Обърнат сладкиш с праскови

Необходими продукти за тавичка с размер ф 26 см.:
Чашите са с вместимост 200 мл.

4 бр. яйца размер М
1 ч. ч. захар
1 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер

олио за намазване страните на тавата

За карамелената смес:
1 ч. ч захар
1/2 пак. краве масло /около 63 гр./
1 ч. л. лимонов сок

2 големи обелени праскови / може и отцедени от компот/
1 синя слива и 20 гр. сушени боровинки - по желание

За украса:
кокосови стърготини


Начин на приготвяне:

1. Карамелизираме захарта до лек златист цвят като в подходящ съд я слагаме, заедно с няколко лъжички вода и лимоновия сок. Изчакваме да се разтопи и карамелизира. В готовия карамел добавяме маслото и бъркаме енергично до хомогенизиране на сместа. Изсипваме сместа на дъното на тавичката и изчакваме да изстине напълно.

 

2. Нарязваме прасковите на тънки филийки и покриваме с тях карамела. Може да добавите за красота малко сушени плодове или друг цвят плод - като например синя слива. За допълнителна украса прибавих и малко сушени боровинки.

 

3. В дълбок съд разбиваме яйцата и захарта до побеляване и удвояване на обема им. Добавяме пресятото брашно и бакпулвера.  Разбъркваме.

 

4. Преди да изсипем тестото в тавичката, намазваме с малко олио страните й. Изсипваме тестото върху плодовете и печем на 170 градуса, около 30 минути, като това е ориентировъчно време - следете внимателно и преценете, кога сладкишът е изпечен. Всяка фурна пече различно.

 

5. Изпеченият сладкиш още топъл обръщаме в по-голяма чиния, като преди това си помагаме, по страните на тавата с нож,  ако е необходимо.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Мини чийзкейкчета с Нутела

 

 

 

Необходими продукти за 7-8 броя във форма за мъфини:

250 гр. маскарпоне
175 гр. крем сирене Филаделфия, натурално /1 кут./
6-7 с. л течен шоколад Нутела
200 мл. неподсладена, животинска сметана за разбиване /над 30% масленост/
3 с. л пудра захар
1 ванилия


За украса:
50 гр. черен шоколад
1-2 с.л прясно мляко
бисквити Закуска какао - за подложка

Начин на приготвяне:

1. Разбиваме животинската сметана, като  тя трябва да бъде добре охладена преди това. Работим на ниска степен на миксера, постепенно увеличаваме оборотите и когато сметаната е добре разбита, отново постепенно ги намаляме. Малко преди да спрем с разбиването добавяме пудрата захар.

2. Смесваме маскарпонето, Филаделфията и Нутелата. Разбъркваме добре  - за предпочитане на ръка. Към тях добавяме разбитата сметана и ванилията. Внимателно разбъркваме до хомогенизиране.

3. Готовата смес изсипваме във формички за кексчета. Прибираме в камерата, за да стегнат добре, за да може лесно след това, да ги извадим от формичките преди сервиране. Аз използвам силиконови формички.

4. За основа използвах бисквити закуска какао, защото бяха най-подходящи по размер за моите чийзкейкчета. Обърнах върху всяка бисквитка по едно кейкче, подредих ги в чинийка и така ги оставих в хладилника за още 1 час. Това време е достатъчно, за да не са ледени, а и основата да поомекне.

5. Украсяваме с разтопен в микровълновата печка черен шоколад с 1-2 с.л. черен шоколад.

 

Чийзкейкът може да се направи в чашки - при това положение за основа може да се сложат смлени бисквити, смесени с масло и да се оставят в хладилника за 1-2 часа. Не е нужно да се прибират в камерата.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Шоколадови кексчета/мъфини с крем ванилия

 

 

За приготвянето на кексчетата използвах ТАЗИ  рецепта, като съответно намалих дозата на половина и пропуснах шоколадовата заливка. Получиха се точно 12 бр. малки и вкусни шоколадови кексчета.

 

Необходими продукти:

100 гр. масло
100 гр. захар
3 яйца
100 гр. брашно
10 гр. бакпулвер
50 гр. смлени бадеми
5 с. л какао
100 гр. черен шоколад 

За крема
1 пакет пудинг ванилия на др.Откер
400 мл. прясно мляко /по опаковка се приготвя с 500 мл., намалих го, за да е по-гъст/


Начин на приготвяне:

1. Разтопяваме маслото и шоколада. Разбиваме яйцата със захарта и към тях постепенно и с непрекъснато бъркане на миксера добавяме маслото и шоколада, брашното смесено с бакпулвера, какаото и смлените бадеми. Изсипваме във форма за мъфини - предварително намаслена или в поставени в нея хартиени формички.

