събота, 22 април 2017 г.

Баница със спанак, ориз и сирене








           Това е любимата ми баница. По-пухкава и вкусна не съм опитвала. В рецептата се използва ориз и това и придава този "пръхав" вид и я прави "въздушна", а и много вкусна. Родом съм от Родопите, а там ориза си го тачим. Даже много. Та тази баница съм я научила от баба ми, само че тя си отглеждаше в дворчето спанака, квасеше си кисело млекце - от "истинско" мляко, а и яйчицата бяха от домашни кокошчици.  Още се сещам как преглъщахме жадно от апетитния аромат на току що изпечена баничка и нямахме търпение да я изчакаме да изстине.... . 
            Ето я и рецептата!


Необходими продукти:

1 пакет фини кори за баница - 500 гр.
6 яйца
100 мл. прясно мляко
3 с.л. кисело мляко
1/2 кафена лъжичка сода
80-100 гр. масло
350-400 гр. краве сирене
1 кафена чашка бял ориз / така е по рецепта, но често слагам доста повече/
20 мл. олио
спанак - най-добре пресен, но ако сезонът не позволява, използвам 1 пакет замразен





Начин на приготвяне:

                  Слагаме оризът да се вари в подходящ съд, като не бива да го сваряваме, а само леко да се поовари. Целта е да не е съвсем суров. През това време натрошаваме сиренето, добавяме едно от яйцата и киселото мляко, в което предварително сме сложили содата. Разбъркваме добре.


Леко свареният ориз
Изцеждаме водата от ориза и го изчакваме няколко минутки, за да не е съвсем горещ.  Измиваме спанакът, ако е пресен или го размразяваме, ако сме купили замразен.

Намазваме с олио тавата, в която ще печем баницата и започваме да редим корите. Всяка кора леко намазваме с олио с помощта на четка или лъжичка.

С четка е по-лесно омазняването на корите


   Така нареждаме три кори, след което идва ред на плънката. Поръсваме от сместа със сиренето. Стараем се да е равномерно. След това добавяме лъжичка - две от ориза и най-накрая част от спанака. 






    По този начин процедираме на всеки три кори -  до изчерпването им, като се стремим плънката да е по равно и равномерно разпределена.
     Нарязваме баницата на правоъгълни парчета. Разтопяваме в подходящ съд маслото и го разливаме с лъжичка по очертанията на правоъгълниците и по краищата на тавата, още докато е топло.  Изчакваме маслото да се втвърди, а през това време си подготвяме заливката.



      Разбиваме останалите 5 яйца и прясното мляко. Ако сме сложили повече от кафена чашка ориз в плънката, увеличаваме и млякото. Ако ни е останало олио от това, с което сме  мазали корите, също го добавяме.
     Заливаме баницата, след като сме се убедили, че маслото се е втвърдило добре.



     Баницата печем на 170 градуса до получаване на златисто кафяв вид. Режем я, когато е достатъчно изстинала.




Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации- харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/









четвъртък, 13 април 2017 г.

Великденски зайци от козуначено тесто




           За тези великденски зайци си заделете част от готовото тесто за козунаци. Те разбира се могат да се направят и с тесто за питка /със или без допълнително захар/, но тъй като са тематични, е най-добре да се използва от козуначеното тесто. Изпитана рецепта за козунак може да видите тук:  Великденски коНЦИнаци
 
         Процедира се по следния начин: разточва се кора около 1 см. дебела. С помощта на остър нож се изрязват фигурките. Може да си ги нарисувате и изрежете от хартия преди това и просто с ножа да следвате хартиените краища. Аз действах направо върху тестото, като преди това очертах леко с върха на ножа контурите на фигурките. 




Внимателно ги изрязах и пренесох в тавичка върху хартия за печене. В тавичката им поставих предварително сварените и боядисани яйца, като леко притиснах към тестото и подвих ръцете, на фигурките така, че да ги придържат. Краищата на ръцете захванах с клечка за зъби, която след печенето издърпах. Намазах добре с жълтък и украсих със сусам. Вратовръзката на зайчето - момченце е от две тиквени семки. Очите са зърна черен пипер.







