Обикновени мекици

 

 

       Мекичките на мама! Това са най-вкусните и икономични мекици, които съм яла. Рецептата е простичка - без яйца, без кисело или прясно мляко и същевремено  се получават превъзходни, апетитни, немазни мекички - дебеланки!

       Тези мекички мама ни ги прави винаги, когато отидем на село  - високо в Родопите и затова си ги наричаме още - Селски мекички :)  И не знам - от родопския въздух ли, от водата ли, ... но стават страхотни!

Продукти за тестото:

Брашно - около 800 гр.;
Вода - 400 мл. леко затоплена, не гореща;
Суха мая - около 10 гр.  /или това е 1,5 пак. на Д-р Йоткер/;
Олио - 2-3 суп. лъжици
1 ч. л. захар;
1 ч. л. сол;

Олио за пържене

    Количествата на брашното и водата са приблизителни. От брашното може да се отдели част, която допълнително да се вмеси, ако се наложи. Същото важи и за водата.

 

 

Начин на приготвяне:

 

      В дълбока купа или в друг подходящ дълбок съд пресяваме брашното. В средата правим кладенче. В него изсипваме маята, разтворена в леко затоплената, но не гореща вода. Сухата мая може да се прибави към брашното и без да се разтваря във вода - така препоръчват върху пакетчето, но аз винаги я разтварям. Добавяме солта и захарта.

      Като поемаме по малко от брашното от центъра към стените на съда, замесваме тесто. Месим дотогава, докато тестото започне да се отлепва от дъното и стените на съда. Тестото трябва да е меко и лепкаво - при лек допир с пръст да оставя малка следа. Стараем се да съберем на топка всичкото тесто. Месим още около 5 минути. След това в купата наливаме 2-3 супени лъжици олио. Продължаваме да месим, като се стараем тестото да поеме хубаво всичкото олио и отново да го съберем на топка.

Получената "топка" тесто, намазняваме леко с олио - при втасването да не хване коричка. Пъхаме купата в найлонова торбичка, която  завързваме. Поставяме на топло място, завиваме добре и изчакваме да втаса, докато тестото удвои обема си и се появят шупли.

 

Трик за начинаещи: В средата на топката тесто оформяме дупка с помощта на пръст. Когато тя се запълни, тестото е втасало добре.

 

      Олиото за пържене загряваме добре в дълбок съд. За да получим хубаво бухнали мекици, олиото в съда трябва да е в такова количество, че при пържене мекиците да плуват в него. Приготвяме си купичка с малко олио, в което да потапяме ръцете си при всяко вземане на тесто, тъй като втасалото тесто е меко и лепкаво. Откъснатото парче тесто дооформяме на топче и след това го разтягаме на тънко кръгче. Ако олиото е добре загрято, първоначално мекицата пада на дъното и след това се вдига на повърхността и започва бухването. Пържим до златист цвят от двете страни.

 

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

 

 

Черешов магма кейк

      Доколкото прочетох - тази рецепта е турска. Отдавна си я бях набелязала и чаках сезона на черешите! Чакането определено си заслужаваше, защото аз, която не съм любителка на кексове и кейкове се влюбих в нея :)

      Малко е трудно да се сервира добре изглеждащо парче от кейка, защото "магмата" е в течно състояние, но пък свежият вкус напълно компенсира това.

Необходими продукти:

За кексовото тесто:

2 ч. ч. брашно
1 ч. ч. захар
3 яйца +1 белтък /жълтъкът ще използваме във ваниловия крем/
1 ч. ч. прясно мляко
2/3 ч. ч. олио
1 ванилия  /пакетче ванилова захар или ампулка /
1 пакет бакпулвер


За ваниловия крем:

1 литър прясно мляко
1 жълтък
6 с. л. брашно
3 с. л. натурално нишесте /царевично или пшенично/
1/2 ч.ч. захар
1 с.л масло
1 кутия  /200гр./ сирене Филаделфия  - натурална
1 ванилия /на прах или ампула/


За черешовия крем:

300 мл. вода
1 и 1/2 ч. ч. череши - измити и без костилки
1 с. л.  нишесте с вкус на череша /става и с вкус на ягода, но най-подходящо е с черешов вкус/
3 с .л. захар

Начин на приготвяне:

     При тази рецепта започваме с приготвянето на кремовете, за да може да изстинат до момента, в който ще са ни нужни.