2. Печем на 170 градуса, като първите 5 минути само на долен реотан.

3. Изпечените кексчета вадим от формата за печене и ги оставяме да изстинат напълно върху решетка.

4. Украсяваме с пудинг ванилия, приготвен по описанието на опаковката, но с 400 мл. прясно мляко и плодове. 

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Шоколадово суфле - Лава кейк

 

 

         Идеята на този лесен и вкусен шоколадов сладкиш е сърцевината да остане в течно състояние. Това се получава при изпичане за кратко време и на висок градус. Ако се случи така, че печете повече от нужното време, не се безпокойте - получават се много вкусни кексчета.
     От тази доза излизат 10 броя - ако се пекат в метални купички за крем карамел. Вътрешността е течна за кратко време, на следващия ден вече не е, затова приготвяйте толкова суфлета, колкото ще консумирате за момента :)
     
Необходими продукти:

200 гр. черен шоколад
200 гр. масло
280 гр. захар
175 г. бяло брашно
7 средни яйца
1 ампула ванилия


Начин на приготвяне:

1. Включвам фурната на 220 градуса, за да се затопли, докато приготвя сместа за суфлето.

2. Намазвам с масло купичките за печене и ги поръсвам с брашно - и на дъното и отстрани.

3. Разтопявам начупения на парченца шоколад и маслото в микровълнова фурна на ниска мощност. Разбърквам добре.

4. С миксер разбивам яйцата и захарта и към тях добавям разтопената шоколадова смес /не бива да е гореща/. Разбърквам. Добавям ванилията и брашното, като отново разбърквам за кратко с миксера.

5. Разсипвам сместа в купичките, като оставих малко повече от един пръст до ръба им, защото при печене суфлето се надига доста.

6. Пека в загрятата на 220 градуса фурна, директно върху решетката, без да слагам купичките в тава. Изпичането в моята фурна и при използване на тези купички отнема точно 11 минути. Отне ми няколко проби, докато стигна до точното време. Решетката е сложена на втора възможна височина отдолу на горе /без да броя самото дъно на печката/.

7. Изчаквам 1-2 минути изпечените суфлета да поизстинат и след това внимателно с  помощта на нож ги "отлепвам" от купичките и ги обръщам в чинийка.
Чудесно се комбинират със сладолед!


     Най-важното при суфлето, за да се получи течна шоколадова сърцевина е изпичането и тъй като всяка  фурна пече различно може да направите следното: Разсипете суфлето по купичките и сложете за печене само една или две купички. Засечете 10 минути. Наблюдавайте фурната и след като ги извадите ще разберете дали всичко е както трябва. Ако не е  - имате още няколко броя, с които може  по метода на пробите и грешките да намерите точното време на печене, при което сърцевината да остане течна.

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Коледен шоколадов кейк

 

 

Освен от кулинарията от няколко месеца имам още една страст Postcrossing -a. Регистрирана съм в една система за размяна на картички с хора от цял свят. В профила ми съм записала, че се вълнувам от кулинария и хората, които ми изпращат картички, често ми изрязват рецепти от списания или просто ми  пишат собственоръчно такива. Толкова е мило! Точно така се сдобих с рецептата за този вкусен шоколадов кейк. SVENJA от Бремен ми я изпрати, като ми писа, че това е нейният любим кейк. Естествено го приготвих веднага и ............. много ми хареса.

 

В рецептата на SVENJA промених много малко неща. Добавих какаото и увеличих малко брашното, защото сместа ми се стори рядка. Получи се един чудесен кейк. Опитайте!

Необходими продукти:

200 гр. масло
200 гр. захар
8 яйца
200 гр. брашно
15 гр. бакпулвер
100 гр. смлени бадеми
3 с. л какао
300 гр. черен шоколад /200 гр. за кейка +100 гр. за глазурата/
4-5 с. л прясно мляко

Начин на приготвяне:

1 . Разтопяваме маслото. Разбиваме яйцата със захарта и към тях постепенно и с непрекъснато бъркане на миксера добавяме маслото, брашното смесено с бакпулвера, какаото и смлените бадеми.

2. Нарязваме на много ситни парченца  200 гр. от шоколада, за да не са тежки и да не потънат на дъното при печене. Добре се получава и ако направо го рендосате на най-едрото на рендето. Добавяме го към сместа. Разбъркваме и изсипваме в добре намаслена форма за печене.