             Могат да се направят и други фигури. Аз пробвах и лебед, но при печенето ми се разпадна и затова ще ви го покажа сниман, само преди това. Следващият път се надявам да ми се получи!


Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/
 


Шарени палачинки


Кафявото е какао
 
 
 
Червеното е с добавена сладкарска боя
 
 
 
             Какво по-хубаво утро от това, в което си приготвил нещо вкусно и красиво за любимите си хора!? Палачинките са много подходящи за целта. А когато са шарени и със сърчицаа, утрото ще бъде още по-хубаво и щастливо.
               За тези палачинки всеки може да използва любимата си рецепта, като само добави няколко лъжици качествено какао към част от сместа. Какаовата смес се пълни в шише с отвор или в дебела спринцовка и с тяхна помощ се "рисува". Това става след като в тигана е сипана  палачинкова смес и повърхността на палачинката е почти суха т.е сместа е почти изпечена. "Рисуваме" бързо, изчакваме и какаовата смес да позасъхне и обръщаме, за да допечем и от другата страна. Това е. Лесно, вкусно и красиво. По-долу ще запиша моята любима палачинкова рецепта, в случай, че някой си няма негова и търси да пробва изпитана такава.

 
 
Необходими продукти:
 
2 яйца
2 ч. чаши прясно мляко
2 ч. чаши брашно
2 с. л. олио
1 щипка сол
1 ванилия
 
          В дълбок съд се разбиват яйцата, солта, млякото и олиото. Последно се добавят брашното и ванилията. Бърка се до хомогенна смес. По желание може да се сложи ванилия.
          Пекат се в нагорещен тиган, който се маже леко с мазнина, ако не е тефлонов. Тефлоновите нямат нужда. Изсипва се черпак от сместа и равномерно се разлива по тигана. Палачинките се обръщат  от другата страна с помощта на дървена шпатула, когато повърхността им започва да изсъхва. Допичат се за няколко секунди и от другата страна и се вадят в голяма чиния. Веднага се мажат с масло.
 
 
Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/
           
 
 
 
 

Великденски яйца - техники за боядисване





1. С желатин
В купичка изсипваме два пакета от 10 гр. желатин и малко вода. Изчакваме желатинът да набъбне, добавяме още малко вода и загряваме в микровълнова печка или на водна баня до течно състояние.  Предварително си приготвяме решетка, върху която ще слагаме яйцата, а под нея поставяме чиния. Използвам обикновени бои на прах.
- Първи вариант - потапям свареното яйце в желатина, вадя върху решетката и бързо, още преди да се е отцедило поръсвам от боята на прах - един, два цвята. При стичането си желатина разнася боята и се получава красив ефект.
- Втори вариант - потапям свареното яйце в желатина, вадя върху решетката и бързо, още преди да се е отцедило поръсвам с боя на прах - един два цвята, а след това с четчица леко туширам. При оттичането на желатина боята се смесва и оставя красива "диря", а четката допълнително създава ефект.

Тази техника може да се приложи и върху вече боядисани яйца. Също става много красиво.

С желатин и четка

С желатин, боя и пак желатин - полят с лъжица


Желатин и поръска от боя на прах

Желатин и поръска с боя на прах

Желатин и поръска с боя на прах
2. С желатин и измиване
Процедира се като при първата техника, но след като желатин и боята престоят върху яйцето 30-60 минути ги изплакнах с топла вода. Получава се нежно и светло оцветяване. В този случай яйцата е препоръчително да са бели.
Желатин, боя, измиване

Желатин, боя, измиване
  

3. С восък
Боядисваме яйцата в по-светла боя, оставяме ги да изсъхнат и след това палим тънка свещ за торта и внимателно накапваме восък върху яйцето. Поставяме яйцата в друг цвят боя - по-тъмна и оставяме да престои около 10-15 минути. Местата с восък запазват първоначалното оцветяване и се получава този ефект на точки. Восъкът се отстранява внимателно със салфетка или внимателно с неострата страна на нож.