 

    Първо приготвяме ваниловия крем. Отделяме около 200 мл. от млякото, а останалото количество, заедно със захарта слагаме в подходящ съд на котлона. Към отделеното мляко добавяме брашното, нишестето, жълтъка и ванилията и бъркаме до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор.  След като сместа стане гладка и без бучки, я добавяме при непрекъснато бъркане и на тънка струйка към млякото на котлона. Котлонът е намален. Когато кремът е готов, добавяме маслото и го оставяме да изстине, като преди това го покриваме с фолио или с капак на тенджера. След като е достатъчно охладен към него добавяме Филаделфията и с помощта на миксера леко разбъркваме.

 

    Черешовият крем се приготвя като първо отделяме малко от водата и разтваряме в нея нишестето. Останалата вода кипваме, заедно със захарта. Добавяме разтвореното нишесте и бъркаме до сгъстяване. Изсипваме черешите и оставяме за около 3-4 минути да поврат в крема. Отместваме съда от котлона и го завиваме с фолио.

Кексовото тесто:

       Разбиваме с миксер яйцата и захарта до пълното и разтваряне. Получава се кремообразна текстура. Изсипваме прясното мляко и олиото. Пресяваме брашното и  заедно с бакпулвера, го добавяме последователно, на малки части и при непрекъснато бъркане към тестото. Последно слагаме ванилията. Разбъркваме добре. Готовото тесто  равномерно изсипваме в намазана с олио форма за торта. Може да сложите хартия на дъното и.

 

      В средата на кексовото тесто с помощта на лъжица  внимателно изсипваме ваниловия крем.

Ето така:

Печем в предварително загрята фурна на 170-180 градуса. При печене кремът хлътва и образува "кладенче". Изпеченият кейк оставяме хубаво да изстине и след това поне 1-2 часа охлаждаме в хладилника, за да стегне кремчето. Черешовият крем изсипваме непосредствено преди консумация.

 

             Когато разрежем кейка от него като истинска лава изтичат черешките.

       Този кекс е много сочен и вкусен, а черешките му придават още по-свеж вкус. 

Парче - след като кейкът е престоял в хладилника! Кремът не се разтече!
 

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/


  
ПП: За приготвянето на този кейк използвах две рецепти от интернет - едната на Вкусен свят, а другата на  Джемиле Чешлиева;

Бухтички

Необходими продукти:

1 кофичка кисело мляко /400 гр./
2 яйца
500 гр. брашно
1 ч.л /равна/ сода за хляб
1 ч.л. захар /може да се увеличи захарта по желание/
1 ч.л. сол
1 ампулка ванилия /по желание/
олио за пържене


Начин на приготвяне:

       Пресяваме брашното в дълбок съд. Разбъркваме киселото мляко и добавяме към него содата. Отново разбъркваме и изчакваме няколко минутки, за да "шупне".  Добавяме солта, захарта, ванилията и разбитите с вилица яйца. Изсипваме сместа в съда с брашното и омесваме меко тесто. Ако се наложи може да добавим още малко брашно. Оставяме тестото да почине около 30 минути, като преди това покриваме с фолио съда. Точим върху леко набрашнена повърхност кора с дебелина около 0,5 см. Режем с формички или с нож в желана форма и пържим и от двете страни в дълбок тиган. Мазнината трябва да е повечко - поне 2-3 см., и да не е прекалено сгорещена, за да не прегорят отвън, а да са сурови отвътре.

Бухтичките вадим с помощта на решетъчна лъжица и поставяме в чиния покрита с домакинска хартия. По желание поръсваме с пудра захар.

     Въпреки, че се пържат тези бухтички не стават мазни.


Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

Пеперуда от маслено тесто

        Видях преди време тази рецепта из руските форуми. Доколкото разбрах идеята е на Светлана Баста. Дълго се каних да я направя  и ето че и дойде момента -  днес, за имения ми ден.

