Обикновени мекици

 

 

       Мекичките на мама! Това са най-вкусните и икономични мекици, които съм яла. Рецептата е простичка - без яйца, без кисело или прясно мляко и същевремено  се получават превъзходни, апетитни, немазни мекички - дебеланки!

       Тези мекички мама ни ги прави винаги, когато отидем на село  - високо в Родопите и затова си ги наричаме още - Селски мекички :)  И не знам - от родопския въздух ли, от водата ли, ... но стават страхотни!

Продукти за тестото:

Брашно - около 800 гр.;
Вода - 400 мл. леко затоплена, не гореща;
Суха мая - около 10 гр.  /или това е 1,5 пак. на Д-р Йоткер/;
Олио - 2-3 суп. лъжици
1 ч. л. захар;
1 ч. л. сол;

Олио за пържене

    Количествата на брашното и водата са приблизителни. От брашното може да се отдели част, която допълнително да се вмеси, ако се наложи. Същото важи и за водата.

 

 

Начин на приготвяне:

 

      В дълбока купа или в друг подходящ дълбок съд пресяваме брашното. В средата правим кладенче. В него изсипваме маята, разтворена в леко затоплената, но не гореща вода. Сухата мая може да се прибави към брашното и без да се разтваря във вода - така препоръчват върху пакетчето, но аз винаги я разтварям. Добавяме солта и захарта.

      Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.

Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка. Пъхаме купата в найлонова торбичка, която  завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.

 

Трик за начинаещи: В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.

 

      Олиото за пържене загряваме добре в дълбок съд. За да получим хубаво бухнали мекици, олиото в съда трябва да е в такова количество, че при пържене мекиците да плуват в него. Приготвяме си купичка с малко олио, в което да потапяме ръцете си при всяко вземане на тесто, тъй като втасалото тесто е меко и лепкаво. Откъснатото парче тесто дооформяме на топче и след това го разтягаме на тънко кръгче. Ако олиото е добре загрято, първоначално мекицата пада на дъното и след това се вдига на повърхността и започва бухването. Пържим до златист цвят от двете страни.

 

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

 

 

Бухтички

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко /400 гр./
2 яйца
500 гр. брашно
1 ч.л /равна/ сода за хляб
1 ч.л. захар /може да се увеличи захарта по желание/
1 ч.л. сол
1 ампулка ванилия /по желание/
олио за пържене


Начин на приготвяне:

       Пресяваме брашното в дълбок съд. Разбъркваме киселото мляко и добавяме към него содата. Отново разбъркваме и изчакваме няколко минутки, за да "шупне".  Добавяме солта, захарта, ванилията и разбитите с вилица яйца. Изсипваме сместа в съда с брашното и омесваме меко тесто. Ако се наложи може да добавим още малко брашно. Оставяме тестото да почине около 30 минути, като преди това покриваме с фолио съда. Точим върху леко набрашнена повърхност кора с дебелина около 0,5 см. Режем с формички или с нож в желана форма и пържим и от двете страни в дълбок тиган. Мазнината трябва да е повечко - поне 2-3 см., и да не е прекалено сгорещена, за да не прегорят отвън, а да са сурови отвътре.

Бухтичките вадим с помощта на решетъчна лъжица и поставяме в чиния покрита с домакинска хартия. По желание поръсваме с пудра захар.

     Въпреки, че се пържат тези бухтички не стават мазни.


Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Шарени палачинки

Кафявото е какао

 

 

 

Червеното е с добавена сладкарска боя

 

 

 

             Какво по-хубаво утро от това, в което си приготвил нещо вкусно и красиво за любимите си хора!? Палачинките са много подходящи за целта. А когато са шарени и със сърчицаа, утрото ще бъде още по-хубаво и щастливо.

               За тези палачинки всеки може да използва любимата си рецепта, като само добави няколко лъжици качествено какао към част от сместа. Какаовата смес се пълни в шише с отвор или в дебела спринцовка и с тяхна помощ се "рисува". Това става след като в тигана е сипана  палачинкова смес и повърхността на палачинката е почти суха т.е сместа е почти изпечена. "Рисуваме" бързо, изчакваме и какаовата смес да позасъхне и обръщаме, за да допечем и от другата страна. Това е. Лесно, вкусно и красиво. По-долу ще запиша моята любима палачинкова рецепта, в случай, че някой си няма негова и търси да пробва изпитана такава.



 

 

Необходими продукти:

 

2 яйца

2 ч. чаши прясно мляко

2 ч. чаши брашно

2 с. л. олио

1 щипка сол

1 ванилия

 

          В дълбок съд се разбиват яйцата, солта, млякото и олиото. Последно се добавят брашното и ванилията. Бърка се до хомогенна смес. По желание може да се сложи ванилия.

          Пекат се в нагорещен тиган, който се маже леко с мазнина, ако не е тефлонов. Тефлоновите нямат нужда. Изсипва се черпак от сместа и равномерно се разлива по тигана. Палачинките се обръщат  от другата страна с помощта на дървена шпатула, когато повърхността им започва да изсъхва. Допичат се за няколко секунди и от другата страна и се вадят в голяма чиния. Веднага се мажат с масло.

 

 

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

           

 

 

 

 

Розети или Созополски дамги

Тези вкусни, хрупкави цветчета се правят с един специален уред. Ето такъв:

Виждала съм го и в България, но моят специално е купен от ebay.
Ето я и рецептата:

Необходими продукти:

100 мл. твърд алкохол - ром, ракия, уиски и т.н
200 мл. бира,
1 яйце
150 гр. брашно


Всичко се разбива до хомогенно рядко тесто. В дълбок тиган се сгорещява олио. Формата за розети се потапя в него, след това в тестото и после бързо отново в олиото, като се внимава, когато се потапя в тестото да не се потопи изцяло, а само до горното ръбче, защото след това розетите няма да могат да се отделят от формата. Отделянето става чрез леко разтръскане в олиото. Оставяме розетите да се допържат, като следим да не ги препържим. Готовите розети вадим върху хартия, за да се отцедят. Поръсваме с пудра захар и по желание с канела.
Много вкусни стават и в солен вариант. В този случай към тестото слагаме подправки на вкус и малко сол. Получава се идеално мезенце за биричка.

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/