3. Печем на 170 градуса като първите 5-10 минути само на долен реотан.

4. Изпеченият кейк вадим от формата за печене, след като леко е поизстинал. Оставяме го да изстине напълно върху решетка.

5. Правим заливка от 100 гр. шоколад, разтопен в микровълнова фурна заедно с  4-5 с. л. прясно мляко .

6. Заливаме изстиналия кейк с глазурата и украсяваме по избор. На мен украсата не ми се получи особено сполучлива, защото при вадене от формата кейка ми се разчупи, но другия път ще се постарая повече.

Приятен апетит!

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/ 

Мини чийзкейкчета

Необходими продукти за 6-8 броя:

За тарталетите:

160 гр. бяло брашно
35 гр. захар
10 гр. смлени бадеми
щипка сол
90 гр. меко масло нарязано на кубчета
2 жълтъка

За крема:

150 гр. крема сирене /аз използвах натурална Филаделфия
70 гр. маскарпоне
40 гр. масло
70 мл. сладкарска сметана
20 гр. сухо мляко /аз сложих 2 супени лъжици/
40 гр. захар
1 жълтък
1 с.л брашно
1 щипка сол
1 ампулка ванилия или лимон

За намазване:

1 жълтък
1 с. л прясно мляко



Начин на приготвяне:

1. Смесваме брашното, захарта, смлените бадеми и солта. Добавяме маслото предварително нарязано на кубчета.

2. Месим докато тестото стане на маслени трохи. Добавяме жълтъците.

3. Доомесваме хубаво тестото, оформяме на топка и го слагаме в плик, в хладилника за около 30 минути, за да се охлади добре.
 

4. Разточваме тестото, изрязваме кръгчета и оформяме тарталетки, които поставяме във форма за мъфини. С вилица правим дупки по основата на тарталетите, за да не се надигнат при печене.

 

 

5. Печем на 160 градуса, в предварително загрята фурна -  за около 10 минути. Изчакваме леко да се охладят и ги вадим от формата за мъфини.

 

 

6.  Докато изстиват тарталетите, правим крема. В съд на водна баня разбиваме крема сиренето, маскарпонето, сметаната, маслото, захарта и сухото мляко. Когато стане гладко добавяме жълтъка, брашното, солта и ванилията. Бъркаме още 1-2 минути и оставяме да се охлади.

 

7. Пълним готовите тарталети с крем и поставяме в хладилника за 30 минути. Кремът изглежда рядък, но при печенето се стяга доста.

 

 

 

8. Охладените чийзкейкчета мажем с разбит жълтък с 1 с.л прясно мляко и слагаме в предварително нагрята на 220 градуса фурна за около 7-8 минути, само на горен реотан, за да хванат лек загар.

 

9. Готовите мини чийзкейкчета украсяваме с плодове и/или сметана.

 

 

 

Приятен апетит!

 

 

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

 



 

 

Черешов магма кейк

      Доколкото прочетох - тази рецепта е турска. Отдавна си я бях набелязала и чаках сезона на черешите! Чакането определено си заслужаваше, защото аз, която не съм любителка на кексове и кейкове се влюбих в нея :)

      Малко е трудно да се сервира добре изглеждащо парче от кейка, защото "магмата" е в течно състояние, но пък свежият вкус напълно компенсира това.

Необходими продукти:

За кексовото тесто:

2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. захар
3 яйца +1 белтък /жълтъкът ще използваме във ваниловия крем/
1 ч. ч. прясно мляко
2/3 ч. ч. олио
1 ванилия  /пакетче ванилова захар или ампулка /
1 пакет бакпулвер


За ваниловия крем:

1 литър прясно мляко
1 жълтък
6 с. л. брашно
3 с. л. натурално нишесте /царевично или пшенично/
1/2 ч.ч. захар
1 с.л масло
1 кутия  /200гр./ сирене Филаделфия  - натурална
1 ванилия /на прах или ампула/


За черешовия крем:

300 мл. вода
1 и 1/2 ч. ч. череши - измити и без костилки
1 с. л.  нишесте с вкус на череша /става и с вкус на ягода, но най-подходящо е с черешов вкус/
3 с .л. захар

Начин на приготвяне:

     При тази рецепта започваме с приготвянето на кремовете, за да може да изстинат до момента, в който ще са ни нужни.