      Няма шаблон за пеперудата. Реже се с нож на ръка, а самата украса по крилете  е въпрос на въображение. Тестото е много лесно за работа, а на вкус е чудесно. Вкусно и хрупкано. Млечната плънка чудесно го допълва. Много, много добра комбинация. Моите гости останаха възхитени от това атрактивно сладко изкушение.

Необходими продукти:

Тесто
 2 ч. л суха мая
1/2 ч. л сол
1 чаша прясно мляко
2 с. л захар
200 гр. меко масло
3 и 1/2 чаени чаши брашно
1 жълтък за намазване

Плънка

2 кут. сирене Филаделфия - натурално
3 с. л пудра захар
1 белтък
2 с. л маково семе
1 ампула ванилия

за украса
различни желета или сладка


Начин на приготвяне:

       Маята, млякото, солта и захарта се смесват в купичка. Бърка се, докато сместа се хомогенизира. Добавя се мекото масло и брашното. Омесва се добре. Тестото се поставя в купа, завива се с найлон и се оставя да почине за около 1.30 ч.

      Тестото се разточва и оформя във формата на пеперуда. Може да си нарисувате крилата на лист хартия, да ги изрежете и да ги използвате като шаблон. Аз рязах директно с нож, като преди това леко очертах контурите с връхчето на малко ножче. Украсата по краищата е от усукана двойка фитилчета, а тялото по средата е стандартна тройна плитка. Елементите прикрепих към тялото, като намазах с жълтък. Използвах формички за сладки за кръгчетата.

След като елементите са готови и "монтирани" към тялото се заемаме с плънката.

 

 

 

       Разбиваме сиренето с пудрата захар и белтъка с помощта на миксер. Не е нужно дълго бъркане - само колкото да се смесят добре. Добавяме маковото семе и ванилията и с лъжичка разбъркваме.

      Плънката се маже или шприцова, като оставяме празни местата оформени с формичките, които пълним със различни видове сладко, за да има по-голям ефект. Аз използвах сладко от боровинки, ягоди и пчелен мед.

       След като сме разнесли плънката и сме запълнили формичките със сладко, мажем с разбития жълтък тестото. Печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна до получаване на приятен загар.

Приятен апетит!

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Домашен течен шоколад

          Чудех се как да презентирам това невероятно вкусно изкушение и не можах да измисля. То просто не може да се опише с думи и трябва задължително да се опита. 

           В моето детство, когато по магазините не се намираше лесно шоколад или ако случайно намериш, то той беше само един - два вида, си правехме точно такъв домашен течен шоколад. Много вкусен и изключително лесен за приготвяне!
          Истински празник наставаше, когато мама разсипваше вълшебната течност по чашките, а ние със сестра ми нямахме търпение и още топъл го загребвахме с лъжиците. Същото сега се случва, когато аз го приготвям за сина ми. Чашките след шоколадовия пир изглеждат като измити :) ..... Капчица не отива зян :) 

          Ще напиша базовата рецепта, като препоръчвам за тези, които решат да я пробват, първоначално да я спазят точно, а след това, при последващо приготвяне,  според личните си вкусови предпочитания да я променят, така че да им е добре на сладост и гъстота.

Необходими продукти:

1 кутия сухо мляко Nestle Nido 400 гр.

100 гр. краве масло

12 равни с. л. захар
5-6 с.л какао

300 мл. вода /около/

1 ванилия или есенция шоколад

ядки, плодове и/или сметана - за украса

Това е сухото мляко, което използвам!

Начин на приготвяне:

В подходящ съд изсипваме водата, захарта и маслото. Загряваме на котлона, като бъркаме непрекъснато, за да се разтвори захарта. След като маслото и захарта са се разтопилиq махаме съда от котлона и изчакваме леко да се поохлади /не бива да е вряло/ Добавяме сухото мляко, какаото и ванилията и бъркаме с миксер или пасатор до хомогенизиране на сместа. Аз използвам пасатор. Шоколадът става много по-гладък, но пък на повърхността му се образуват мехурчета. 

Разсипваме в чашки, изчакваме да се охлади /ние охлаждането го пропускаме :) / и украсяваме по желание с ядки или плодове. Може да се шприцоват и сметанени розички.  В къщи го предпочитаме чист. Време за украси няма :)

Ако искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/