Домашен "Тоник" с бял равнец и лимони

       Изключително свежа и много полезна напитка. Белият равнец се използва от Народната медицина за лечение и профилактика на куп заболявания.  Някои от тях съм изброила под рецептата.

       В комбинация с лимона напитката действа силно ободряващо и тонизиращо. Може да се разрежда с газирана или минерална вода. 

Необходими продукти:

8 стръка бял равнец /може и сушен от билковите аптеки/

400 гр. захар

2 лимона - измити добре

3 литра вода

2 ч. л. лимонтузу

Начин на приготвяне:

   Лимоните се смилат на ситно или се нарязват на малки кубчета заедно с корите. Всички съставки /без лимонтузуто/ се смесват в подходящ съд и престояват така 24 часа на хладно място. След това течността се прецежда през подходяща тъкан, която леко притискаме, за да се изцеди добре сокът от лимончетата. Последно се добавя лимонтузуто. Разбъркваме и съхраняваме в хладилник.

    При консумация може да се разреди с газирана вода, като така напитката на вкус наподобява "Тоник", а за тези които не харесват газирани напитки разреждането се прави с вода. Леко нагарча.

 Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

Белият равнец - билката на Ахил

Снимка: личен архив

       Казват за тази билка, че трябва задължително да я има във всяка домашна аптека. Полезните й свойства са доказани още от преди повече от 3000 години. Легендите разказват, че Ахил я е използвал за лекуване на раните си.  Бере се през юни и юли, но целогодишно може да се намери и в билковите аптеки.

Изключително ценна билка при:

- Гинекологични заболявания- бяло течение, миома и възпаление на яйчниците, за редуциране на менструационния цикъл, при проблеми със забременяване

- За понижаване на температура при настинка и за облекчаване на симптомите на грип

- За отслабване и плосък корем :)

- При газове, болки в корема и подуване

- За редуциране на стомашните киселини, при язва и гастрит

- За унищожаване на паразити в тялото /глисти/

- За овладяване на хипертонични кризи чрез силното и диуретично качество

- Спира образуването на тромби, като разрежда кръвната маса и намалява отока и възпалението

- Прилага се при разширени вени и хемороиди - чрез домашно приготвен мехлем

- Подобрява кръвообращението и облекчава симптомите на мигрена

- Рани, кръвоизливи и кървене на нос

- Възпалени венци и пародонтоза

- Камъни в бъбреците и при  напикаване

- При световъртеж

- Облекчава симптомите при гръдна жаба

- При проблеми с жлъчката

- Силно детоксикиращи свойства - за прочистване на кръвта, на черен и бял дроб и бъбреци

- За облекчаване на симптомите при менопауза

- Действа успокояващо и благотворно на нервната система

- Против кариес - съдържа силиций

- При акне, екзема, псориазис и гъбички - външно, чрез масло от бял равнец

- При диабет - скъсява периода на съсирване на кръвта

 Още информация за безценните свойства на белия равнец може да видите тук:

http://www.bgbilka.com/378/%D0%B1%D1%8F%D0%BB-%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BD%D0%B5%D1%86/



Малки питки с плънка

 

 

 

 

    Тези вкусни, малки питчици могат да се направят с всякаква плънка: с настърган твърд шоколад, с течен шоколад,  със сладко, настъргано твърдо сирене, само с масло и подправки, със захар и канела ... изобщо въпрос на вкус.

     От дозата излизат 12 питки във форма за мъфини с ф 8 см.  В случая обаче 4 от тези 12 изпекох във формички с дупка.

 

Ако рецептата ви е харесала и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми: https://www.facebook.com/vielitsa/

 

Необходими продукти:

 



500 гр. брашно /около/
20 гр. жива мая
200 мл. прясно мляко
1 яйце
2 с. л. захар
1 ч. л сол
1 с. л олио
1 ванилия /ако плънката ще е сладка/
50 гр.  разтопено краве масло /около/
олио за намазване на формичките и брашно нужно при точенето


За плънката и украсата:

шоколад, сладко, захар, крема сирене, извара, кашкавал - въпрос на вкус
грис, микс от семена или захар - за поръсване
жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

1. Част от млякото леко се затопля. В него се разтваря маята, захарта и малко брашно, за да стане каша. Оставя се да се активира.

2. Брашното се пресява и към него се добавя яйцето, солта, олиото, останалото мляко, ванилията /само, ако ще правим сладки питки/ и активираната мая. Омесваме добре. Тестото трябва да е средно по твърдост. Ако се наложи добавете още малко брашно.