 

    Първо приготвяме ваниловия крем. Отделяме около 200 мл. от млякото, а останалото количество, заедно със захарта слагаме в подходящ съд на котлона. Към отделеното мляко добавяме брашното, нишестето, жълтъка и ванилията и бъркаме до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор.  След като сместа стане гладка и без бучки, я добавяме при непрекъснато бъркане и на тънка струйка към млякото на котлона. Котлонът е намален. Когато кремът е готов, добавяме маслото и го оставяме да изстине, като преди това го покриваме с фолио или с капак на тенджера. След като е достатъчно охладен към него добавяме Филаделфията и с помощта на миксера леко разбъркваме.

 

    Черешовият крем се приготвя като първо отделяме малко от водата и разтваряме в нея нишестето. Останалата вода кипваме, заедно със захарта. Добавяме разтвореното нишесте и бъркаме до сгъстяване. Изсипваме черешите и оставяме за около 3-4 минути да поврат в крема. Отместваме съда от котлона и го завиваме с фолио.

Кексовото тесто:

       Разбиваме с миксер яйцата и захарта до пълното и разтваряне. Получава се кремообразна текстура. Изсипваме прясното мляко и олиото. Пресяваме брашното и  заедно с бакпулвера, го добавяме последователно, на малки части и при непрекъснато бъркане към тестото. Последно слагаме ванилията. Разбъркваме добре. Готовото тесто  равномерно изсипваме в намазана с олио форма за торта. Може да сложите хартия на дъното и.

 

      В средата на кексовото тесто с помощта на лъжица  внимателно изсипваме ваниловия крем.

Ето така:

Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. При печене кремът хлътва и образува "кладенче". Изпеченият кейк оставяме хубаво да изстине и след това поне 1-2 часа охлаждаме в хладилника, за да стегне кремчето. Черешовият крем изсипваме непосредствено преди консумация.

 

             Когато разрежем кейка от него като истинска лава изтичат черешките.

       Този кекс е много сочен и вкусен, а черешките му придават още по-свеж вкус. 

Парче - след като кейкът е престоял в хладилника! Кремът не се разтече!
 

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/


  
ПП: За приготвянето на този кейк използвах две рецепти от интернет - едната на Вкусен свят, а другата на  Джемиле Чешлиева;

Пеперуда от маслено тесто

        Видях преди време тази рецепта из руските форуми. Доколкото разбрах идеята е на Светлана Баста. Дълго се каних да я направя  и ето че и дойде момента -  днес, за имения ми ден.

      Няма шаблон за пеперудата. Реже се с нож на ръка, а самата украса по крилете  е въпрос на въображение. Тестото е много лесно за работа, а на вкус е чудесно. Вкусно и хрупкано. Млечната плънка чудесно го допълва. Много, много добра комбинация. Моите гости останаха възхитени от това атрактивно сладко изкушение.

Необходими продукти:

Тесто
 2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 чаша прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 чаени чаши брашно
1 жълтък за намазване

Плънка

2 кут. сирене Филаделфия - натурално
3 с. л пудра захар
1 белтък
2 с. л маково семе
1 ампула ванилия

за украса
различни желета или сладка


Начин на приготвяне:

       Маята, млякото, солта и захарта се смесват в купичка. Бърка се, докато сместа се хомогенизира. Добавя се мекото масло и брашното. Омесва се добре. Тестото се поставя в купа, завива се с найлон и се оставя да почине за около 1.30 ч.

      Тестото се разточва и оформя във формата на пеперуда. Може да си нарисувате крилата на лист хартия, да ги изрежете и да ги използвате като шаблон. Аз рязах директно с нож, като преди това леко очертах контурите с връхчето на малко ножче. Украсата по краищата е от усукана двойка фитилчета, а тялото по средата е стандартна тройна плитка. Елементите прикрепих към тялото, като намазах с жълтък. Използвах формички за сладки за кръгчетата.

След като елементите са готови и "монтирани" към тялото се заемаме с плънката.

 

 

 

       Разбиваме сиренето с пудрата захар и белтъка с помощта на миксер. Не е нужно дълго бъркане - само колкото да се смесят добре. Добавяме маковото семе и ванилията и с лъжичка разбъркваме.

      Плънката се маже или шприцова, като оставяме празни местата оформени с формичките, които пълним със различни видове сладко, за да има по-голям ефект. Аз използвах сладко от боровинки, ягоди и пчелен мед.

       След като сме разнесли плънката и сме запълнили формичките със сладко, мажем с разбития жълтък тестото. Печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна до получаване на приятен загар.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/