Тънки свещи за торта, с които накапвам восък





4. Декорация с пера от токачка
Много красива и лесна за прилагане техника.  Подбираме малки перца, подходящи за големината на яйцата. Прикрепяме към бели, сварени яйца с помощта на разбит белтък. Изчакваме да изсъхнат и сме готови. Остава само да си намерите пера от токачка, но в интернет продават на много места :)

5. Декорация с боя и олио
Боядисваме яйцата в по-светъл цвят като ги държим в боята 10-15 минути. В друг съд, към друг цвят боя /по-тъмна/ добавяме 1 с. л. олио и разбъркваме добре. Поставяме яйцето и чакаме 20-30 минути. На места олиото запазва първоначалния цвят на яйцето, като това е в неправилна форма, като петънца - малки и големи. Хубавото при тази техника е, че след като извадим яйцата от боята може само да ги избършем със салфетка, като не е нужно да се мажат с олио. Те вече имат блясък.
Боя и олио


Яйцето в средата е правено с накапан восък, а останалите с боя и олио
6. С черупки от яйца
Боядисваме предварително яйцата, които при  варенето са се спукали.  След това ги белим и ще използваме техните черупки, като ги почистим от ципичката от вътрешна страна и изкачваме добре да изсъхне боята им. Чупим ги на по-малки парченца.
Ще декорираме бели сварени яйца - още докато са топли. Мажем с разбит белтък малка част от повърхността на яйцето и закрепяме бързичко боядисаните парченца от черупките. Процедираме така до покриване на цялото яйце с цветни черупки.  Може да се комбинират няколко цвята, но е красиво и само с един цвят. Тук е важно парченцата да са малки, за да се закрепят стабилно за белите яйца.


7. Боядисване с памук
Увиваме отвсякъде сварените яйца с памук. Накапваме памука с различна боя и изчакваме 20-30 минути, за да се насити цвета. Готовите яйца мажем с памуче натопено в малко олио.

Яйцето най-долу е правено с памук
8. С натурални бои и декорации от листенца и цветчета
Тази техника и получаването на различните цветове, може да видите, ако НАТИСНЕТЕ ТУК
Яйца боядисани с брош

Брош, куркума, чай каркаде, цвекло, люспи от лук


9. С обикновена боя





Използвам такива бои, но има и други качествени марки

Несъмнено "класическите" едноцветни яйца за Великден си остават най-добрият вариант. Боядисват се според указанията на опаковката на боята, като към нея се добавят 1-2 с. л. оцет. А след боядисване е добре повърхността на яйцата да се обтрие с памуче натопено в малко олио - за блясък. Едноцветното боядисване се получава добре и с бели и с кафяви яйца.


10. С хартия от домакинско руло



Свареното яйце са завива в един пласт домакинско руло. Фиксираме с ластик.

Накапваме с лъжица върху хартията и държим около 20-30 минути така.
Махаме хартията, изчакваме яйцата да изсъхнат и обтриваме с памуче натопено с олио.

На тази снимка, някои яйца са правени с дантела. Виж по долу



11. Рисувани с бои за хранителни цели и писалка




Рисувам върху сварени небоядисани и боядисани яйца. В първия случай използвам тънка четка за рисуване, която пазя само за тази цел, а боите са хранителни гелови. По-долу има приложена тяхна снимка. А във втория случай рисувам върху боядисани яйца със специална писалка, закупена от и бей - нетоксична.




Нетоксична писалка - бяло мастило


Гелови боички за хранителни цели.


12. Дантелени яйца



При тази техника може да се използват боядисани и небоядисани сварени яйца. Всяко яйце се поставя в парче чорапогащник или дантела, като колкото по едри са дупките на материята, която използваме, толкова по-красиво става.  Опъваме добре и фиксираме с ластик. След това внимателно накапваме на различни места с малка лъжичка боя за яйца /няколко цвята/ и изчакваме около 20-30 минути. Отстраняваме дантелата, изчакваме яйцата да изсъхнат и мажем с олио за гланц. За този начин на боядисване аз съм събрала една кутия със стари фигурални чорапогащници и дантели от дрехи, които използвам само за тази цел. След употреба изпирам и прибирам за следващата година. 




 Ако статията ви е харесала и искате да следите моите публикации, харесайте Фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa

Още малко снимки на яйца от предни години, боядисвани с подобни техники!