3. Тестото се оформя на топка, маже се с олио и се покрива с фолио. Оставя се да втаса, докато  удвоят обема си. Този етап е важен и не бива да се прибързва - въоръжете се с търпение.
4. Втасалото тесто точим върху набрашнен плот, мажем с меко масло с помощта на четка, слагаме плънка  и оформяме.
5. Оформянето може да бъде по много начина.

-  Питките, които приличат на цветчета се правят като с помощта на чаша режем по четири кръгчета, които всяко по отделно сгъваме малко по-надолу от средата, а след това събираме двата му края. Редим във формата за мъфини, която е предварително намаслена. В средата правим малко топче, което ръсим с маково семе.
-  Друг вариант е разточване на правоъгълна кора, мажем с масло и слагаме плънка до към средата на кората. Режем единия и край както е показано на снимката, навиваме на руло като започваме от ненарязания край и после завиваме като охлювче. Поръсваме с грис. Подреждаме в намаслена форма за мъфини.

- Третият вариант в случая е чрез нареждане във форма за малки кексчета / с дупка в средата/ на две кифлички, които се застъпват в двата си края. След изпичането им, ги обърнах и намазах с жълтък, поръсих със семена и върнах за 4-5 минути в топлата фурна, за да се "залепят" семената и да се запече жълтъка.

6. След като оформим питките ги оставяме във формите да починат за 20-30 минути, мажем с жълтък, ръсим със семена /ако плънката предполага/  и печем на 170 градуса до позлатяване.

Приятен апетит!

 

 

 

 

Богородична погача

Тази питка омесих днес специално за утрешния голям  Християнски празник  - Успение Богородично /15 август/.

Нека  всички бъдем здрави, успешни, щастливи и изпълнени с любов!

Необходими продукти за тавичка с диаметър около 30 см:

1200 гр. брашно /около/
42 гр. жива мая
600 мл. прясно мляко
2 яйца
5 с. л. кисело мляко
2 с. л. захар
1 ч. л сол
4 с. л олио
3-4 с. л какао
60 - 80 гр.  разтопено краве масло /около/
олио за намазване на тавата и брашно нужно при точенето


За украсата:

маково семе
смес от различни семена
грис за поръсване
яйце за намазване /белтъкът за частите от рулото, които са посипани с грис/

Начин на приготвяне:

1. Част от млякото леко се затопля. В него се разтваря маята, захарта и малко брашно, за да стане каша. Оставя се да се активира.

2. Брашното се пресява и към него се добавят яйцата, киселото мляко, солта, олиото, останалото прясно мляко и активираната мая. Омесваме добре. Тестото трябва да е средно по твърдост. Ако се наложи добавете още малко брашно.

3. Оформяме тестото на топка, мажем го хубаво с олио, поставяме го в дълбок съд и го покриваме с фолио. Изчакваме да втаса добре.
4. Втасването може да отнеме различно време в зависимост от стайната температура, но се налага да изчакаме търпеливо.

5.  Оформянето на питката е въпрос на предпочитание. Този вариант конкретно е много лесен, защото използвах предимно топчета, които посипах с различни семена. Във външния кръг има и части от нарязано цветно руло - бяло и кафяво тесто. Кафявото е с добавено какао. При разточването на рулото всяка от двете кори добре намазах с масло.
6. Между парчетата двуцветно руло съм оформила отново нещо като руло, но само от бяло тесто и с нарязан край както е показано на снимката. Нарязаният край е намазан с белтък и посипан с грис.

7. Оставяме оформената питка да почине около 20-30 минути.

8.  Преди да сложим да печем с помощта на лъжица равномерно разпределяме останалото масло. То не бива да е горещо, а само леко топло.

9. Печем на около 170-180 градуса, на предварително загрята фурна.

Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

Нектар от сини сливи

Рецептата за това изключително сполучливо нектарче е от книгата "Домашно консервиране", издадена през 1976г.  Почти сме си наборчета с книжката :), но ви уверявам, че рецептите в нея са чудесни, подробно описани и с технология  на приготвяне, максимално запазваща хранителните качества на продуктите. 

 

Важно за плодовите нектари

 

"За да не се разслояват нектарите, т.е при съхраняването в горната част на опаковката да не се отдели бистра течност, плодовете се разваряват добре. При тези операции се осигурява пълно превръщане на неразтворимия протопектин в разтворим пектин, чието присъствие осигурява стабилност на напитката"...

 

Нектар от сини сливи

Необходими са добре узрели сини сливи, без наранявания и признаци на разваляне. Почистваме ги от дръжките и ги измиваме добре. Махаме им костилките, поставяме ги в съд с малко вода  / 1 чаша на 1 кг. плод/ и ги варим около 10 минути до добро размекване.

