  - намазваме добре дълбока тавичка. Втасалото тесто разделяме на малки топчици, които една по една хубаво  омазняваме в същата смес.  Отново оставяме тестото на топло да втаса, но този път за около 30 минути.  През това време приготвяме заливката. Намачкваме с вилица сиренето и добавяме разбитото яйце към него.

      В съд разтопяваме маслото, в което добавяме счуканите до трохи сухари /или галетата/ и леко запържваме. Нужни са само 1-2 минутки и оставяме да се поохлади.

Втасалите милинки първо поръсваме с разбитите сирене и яйце, а след това и с топлата, но в никакъв случай гореща запържена смес.

      Важно е да се спази последователността на заливане, защото сиренето и яйцето ще задържат част от мазнината на повърхността и няма да и позволят да изпадне на дъното на тавата. Така милинките ще са относително равномерно мазнички!

      Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса.

                                                              Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/