  

Хубаво пасираме сините сливи  /още топли, но не съвсем врели/, а след това "претриваме" през гевгир, за да се получи добра хомогенност и да няма власинки. Дори и да пропуснете "претриването" пак ще се получи чудесен нектар.

Приготвяме сироп от 200 гр. захар на 1 литър вода, който прецеждаме през гъста чиста тъкан и прибавяме към пюрето от сини сливи в съотношение 1:1. Разбъркваме добре до получаване на еднородна маса. Към сместа добавяме лимонтузу или лимонов сок. На 1 литър готова смес се слага 1 чаена лъжичка.

 

Лимонът придава допълнителна свежест и аромат. Моят съвет е да не го пропускате. Ако нямате лимон, може да го замените с лимонтузу.

 

"Така полученият нектар се загрява възможно най-бързо до кипене, вари се 4-5 минути и горещ, без охлаждане, незабавно се разлива в предварително добре измити и затоплени бутилки, които се пълнят догоре. веднага след напълването те се затварят ....."  "Затворените бутилки се поставят в легнало положение за пастьоризиране на капачките до пълното им въздушно охлаждане."

 

"За да се избегне развалянето на нектара, особено важно е да се работи бързо, като температурата на нектара до затварянето на бутилките да не се понижава под 92С,  да се ползват чисти съдове и приспособления. В случаите, когато по време на разливането температурата се е понижила под 92С, затворените бутилки трябва да се пастьоризарат за 5-7 минути в кипяща вода."

 

Тъй като вкъщи правим доста бутилки, а консумацията им ще е отложена във времето - винаги ги пастьоризираме. При този вариант след като смесим захарния сироп с пюрето от сини сливи и добавим лимона, не се налага сместа да се кипва, както е описано в книгата. Ако решите обаче да не пастьоризирате, трябва да кипнете сместа и още топла да я разсипете по бутилките.

Подръжте бутилките в легнало положение поне 15 минути или най-добре до пълното им охлаждане.

Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/

 

 

 

Домашна бисквитена торта с маскарпоне и Нутела



Необходими продукти:

250 - 300 гр. обикновени бисквити
500 гр. маскарпоне
200 гр. заквасена сметана
3 с. л. пудра захар
1 пакет пудинг ванилия с варене на доктор Йоткер 
4 с. л захар за пудинга
400 мл. прясно мляко за пудинга
30 гр. масло т.е около  1/4 от пакетче 125 гр.
мляко за потапяне на бисквитите
5-6 с. л. Нутела
1 ампулка ванилия

За глазурата:

100 гр. черен шоколад
2-3 с. л. захар
30 мл. прясно мляко
20 гр. масло




Начин на приготвяне:

   Тавичката ми е малко нестандартна по размер 16/28 см. В зависимост от това дали слагам повечко или по-малко от крема между бисквитите ми отиват от 250 гр. до 300 гр. бисквити. Захарта също е ориентировъчна. Може да опитате готовия крем и да добавите още малко пудра захар, ако ви се стори, че има нужда. Имайте предвид, че Нутела -та добавя допълнителна сладост.

1. Сваряваме пудинга по описанието на опаковката с 400 мл. прясно мляко, 4 с. л захар и след като го свалим от котлона добавяме маслото при непрекъснато бъркаме. Оставяме кремът да изстине като го поразбъркваме от време на време, за да не хване коричка.
2. В дълбок съд смесваме маскарпонето, заквасената сметана и 3 -те лъжици пудра захар. Разбъркваме енергично с вилица или с телена бъркалка.
3. Смесваме двата крема постепенно и добавяме ванилията.
4. Нутела-та разреждаме с малко вода /3-4 с. л./ и разбъркваме добре с  помощта на миксер.
5.  Потапяме бисквитите в прясното мляко за няколко секунди и ги нареждаме в тавичката. Върху бисквитите разпределяме равномерно част от крема, а върху крема на места  изсипваме с лъжица по малко от разредената Нутела . Редим така бисквити, крем, Нутела, бисквити, крем, Нутела като трябва да завършим тортата с пласт от крема.
6. Подготвяме глазурата. Разтопяваме в микровълнова печка или на водна баня черния шоколад,  маслото, захарта и млякото. Разбъркваме добре. Изчакваме да се поохлади и заливаме тортата.
7. Оставяме в хладилника за 10-12 часа, за да стегне добре.


Приятен апетит!

Ако  рецептата ви хареса и искате да следите моите публикации - харесайте фейсбук страницата ми:  https://www.facebook.com/vielitsa/